43 02 14 Гостиничное дело дисциплина "Организация туризма"

Одобрено цикловой комиссией

дисциплин сферы услуг

Протокол от «__» ________2020 г. №____

Председатель _________________

Утверждено приказом директора

от «____» ___________2020 г.№ _____

стр.

ПАСПОРТ пРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4

СТРУКТУРА и содержание пРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

5

условия реализации пРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

11

Контроль и оценка результатРАБОЧЕЙов Освоения РАБОЧЕЙ пРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

12

Код и наименование общих и профессиональных компетенций

Умения

Знания

ОК 02 Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности

определять задачи для поиска информации; определять необходимые источники информации; планировать процесс поиска; структурировать получаемую информацию; выделять наиболее значимое в перечне информации; оценивать практическую значимость результатов поиска; оформлять результаты поиска

номенклатура информационных источников применяемых в профессиональной деятельности; приемы структурирования информации; формат оформления результатов поиска информации

ОК 05 Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста.

грамотно излагать свои мысли и оформлять документы по профессиональной тематике на государственном языке, проявлять толерантность в рабочем коллективе

особенности социального и культурного контекста; правила оформления документов и построения устных сообщений.

ПК 1.1. Планировать потребности службы приема и размещения в материальных ресурсах и персонале

определять численность и функциональные обязанности сотрудников, в соответствии с особенностями сегментации гостей и установленными нормативами;

структуру и место службы приема и размещения в системе управления гостиничным предприятием; принципы взаимодействия службы приема и размещения с другими отделами гостиницы;

ПК 1.2. Организовывать деятельность сотрудников службы приема и размещения в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы

организовывать процесс работы службы;

правила поведения в конфликтных ситуациях, возникающих в процессе функционирования гостиницы (конфликтные ситуации между сотрудниками гостиницы, между сотрудниками гостиницы и гостями, между сотрудниками гостиницы и деловыми партнерами гостиницы, поставщиками и подрядчиками).

ПК 2.1. Планировать потребности службы питания в материальных ресурсах и персонале

оценивать и планировать потребность службы питания в материальных ресурсах и персонале;

задач, функций и особенности работы службы питания; особенностей организаций предприятий питания разных типов и классов, методов и форм обслуживания;

ПК 2.2. Организовывать деятельность сотрудников службы питания в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы

организовывать и контролировать процессы подготовки и обслуживания потребителей услуг с использованием различных методов и приемов подачи блюд и напитков в организациях службы питания

этапов процесса обслуживания; технологии организации процесса питания с использованием различных методов и подачи блюд и напитков, стандартов организации обслуживания и продаж в подразделениях службы питания

ПК 3.1. Планировать потребности службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в материальных ресурсах и персонале

оценивать и планировать потребность служб гостиницы в материальных ресурсах и персонале;

структуру служб гостиницы;

ПК 3.2. Организовывать деятельность сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы

рассчитывать нормативы работы горничных;

задачи, функции и особенности работы службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в гостинице; кадровый состав службы, его функциональные обязанности; требования к обслуживающему персоналу; цели, средства и формы обслуживания; технологии организации процесса обслуживания гостей; регламенты службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в гостинице;

ПК 4.1. Планировать потребности службы бронирования и продаж в материальных ресурсах и персонале

оценивать и планировать потребность служб гостиницы в материальных ресурсах и персонале;

структура и место различных служб в системе управления гостиничным предприятием, взаимосвязь с другими подразделениями гостиницы; функциональные обязанности сотрудников службы;

ПК 4.2. Организовывать деятельность сотрудников службы бронирования и продаж в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы

собирать и анализировать информацию о потребностях целевого рынка

особенности работы с различными категориями гостей; методы управления продажами с учётом сегментации; способы позиционирования гостиницы и выделения ее конкурентных преимуществ; особенности продаж номерного фонда и дополнительных услуг гостиницы.

Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

80

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

80

в том числе:

лабораторные работы

-

практические занятия

18

Промежуточная аттестация в форме экзамена

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект)

Объем часов

Осваиваемые компетенции

1

2

3

4

Раздел 1. Туристская индустрия

64

Тема 1.1.

История туризма.

Содержание учебного материала

8

Введение

Содержание дисциплины и ее связи с другими дисциплинами; роль знаний по дисциплине в будущей практической деятельности; основные понятия и определения в области туризма.

ОК 2

1.

Основные этапы и исторические аспекты развития мирового туризма. Путешествия в древнем мире. Путешествие в средние века. Элементы туристическо-экскурсионной работы в конце 17-начале 18 вв. Характеристика современного этапа развития туризма.

Практическое занятие

№1. Оценить проблемы и перспективы развития туризма в России и за рубежом.

2

Тема 1.2. Виды и формы современного туризма.

Содержание учебного материала

6

1.

Роль и место туристической отрасли в экономике народного хозяйства РФ и в расширении экономических и культурных контактов между странами. Разнообразие видов и форм туризма, классификация современного туризма.

ОК 2

Практическое занятие

№2. Проанализировать статистические данные по разным формам туризма. Классифицировать туры по целям, возрасту, по интенсивности продаж туристических путевок, продолжительности.

2

Тема 1.3. Турист как субъект туризма.

Содержание учебного материала

2

1.

Определение туриста, как субъекта туризма. Классификация путешествующих лиц. Типологии туристов, цели и мотивация туристов. Права и обязанности туристов.

ОК 2

Тема 1.3. Инфраструктура туристской отрасли.

Содержание учебного материала

2

1.

Специализированные предприятия, организация и утверждения, входящие в структуру туристской отрасли: средства размещения туристов, предприятия питания, транспортные предприятия, предприятия досуга и развлечений, прочие туристические предприятия.

ОК 2

Тема 1.4. Гостиничное хозяйство и сервис.

Содержание учебного материала

2

1.

Гостиничные предприятия, их классификация. Основные помещения гостиниц (туристических гостиничных комплексов), их назначения, генеральная инструкция по эксплуатации гостиниц, структура управления гостиницей. Международная и российская классификация гостиниц. Схема размещения в гостинице.

ОК 2

2

Тема 1.5. Организация питания.

Содержание учебного материала

4

ОК 2

1.

Классификация и требования к предприятиям питания в туризме. Структура управления предприятиями питания. Технологическая схема обеспечения питания туристов.

2

Тема 1.6. Организация транспортного обслуживания.

Содержание учебного материала

4

1.

Состояние транспортной системы обслуживания туристов. Классификация транспортных средств путешествий. Основные технико-экономические показатели работы транспорта. Организация туристских путешествий на внутренних и международных маршрутах..

3

Практическое занятие

№3. Проанализировать роль транспорта в туристском бизнесе.

2

ОК 2

Тема 1.7. Организация досуга и развлечения туристов.

Содержание учебного материала

2

1.

Виды и особенности деятельности предприятий досуга и развлечений в туризме.

3

Практическое занятие

№4. Разработать программы досуга различных туристических групп.

2

ОК 2

Тема 1.8. Экскурсионная деятельность.

Содержание учебного материала

4

ОК 2

1.

Понятие и сущность экскурсии. Классификация экскурсий. Экскурсионная услуга. Экскурсионная деятельность.

Практическое занятие

№5. Разработать экскурсию по р.п. Тальменка.

2

ОК 2

Раздел 2. Организация туризма

54

Тема 2.1. Порядок создания туристской фирмы.

Содержание учебного материала

2

1.

Выбор организационно-правовой формы, протокол о намерениях, учредительные документы, подготовка и регистрация фирмы.

ПК 1.1., ПК 2.1., ПК 3.1., ПК 4.1.ОК 2

Тема 2.2. Ресурсы туризма и охрана окружающей среды.

Содержание учебного материала

6

ПК 1.1., ПК 2.1., ПК 3.1., ПК 4.1.ОК 2

1.

Понятие рекреационной ресурсах. Виды и свойства рекреационных ресурсов. Общие сведения о рекреационных ресурсах России и мира. Природоохранительные меры.

Практическое занятие

№6. Изучение туристических ресурсов Алтайского края.

2

Тема 2.3. Организация продвижения туристического продукта.

Содержание учебного материала

6

1.

Виды и особенности предприятий по разработке и реализации туристического продукта. Основные схемы управления туристическими фирмами. Деятельность туристической фирмы по продвижению туристического продукта: виды рекламной компании и ее рейтинг, правила проведения рекламной компании.

ПК 1.1., ПК 2.1., ПК 3.1., ПК 4.1.ОК 2

Практическое занятие

№7. Разработать туристический продукт.

2

Тема 2.4. Лицензирование, сертификация и страхование в туристическом бизнесе.

Содержание учебного материала

6

ПК 1.1., ПК 2.1., ПК 3.1., ПК 4.1.ОК 2

1.

Лицензирование туристической фирмы, сертификация туристических предприятий. Компенсационное и сервисное страховое обслуживание.

Тема 2.5. Туристские маршруты и их типы.

Содержание учебного материала

2

ПК 1.1., ПК 2.1., ПК 3.1., ПК 4.1.ОК 2

1.

Понятие маршрута и его типы (линейный, кольцевой, радиальный, комбинированный).

Практическое занятие

№ 8. Разработать любой тип маршрута.

2

Тема 2.6. Центры туризма в России и за рубежом.

Содержание учебного материала

6

ПК 1.1., ПК 2.1., ПК 3.1., ПК 4.1.ОК 2

1.

Понятие «рекреационный район», «туристический центр». Требования , предъявляемые к туристскому центру. Краткие сведения об основных рекреационных районах России и наиболее известных туристских центрах. Краткая характеристика туристских центров (специализация по видам туризма, обеспеченность средствами размещения, уровень развития туристской инфраструктуры).

Практическое занятие

№9. Составление таблицы туристских центров России и зарубежья.

2

4

Всего

80

Код и наименование общих и профессиональных компетенций

Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы промежуточной аттестации.

Формы текущего контроля

Умения

Знания

ОК 02 Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности

определять задачи для поиска информации; определять необходимые источники информации; планировать процесс поиска; структурировать получаемую информацию; выделять наиболее значимое в перечне информации; оценивать практическую значимость результатов поиска; оформлять результаты поиска

номенклатура информационных источников применяемых в профессиональной деятельности; приемы структурирования информации; формат оформления результатов поиска информации

Текущий контроль:

- опрос устный и (или) письменный;

- оценка результатов практических и (или) лабораторных занятий;

- оценка результатов самостоятельной работы.

Промежуточная аттестация:

-контрольная работа;

- экзамен.

ОК 05 Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста.

грамотно излагать свои мысли и оформлять документы по профессиональной тематике на государственном языке, проявлять толерантность в рабочем коллективе

особенности социального и культурного контекста; правила оформления документов и построения устных сообщений.

ПК 1.1. Планировать потребности службы приема и размещения в материальных ресурсах и персонале

определять численность и функциональные обязанности сотрудников, в соответствии с особенностями сегментации гостей и установленными нормативами;

структуру и место службы приема и размещения в системе управления гостиничным предприятием; принципы взаимодействия службы приема и размещения с другими отделами гостиницы;

ПК 1.2. Организовывать деятельность сотрудников службы приема и размещения в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы

организовывать процесс работы службы;

правила поведения в конфликтных ситуациях, возникающих в процессе функционирования гостиницы (конфликтные ситуации между сотрудниками гостиницы, между сотрудниками гостиницы и гостями, между сотрудниками гостиницы и деловыми партнерами гостиницы, поставщиками и подрядчиками).

ПК 2.1. Планировать потребности службы питания в материальных ресурсах и персонале

оценивать и планировать потребность службы питания в материальных ресурсах и персонале;

задач, функций и особенности работы службы питания; особенностей организаций предприятий питания разных типов и классов, методов и форм обслуживания;

ПК 2.2. Организовывать деятельность сотрудников службы питания в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы

организовывать и контролировать процессы подготовки и обслуживания потребителей услуг с использованием различных методов и приемов подачи блюд и напитков в организациях службы питания

этапов процесса обслуживания; технологии организации процесса питания с использованием различных методов и подачи блюд и напитков, стандартов организации обслуживания и продаж в подразделениях службы питания

ПК 3.1. Планировать потребности службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в материальных ресурсах и персонале

оценивать и планировать потребность служб гостиницы в материальных ресурсах и персонале;

структуру служб гостиницы;

ПК 3.2. Организовывать деятельность сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы

рассчитывать нормативы работы горничных;

задачи, функции и особенности работы службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в гостинице; кадровый состав службы, его функциональные обязанности; требования к обслуживающему персоналу; цели, средства и формы обслуживания; технологии организации процесса обслуживания гостей; регламенты службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в гостинице;

ПК 4.1. Планировать потребности службы бронирования и продаж в материальных ресурсах и персонале

оценивать и планировать потребность служб гостиницы в материальных ресурсах и персонале;

структура и место различных служб в системе управления гостиничным предприятием, взаимосвязь с другими подразделениями гостиницы; функциональные обязанности сотрудников службы;

ПК 4.2. Организовывать деятельность сотрудников службы бронирования и продаж в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы

собирать и анализировать информацию о потребностях целевого рынка

особенности работы с различными категориями гостей; методы управления продажами с учётом сегментации; способы позиционирования гостиницы и выделения ее конкурентных преимуществ; особенности продаж номерного фонда и дополнительных услуг гостиницы.

Одобрено цикловой комиссией

дисциплин сферы услуг

Протокол от «__» ________2020 г. №____

Председатель _________________

Н.А. Васильева

Утверждено приказом директора

от «____» ___________2020 г.№ _____

Шифр и наименование дисциплины

ОП. 10 Организация туризма

Статус дисциплины

Общепрофессиональная

Специальность

43.02.14 Гостиничное дело

Курс обучения

2 курс

Форма обучения

Очная

Объем дисциплины

80 часов

Максимальное количество часов

Обязательная аудиторная нагрузка

Всего

80

80

Семестр III

44

44

Семестр IV

36

36

№

п/п

Наименование разделов, тем, содержание занятий

Максимальная учебная нагрузка

Количество часов

Календарные сроки

Вид занятия

Наглядные пособия

Домашнее задание

Примечания

Теория

ЛПЗ

1

2

3

4

5

8

9

10

11

12

Раздел 1. Туристская индустрия

42

1

Введение

Содержание дисциплины и ее связи с другими дисциплинами; роль знаний по дисциплине в будущей практической деятельности; основные понятия и определения в области туризма.

2

Октябрь

Урок сообщение

Анализ литературы

Тема 1.1. История туризма

8

6

2

2

1.Основные этапы и исторические аспекты развития мирового туризма.

2

Октябрь

Лекция

Кусков А.С., стр 6-8

3

2. Путешествия в древнем мире. Путешествие в средние века. Элементы туристическо - экскурсионной работы в конце 17-начале 18 вв.

2

Октябрь

Комб. урок

Кусков А. С.

стр. 8-18

4

3. Характеристика современного этапа развития туризма.

2

Октябрь

Комб. урок

Доклад на тему:

«Первые путешествия»

5

Оценить проблемы и перспективы развития туризма в России и за рубежом.

2

Октябрь

ПЗ №1

Инструкционная карта.

Кусков А.С. стр. 6-18

Тема 1.2. Виды и формы современного туризма.

8

6

2

Октябрь

6

1. Роль и место туристической отрасли в экономике народного хозяйства РФ и в расширении экономических и культурных контактов между странами.

2

Октябрь

Лекция

Кусков А. С. стр. 18-28

7

2. Разнообразие видов туризма.

2

Октябрь

Комб. урок

Кусков А. С. Стр.29-37

8

3. Разнообразие форм туризма, классификация современного туризма.

2

Октябрь

Комб. урок

Кусков А.С. стр.37-41

9

Проанализировать статистические данные по разным формам туризма. Классифицировать туры по целям, возрасту, по интенсивности продаж туристических путевок, продолжительности.

2

Октябрь

ПЗ №2

Инструкционная карта

Кусков А.С. стр.18-41

Тема 1.3. Турист как субъект туризма.

2

2

10

1.Определение туриста, как субъекта туризма.

2.Классификация путешествующих лиц.

2

Октябрь

Лекция

Кусков А.С. стр.42-53

Тема 1.3. Инфраструктура туристской отрасли.

2

2

Октябрь

11

1.Специализированные предприятия, организация и утверждения, входящие в структуру туристской отрасли: средства размещения туристов, предприятия питания, транспортные предприятия, предприятия досуга и развлечений, прочие туристические предприятия.

2

Октябрь

Комб. урок

Кусков А.С. стр.

66-95

Тема 1.4. Гостиничное хозяйство и сервис.

2

2

Октябрь

12

1.Гостиничные предприятия, их классификация. Основные помещения гостиниц (туристических гостиничных комплексов), их назначения, генеральная инструкция по эксплуатации гостиниц, структура управления гостиницей.

2. Международная и российская классификация гостиниц. Схема размещения в гостинице.

2

Октябрь

Лекция

Кусков А.С.

Стр.200-239

Тема 1.5. Организация питания.

4

4

13

1. Классификация и требования к предприятиям питания в туризме. Структура управления предприятиями питания

2

Ноябрь

Комб. урок

Кусков А.С. стр. 239-240

14

2. Технологическая схема обеспечения питания туристов.

2

Ноябрь

Комб. урок

Кусков А.С. стр. 240-246

Тема 1.6. Организация транспортного обслуживания.

6

4

2

Ноябрь

15

1.Состояние транспортной системы обслуживания туристов. Классификация транспортных средств путешествий.

2

Ноябрь

Лекция

Кусков А.С. 212-225

16

2.Организация туристских путешествий на внутренних и международных маршрутах

2

Ноябрь

Комб. урок

Доклад на тему: «Роль разных видов транспорта в туристском бизнесе»

17

Проанализировать роль транспорта в туристском бизнесе.

2

Ноябрь

ПЗ №3

Инструкционная карта.

Кусков А.С. стр. 212-225

Тема 1.7. Организация досуга и развлечения туристов.

4

2

2

Ноябрь

18

1.Виды и особенности деятельности предприятий досуга и развлечений в туризме.

2

Ноябрь

Лекция

Кусков А.С. стр.246-256

19

Разработать программы досуга различных туристических групп.

2

Ноябрь

ПЗ №4

Инструкционная карта.

Кусков А.С. стр.246-256

Тема 1.8. Экскурсионная деятельность.

6

4

2

20

1.Понятие и сущность экскурсии. Классификация экскурсий.

2

Декабрь

Лекция

Кусков А.С. стр.

256-260

21

2.Экскурсионная услуга. Экскурсионная деятельность.

2

Декабрь

Комб. урок

Кусков А. С. стр. 260-267

22

Разработать экскурсию по р.п. Тальменка.

2

Декабрь

ПЗ №5

Инструкционная карта

Анализ литературы

Раздел 2. Организация туризма

Тема 2.1. Порядок создания туристской фирмы.

2

2

Февраль

23

Выбор организационно-правовой формы, протокол о намерениях, учредительные документы, подготовка и регистрация фирмы.

2

Февраль

Лекция

Кусков А.С. стр. 269-276

Тема 2.2. Ресурсы туризма и охрана окружающей среды.

8

6

2

Февраль

24

1.Понятие рекреационной ресурсах. Виды и свойства рекреационных ресурсов.

2

Февраль

Комб. урок

Кусков А.С. стр. 76-78

25

2.Общие сведения о рекреационных ресурсах России и мира.

2

Февраль

Комб. урок

Кусков А.С. стр. 78-80

26

3.Природоохранительные меры.

2

Февраль

Комб. урок

Кусков А. С.

Стр. 80-83

27

Изучение туристических ресурсов

2

Февраль

ПЗ №6

Инструкционная карта

Анализ литературы

Тема 2.3. Организация продвижения туристического продукта.

8

6

2

Февраль

28

1.Турпродукт как комплекс туристских услуг.

2

Февраль

Лекция

Кусков А.С. стр.315-319

29

2.Структура и уровни туристского продукта.

2

Февраль

Комб. урок

Кусков А.С. стр.319- 326

30

3.Пакет услуг и классы обслуживания в туристском бизнесе.

2

Февраль

Комб. урок

Кусков А.С. стр.336-343

31

Разработать туристический продукт.

2

Февраль

ПЗ №7

Инструкционная карта

Кусков А.С. стр. 315-343

2.4 Лицензирование, сертификация и страхование в туристическом бизнесе.

6

6

Февраль

32

1.Лицензирование туристической фирмы.

2

Февраль

Лекция

Квартальнов А.В. стр.67-76

33

2.Сертификация туристических предприятий.

2

Февраль

Комб. урок

Квартальнов А.В. стр.76-80

34

3.Компенсационное и сервисное страховое обслуживание.

2

Февраль

Комб. урок

Квартальнов А.В. стр.80-90

Тема 2.5. Туристские маршруты и их типы.

4

2

2

Февраль

35

1.Понятие маршрута и его типы (линейный, кольцевой, радиальный, комбинированный).

2

Февраль

Комб. урок

Кусков А.С. стр.105-108

36

Разработать любой тип маршрута.

2

Февраль

ПЗ №8

Инструкционная карта

Анализ литературы

Тема 2.6. Центры туризма в России и за рубежом.

8

6

2

Март

37

1.Понятие «рекреационный район», «туристический центр».

2

Март

Лекция

Кусков А.С. стр. 108-110

38

2.Туристский центр. Требования, предъявляемые к туристскому центру.

2

Март

Комб. урок

Кусков А.С. стр. 110-114

39

3.Туристские регионы и зоны

2

Март

Комб. урок

Кусков А.С. стр. 114-128

40

Составление таблицы туристских центров России и зарубежья.

2

Март

ПЗ №9

Инструкционная карта

Кусков А.С. стр. 380-385

Всего:

80

62

18

Одобрено ЦК дисциплин сферы услуг

Протокол от «___» _______2020г. №____

Председатель ____________________

Н.А. Васильева

Утверждено приказом директора

от «___» ________2020 г. №

Код и наименование общих и профессиональных компетенций

Умения

Знания

ОК 02 Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности

определять задачи для поиска информации; определять необходимые источники информации; планировать процесс поиска; структурировать получаемую информацию; выделять наиболее значимое в перечне информации; оценивать практическую значимость результатов поиска; оформлять результаты поиска

номенклатура информационных источников применяемых в профессиональной деятельности; приемы структурирования информации; формат оформления результатов поиска информации

ОК 05 Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста.

грамотно излагать свои мысли и оформлять документы по профессиональной тематике на государственном языке, проявлять толерантность в рабочем коллективе

особенности социального и культурного контекста; правила оформления документов и построения устных сообщений.

ПК 1.1. Планировать потребности службы приема и размещения в материальных ресурсах и персонале

определять численность и функциональные обязанности сотрудников, в соответствии с особенностями сегментации гостей и установленными нормативами;

структуру и место службы приема и размещения в системе управления гостиничным предприятием; принципы взаимодействия службы приема и размещения с другими отделами гостиницы;

ПК 1.2. Организовывать деятельность сотрудников службы приема и размещения в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы

организовывать процесс работы службы;

правила поведения в конфликтных ситуациях, возникающих в процессе функционирования гостиницы (конфликтные ситуации между сотрудниками гостиницы, между сотрудниками гостиницы и гостями, между сотрудниками гостиницы и деловыми партнерами гостиницы, поставщиками и подрядчиками).

ПК 2.1. Планировать потребности службы питания в материальных ресурсах и персонале

оценивать и планировать потребность службы питания в материальных ресурсах и персонале;

задач, функций и особенности работы службы питания; особенностей организаций предприятий питания разных типов и классов, методов и форм обслуживания;

ПК 2.2. Организовывать деятельность сотрудников службы питания в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы

организовывать и контролировать процессы подготовки и обслуживания потребителей услуг с использованием различных методов и приемов подачи блюд и напитков в организациях службы питания

этапов процесса обслуживания; технологии организации процесса питания с использованием различных методов и подачи блюд и напитков, стандартов организации обслуживания и продаж в подразделениях службы питания

ПК 3.1. Планировать потребности службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в материальных ресурсах и персонале

оценивать и планировать потребность служб гостиницы в материальных ресурсах и персонале;

структуру служб гостиницы;

ПК 3.2. Организовывать деятельность сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы

рассчитывать нормативы работы горничных;

задачи, функции и особенности работы службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в гостинице; кадровый состав службы, его функциональные обязанности; требования к обслуживающему персоналу; цели, средства и формы обслуживания; технологии организации процесса обслуживания гостей; регламенты службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в гостинице;

ПК 4.1. Планировать потребности службы бронирования и продаж в материальных ресурсах и персонале

оценивать и планировать потребность служб гостиницы в материальных ресурсах и персонале;

структура и место различных служб в системе управления гостиничным предприятием, взаимосвязь с другими подразделениями гостиницы; функциональные обязанности сотрудников службы;

ПК 4.2. Организовывать деятельность сотрудников службы бронирования и продаж в соответствии с текущими планами и стандартами гостиницы

собирать и анализировать информацию о потребностях целевого рынка

особенности работы с различными категориями гостей; методы управления продажами с учётом сегментации; способы позиционирования гостиницы и выделения ее конкурентных преимуществ; особенности продаж номерного фонда и дополнительных услуг гостиницы.

1 вариант

2 вариант

Туризм с целью отдыха

Туризм с целью изучения культуры

Общественный туризм

Спортивный туризм

Экономический туризм

Политический туризм

Рекреационный туризм

Лечебный туризм

Познавательный туризм

Деловой туризм

Религиозный туризм

Этнический туризм

Транзитный туризм

Образовательный туризм

Шоп-туры

Спортивный туризм

Экологический туризм

Агротуризм

Приключенческий туризм

Специализированный туризм

Вариант 1

Вариант 2

1- в

1-б

2-в

2-в

3-б

3-в

4-в

4-в

5-б

5-б

6-в

6-б

7-б

7-б

8-а

8-б

9-а

9-б

10-в

10-а