Ацетальдегид, уксусный альдегид – бесцветная жидкость с удушающим запахом, при разбавлении водой приобретает фруктовый запах. Он содержится в кофе, спелых фруктах, является значительной частью дыма табака. Ацетальдегид раздражает слизистые оболочки, вызывает пневмонию, отек легких.