Попытки «европеизировать» питейные заведения предпринимались, когда в России появляются первые «трактирные заведения», где не только пьют, но и едят. Их количество растет, хотя власти постоянно облагали их налогами и вводили всевозможные ограничения. Например, при Екатерине II трактиры запрещалось посещать женщинам, солдатам и домашним слугам. Встреча Бобчинского и Добчинского состоялась именно в трактире.