Ударим заготовками по высоким ценам!

Отличная тема! Можно я ссылок накидаю на свои публикации на эту тему? а завтра новенький рецепт расскажу и покажу.Некоторые заготовки я красиво оформляю и дарю. Но, конечно сразу делаю в подходящих баночках. У меня даже есть немного "фанатов". Они не только продукт как праздничный подарок заказывают, но и баночки приносят. Спасибо им. ::smile7::

Закатала! Лето - в банку!
Собирала спозаранку
Овощи , грибы и фрукты.
На зиму - большой запас!
Я простая россиянка -
Не страшны мне крахи банков...
...Загляденье! Ух ты..! Ах ты..!
Кризис - это не для нас!
"Закатаю лето в банки"
Галина Грицаченко

Я каждый год около 300 банок закручиваю. Мама в Белгородской области живёт - раздолье!!! Специально на машине 2000 км еду,чтобы потом к себе на север отвезти разносолов. Люблю томаты в разных маринадах (свекольный,медовый, на морковной ботве и т.д.), кетчупы из помидоров, абрикосов, слив, ну и,конечно, заготовки для супов (щи, борщ, рассольник). Получаю истинное удовольствие от процесса, а баночки потом раздариваю друзьям))). Да ещё и домашнее сало в рассоле делаю,так что кризисы не страшны)))

Как же можно обойтись без заготовок на зиму? Рассольник, борщ, приправу для макарон, быструю закуску делаю обязательно. Остальное - по настроению и по количеству урожая... Зимой с работы часиков в 6 приедешь, распечатаешь баночку борща, добавишь картошки - и суп готов. Быстро и вкусно.

Тема о заготовках поднимается ежегодно на нашем сайте. Посмотрите дискуссию "Заготовок пора наступила ... " https://урок.рф/discussion/36554.html Там есть интересные рецепты!

У кого-нибудь есть хороший рецептик для морковки? Морковки много, с помидорами хуже.

Заготовки делали и будем делать всегда! ::smile2::Даже не представляю себе осень и зиму без солёных огурчиков и помидорок, заправки для борща, компотиков и варений!::smile38:: Сейчас горячая пора - помидоры переспевают...

Наш народ непобедим…
Что наростим - то съедим!
Рты свои не разеваем
На чужое... С урожаем
Можете поздравить нас,
Всё отправили в запас,
Разложили, закатали,
Всё по банкам распихали,
Всё, что вызрело богато -
Огурцы, горох, томаты,
И морковь, и кабачки,
Перца жгучего стручки,
И не «жгучий» в дело шёл,
Свою баночку нашёл,
И картошка уродилась,
И грибы, природы милость,
Что из лесу принесли,
На всю зиму запасли.
И никто во тьме холодной
Не останется голодным,
Не сползут у нас штаны…
Лишь бы… не было…войны…::smile4::
(Анна Опарина)

Я родом из города, но вот уже 28 лет живу и работаю в посёлке городского типа. Свой дом, а при доме цветник, сад и огород. Хотя буквально через дорогу магазинчик, в котором круглый год и овощи, и фрукты. Но как-то странно летом да не повозиться в земле. Морковки грядка, да лука грядка, немного огурчиков. А помидоры я люблю. Вот и появилась тепличка. Но чеснок не сею,и баклажаны что-то у меня не идут - купила по 35 рублей на сотню три килограмма, сделала рулетики. Больше всего моим домашним нравится кабачковая икра с майонезом. В этом году 25 поллитровых баночек наварила, деткам отвезу, гостей угощу.

Пожалуйста. 3-4 кабачка нарезаю кружками, а кружки четвертинками ( без кожуры и семечек), обжариваю до золотистого цвета на раст. масле. Даже если зажарятся, не беда - вкуснее и золотистее будет икра. Отдельно жарю лук и морковку, натёртые на крупной терке (5-6 луковиц, 2-3 крупной морковки). Затем прокручиваю всё через мясорубку и ставлю тушиться. Добавляю сначала полстакана раст. масла, через некоторое время ст.ложку соли и 100 гр.сахара, затем 2-3 ложки томат пасты или соуса. И почти в конце варки через полчаса 3 ложки майонеза (любого). Хотя пишут: чем жирнее, тем лучше. 3 лавровых листа, перец молотый, чеснок тёртый по вкусу (3-4 зубчика достаточно). Ещё минут 15 томится. Накладываю в стерилизованные банки по 0,5 и ставлю их в кастрюлю на марлю покипеть минут 10. Закатываю, если в погреб, а в холодильник, чтобы сейчас покушать, обычными крышками закрываю. Всё!

В этом году много грибов. Как их готовить на зиму? Поделитесь опытом.