В районах Украины и Северного Кавказа земледельцы в старину вынуждены были сеять смесь из зерен озимой пшеницы и ржи – суржу. В холодные зимы пшеница вымерзала и только рожь – бывший сорняк – спасала от голода. А еще дальше на полях, средней полосы России, рожь стала основной зерновой культурой. Здесь и возникла пословица: «Ржаной хлебушко – калачу дедушка». Какой вид отбора применили земледельцы для получения новых сортов ржи?