| 12+ Свидетельство СМИ ЭЛ № ФС 77 - 70917 Лицензия на образовательную деятельность №0001058 |
Пользовательское соглашение Контактная и правовая информация |
 | Любовь Андреевна652 МКОУ Октябрьская сош Мошковского района Новосибирской области Россия, Новосибирская обл., п.Октябрьский Материал размещён в группе «Дополнительные материалы к уроку» |
Характеристики основных пищевых продуктов, используемых в процессе приготовления изделий из теста
Х
7/6.1
арактеристики основных пищевых продуктов, используемых впроцессе приготовления изделий из теста
Задание 1. Что такое опара?
Опара — это мучнистый белый порошок, изготавливаемый из картофеля, кукурузы, пшеницы или риса.
Опара — это закваска для теста, состоящая из половины муки, воды (или молока), дрожжей и сахара.
Опара состоит из равных частей пищевой соды и лимонной или винной кислоты.
Задание 2. Определите последовательность процесса производства хлеба.
приготовление теста - замес и брожение
разделка теста - деление на порции; формование, расстойка
хранение
выпечка
Задание 3. Какие из перечисленных технологий относятся к безопарному способу приготовления теста?
вафельное тесто
тесто, приготовленное опарным способом
заварное тесто
бисквитное тесто
Задание 4. Что является основным сырьём для хлебопекарного производства?
мука (пшеничная и ржаная)
вода
соль
дрожжи
пряности
крупа
Задание 5. Что плохо влияет на процесс брожения при приготовлении дрожжевого теста?
большое количество сахара
отсутствие соли
время суток
низкая температура в помещении/сквозняк
Х
7/6.1
арактеристики основных пищевых продуктов, используемых впроцессе приготовления изделий из теста
Задание 1. Что такое опара?
Опара — это закваска для теста, состоящая из половины муки, воды (или молока), дрожжей и сахара.
Задание 2. Определите последовательность процесса производства хлеба.
приготовление теста - замес и брожение
разделка теста - деление на порции; формование, расстойка
выпечка
хранение
Задание 3. Какие из перечисленных технологий относятся к безопарному способу приготовления теста?
вафельное тесто
заварное тесто
бисквитное тесто
Задание 4. Что является основным сырьём для хлебопекарного производства?
мука (пшеничная и ржаная)
вода
соль
дрожжи
Задание 5. Что плохо влияет на процесс брожения при приготовлении дрожжевого теста?
большое количество сахара
низкая температура в помещении/сквозняк
