Это белки. Они сложены из органических соединений-аминокислот, содержащих одновременно кислотную (карбоксильную) и основную (аминную) группы. Благодаря такой двойственности аминокислоты способны проявлять как кислотные, так и основные свойства. Именно благодаря этому их молекулы могут соединяться между собой, образуя так называемую пептидную связь.