Наряду с белками и углеводами эти химические соединения являются одним из трех китов, на которых держится жизнь. Длинную молекулу данных соединений можно условно поделить на две части: это «головка» и длинные углеводородные «хвосты». Такое строение отвечает за водоотталкивающие, или гидрофобные свойства этих соединений. О чем идет речь?