Лунин Н.И. исследовал роль минеральных веществ в питании. Он кормил мышей искусственными смесями, которые содержали химически чистые белки, жиры, углеводы и минеральные соли. Через некоторое время все мыши погибли. Другая партия мышей, которых кормили коровьем молоком, была здорова. И тогда учёный предположил, что в естественных продуктах присутствует малое количество каких- то жизненно необходимых веществ. Позже они и были названы витаминами.