Голландский врач Эйкман наблюдал за курами во дворе тюремной больницы. При этом он заметил, что у сидящих в клетках кур, которых кормили очищенным рисом, появились судороги. Многие из них в конце концов гибли. Куры же, свободно разгуливающие по двору, были здоровы, поскольку они находили себе самую разнообразную пищу. О каком заболевание идёт речь и с чем оно связано?