Впервые в истории эту жидкость изготовили из финикового вина примерно 7 тысяч лет назад в Древнем Египте. Было замечено, что вино, оставленное в открытом сосуде, может прокиснуть и превратиться в кислую жидкость со специфическим запахом. При охлаждении жидкости до температуры ниже, чем её температура плавления (16,3 ⁰С), превращается в кристаллическую массу, похожую на лед. В зависимости от содержания этого вещества в растворе имеет несколько названий. Является необходимым продуктом на кухне. Назовите вещество.