Простое пресное тесто имеет один недостаток – оно плотное, жареные изделия из него получаются сухими. Поэтому его необходимо очень тонко раскатывать. Больше всего оно подходит для вареных изделий. В раскатанном виде тесто должно быть тонким, как бумага, эластичным и гладким на ощупь. При варке оно не должно развариваться.