Технология приготовления сложной горячей продукции

Вернуться к списку тестов

• 1. При органолептической оценке качества блюда в первую очередь оценивают:
  Смотреть
• 2. Высота потолков в производственных цехах должна быть не менее:
  Смотреть
• 3. Температура подачи горячих супов:
  Смотреть
• 4. Для повышения калорийности блюда используют соусы:
  Смотреть
• 5. На новые и фирменные блюда предприятие общественного питания разрабатывает:
  Смотреть
• 6. Высушенные продукты растительного происхождения, содержащие эфирные масла:
  Смотреть
• 7. Факторы микроклимата горячего цеха:
  Смотреть
• 8. Отличается формой нарезки борщ:
  Смотреть
• 9. Способ осветления бульона и насыщения его экстрактивными веществами, называется:
  Смотреть
• 10. Соус, жидкой основой которого является бульон из птицы:
  Смотреть