Презентация обслуживающий труд «Значение яиц в питании человека»

презентация значение яиц в питании человека. Урок « Технология 5 класс » Преподаватель Байда Сергей Геннадьевич

Знакомство с понятиями Желток – наиболее ценная часть яйца. Он богат витаминами, минеральными веществами, жирами, белками и углеводами. Белок – это источник белка высшего качества. Лизоцим- вещество убивающее микроорганизмы в том числе и гнилостные находится в белке. Скорлупа- предохраняет от испарения влаги и внешних воздействий.

Строение яйца

Классификация яиц и яичных продуктов

Определение доброкачественности яиц при погружении в воду. Качество яиц Положение яйца свежее Свежеснесенное яйцо тяжелое, имеет маленькую воздушную камеру и лежит на дне. Недостаточно свежее Размер камеры расширяется и оно всплывает закругленным концом вверх после 7 дней, при 2-3 недельной давности встает на острый конец. несвежее Яйцо всплывает на поверхность

Определение доброкачественности при разбивании Определение доброкачественности при разбивании Качество яйца Состояние белка и желтка свежее Желток имеет компактную, округлую форму и удерживается в центре белка. Недостаточно свежее Желток сдвигается в сторону от центра. Плотный слой белка становится более жидким смешиваясь с внешним слоем после 7 дней. При 2-3 недельной давности желток становится менее компактным, более плоским и широким. Белок становится водянистым. несвежее Резкий и неприятный запах и прожилки крови.

Отварные блюда из яиц Блюдо Время приготовления Яйца всмятку. Готовят 2-3 минуты. Яйца « в мешочек». Готовят 4-5 минут Яйца- пашот. Готовят в воде без скорлупы 3-4 минуты.

Блюдо Время приготовления Яйца в крутую. Готовность 8 -10 минут. Брюи ( яичная кашка). Готовят в кастрюле непрерывно помешивая не доводя до кипения, до загустения.

Жаренные блюда Блюда Названия Яичница глазунья Яичница с гарниром Омлет натуральный

Блюда Названия Омлет смешанный Омлет фаршированный

Кухонная посуда приборы и инструменты