12+ Свидетельство СМИ ЭЛ № ФС 77 - 70917 Лицензия на образовательную деятельность №0001058 |
Пользовательское соглашение Контактная и правовая информация |
![]() | Колотихин Игорь Александрович920 учитель технологии Россия, Нижегородская обл., Сосновский район, село Давыдково |
Переработка рыбного сырья
![](/data/ppt_to_html/u383545/p276622/img0.jpg)
Выполнил ученик 7 класса филиала МБОУ Сосновская СШ№2 «Давыдковская ОШ» с. Давыдково 2023г Морозов Григорий Переработка рыбного сырья
![](/data/ppt_to_html/u383545/p276622/img1.jpg)
Содержание: Титульный лист Содержание Историческая справка Технология производства Классификация Новые технологии Источники
![](/data/ppt_to_html/u383545/p276622/img2.jpg)
Историческая справка Искусство приготовления рыбы высоко ценилось еще в античные времена. оно основывалось на опыте и кулинарном мастерстве народов, живших на побережье средиземного моря. как ни парадоксально, в истории древней Греции, окруженной со всех сторон морями, был период (XI–VIII века до н.э.), когда рыба считалась пищей только для бедных людей. Подтверждение этому можно найти на страницах гомеровской «илиады».
![](/data/ppt_to_html/u383545/p276622/img3.jpg)
Оборудование производства Морской контейнер-рефрижератор Стеллаж или ванная для разморозки рыбы. Ванны для мытья рыбы. Технологический стол для разделки рыбы. Разделочные ножи и доски. Емкости для засолки рыбы. Коптильные камеры. Слайсер Аппарат для вакуумной упаковки продукции. Электронные термопечатающие часы для взвешивания готовой продукции и печати этикетки. Приборы для удаления чешуи и косточек, отделения кожи и филе. Приспособления для сортировки рыбы в зависимости от ее веса. Специальные фартуки и перчатки, имеющие металлические колечки, образующие единую кольчужную ткань, которая помогает избежать порезов и ран.
![](/data/ppt_to_html/u383545/p276622/img4.jpg)
Классификация переработки рыбы и морепродуктов Разделка рыбы является почти самым безотходным процессом. Кости позвоночника , шкура, и т.д. используются в производство костной муки для производства комбикормов. В зависимости от переработки, рыба отправляется на засолку, мариновку, сушку , соление и другие процедуры.
![](/data/ppt_to_html/u383545/p276622/img5.jpg)
Классификация рыбы Живая Мороженая Соленая Сушеная Копченая
![](/data/ppt_to_html/u383545/p276622/img6.jpg)
Новое оборудование Дефростационные камеры Машина для размораживания рыбы CHDF-700, 1000, 1500, 2000, 3000 Дефростер водяной с транспортером для выгрузки серии CHCD Универсальная машина для мойки контейнеров и рыбной продукции CHCW-1 Машина для мойки контейнеров больших размеров CHCW-2 Машина для мойки контейнеров среднего типа CHCW-21 Гидравлическая опрокидывающая машина Контейнер универсальный для холодного посола CHCBC-570 Водяные дефростеры Оборудование для вяления рыбы. Drying Stream 3 поколение. Коптильные камеры (ККА камера коптильная автоматическая)
![](/data/ppt_to_html/u383545/p276622/img7.jpg)
Органолептические правила свежести рыбы Солемер с выносным датчиком PAL-FM1- это прибор для измерения свежести рыбы.
![](/data/ppt_to_html/u383545/p276622/img8.jpg)
Классификация предприятий по переработке рыбы и морепродуктов Цеха по переработке рыбы, находящиеся в непосредственной близости от мест добычи Заводы по переработке рыбы, расположенные рядом с пунктами оптовой торговли Предприятия, находящиеся в местах конечного сбыта продукции.
![](/data/ppt_to_html/u383545/p276622/img9.jpg)
Источники https://yandex.ru/search/?text=фото+копченая+рыбы&lr=133396&family=yes&clid=9582 https://yandex.ru/images/search?family=yes&img_url=http%3A%2F%2Fsun9-43.userapi.com%2Fimpg%2FH4E4vM0JKCPetXVRec9AxgIgK17vvASXtB_V9Q%2FnPQ_csLVu0w.jpg%3Fsize%3D604x431%26quality%3D96%26sign%3Dcfcf0340b299249a9793f448df9005e0%26type%3Dalbum&lr=133396&pos=2&rpt=simage&source=serp&text=таблица%20определения%20свежести%20и%20испорченности%20рыбы https://yandex.ru/images/search?family=yes&img_url=http%3A%2F%2Fkbgranit.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F5_transporter-ruchnogo-potroshenija-ryby-ris4.jpg&lr=133396&ogl_url=http%3A%2F%2Fkbgranit.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F5_transporter-ruchnogo-potroshenija-ryby-ris4.jpg&pos=2&rlt_url=https%3A%2F%2Fsc02.alicdn.com%2Fkf%2FH73edb23f2c8a4310bad15c09f9cfdf6fi%2F200448493%2FH73edb23f2c8a4310bad15c09f9cfdf6fi.jpg&rpt=simage&source=serp&text=фото%20конвейера%20с%20рыбой https://yandex.ru/search/?text=фото+конвеера+с+рыбой&lr=133396&family=yes&clid=9582