Искусство приготовления пищи – кулинария, поваренное дело – является одним из древнейших. Овладев огнём, научившись возделывать злаки, разводить скот, делать глиняную посуду, человек больше и больше разнообразил свою пищу и изобретал различные способы её приготовления. Постепенно создавались национальные кухни, являющиеся неотъемлемой частью всякой национальной культуры. Национальная кулинария создаётся общностью людей и общностью свойственных им особенностей вкусовых восприятий.

Гипотеза исследования :  современным обществом незаслуженно забыты русские национальные традиции и кулинарные рецепты наших предков