Вкусные заготовки.

Спасибо за совет!

Ирина Анатольевна, какие для меня экзотические заготовки Вы делаете! Не сомневаюсь, что все это полезно и вкусно.Не грустите, ::smile22::

Ирина Анатольевна, пожалуйста напишите рецепт как маринуете стрелки чеснока. Вчера оборвала как раз.

Извините, что отвечаю на вопрос не для меня, но недавно мариновала стрелки (они не должны сильно закручиваться на момент сбора). Отрезаю твёрдый верх, бланширую 2 минуты, охлаждаю водой, нарезаю по 3-4 см ( в это время стерилизую баночки). Добавляю душ. горошек (3-5 шт.), черный перец (8-10 шт.), гвоздику (2-3 шт.). В маринад на 1 литр 50 г соли и 50 г сахарного песка, 100 мл 9% уксуса. А ещё замораживаю в пакетиках. В блендере перекручиваю 2/3 части стрелок и 1/3 укропа.

Спасибо за ваш рецепт!

У меня чуток другой рецепт,причем продукты такие же, но технология другая. я так делаю лет двадцать. На дно стерильной банки положить черный перец и гвоздику, плотно уложить молодые стрелки чеснока. Залить кипятком и выдержать сутки под крышкой. Затем воду слить и залить кипящим маринадом. На 1 литр воды 50гр соли, 50гр сахара, 1 чайную ложку эссенции . Сразу закатать. Режу мелко, используем в салаты или пиццы.

Спасибо и Вам! Теперь есть выбор!

Я эти банки храню в холодильнике, ставлю одну на другую. А в прошлом году и соседка стрелок дала и подруга, Я им отдала часть готовых, банок уже не хватало, положила в поллитровую. В мае решила помыть холодильник, все вынула, ушла в школу. Прихожу через полчаса, в холодильнике что-то шипит. Позвонила мужу, что потек фреон, но я ничего не трогала! Потом звук прекратился, потом опять пошел. Для утечки фреона такое не свойственно. И тут до меня дошло- банка со стрелками вздулась. Год стояла, чего ее понесло? Позвонила мужу, что ремонт холодильника отменяется. ::smile5::

Хорошо, что все хорошо заканчивается!

Ваша правда, Нина Борисовна. Да никогда у меня такого не было, чтобы стрелки "выстрелили" Открывать носила в ванную, там поставила в таз и дрожащими руками открыла. ::smile4::

Ложная тревога!

Береженого Бог бережет!

Да, но потом весь день ходила как минное поле перешла. ::smile5::::smile5::

Стресс!::smile49::

а то! Я вам рассказывала, как подруга мне хреновую закуску в нестерильные банки упаковала? ::smile5::

а то! Я вам рассказывала, как подруга мне хреновую закуску в нестерильные банки упаковала? ::smile5::

Нет! Утаила!

Меня один раз угощали такими, очень вкусные. Спасибо за рецепт. Наталья Сергеевна, откройте нам, пожалуйста, одну баночку. Если можно, то вторую справа, где помидоры разноцветные. ::smile2::

Огромное спасибо за рецепт!

Благодарю, Наталья Сергеевна. Воспользуюсь рецептом обязательно, тем более, что такое название "сердечное"!

Прошлогодние, как сделаю новые, приглашаю::smile0::

Да, да я тоже это практикую! Нам нравится!

И меня, пожалуйста, не забудьте! Рецепт один, но у каждой хозяйки получается по-своему!

Будем всем рады::smile37::

Да Вы, золотая хозяюшка!Настоящая энциклопедия заготовок! Буду пробовать! Спасибо!::smile37::

Нина Борисовна, рецептов много. Просто сама живу на Севере, а маме купили дом в Белгородской области. Третий год уже "отрываюсь", более 30 видов делаю. Из баклажанов, например, нравится "Тёщин язык" ( в интернете рецепт нашла), а огурцы сын любит в горчичном соусе.

И моя семья любит "тещин язык".::smile2::

Спасибо за рецепт, обязательно попробую...

::smile2::Да, у нас в семье тоже прижился "Тещин язык", даже зять с удовольствием поглощает, именно поглощает! А еще домашнее лечо, луковый и охотничий салаты, кубанскя закуска и другие...

Хороший рецепт, я тоже им воспользуюсь. Спасибо

Мне щавель мороженый не понравился-зеленая калька какая-то. Конечно, из соленого только суп, но на пироги все равно не наморожу. Эх, сварю завтра суп щавелевый, раздразнили, Елена Владимировна!::smile7::

Про щавель: мою, режу, очень туго набиваю в 600 граммовые банки, заливаю кипятком и стерилизую 5 минут, закатываю. Этого хватает на кастрюлю литра на 4. Добавляю в конце готовки вместе с жидкостью, довожу до кипения и зеленый борщ (или щи) готов.

Ирина Владимировна, там ни соли ни сахара? То есть и в суп и в пироги? Мне такой рецепт почти нравится. А то я видела похожий, но стерилизовать ЧАС! и что там останется? Почему почти? Стараюсь банки с продуктом не стерилизовать. Против этой операции ничего не имею, но пару раз достала банки без дна. Теперь сильно нервничаю, когда наступает время банки вынимать. ::smile14::

Ирина Анатольевна, ни сахара, ни соли. Кислоты самого щавеля хватает для сохранности. На дно кастрюли, в которой стерилизую, кладу хлопчатобумажную салфетку. Ни разу не лопались банки. Про пироги не знаю, не пробовала, как-то со щавелем не печем. А для зеленого борща ( у нас так называют) закрываю до 20 баночек. Хорошо стоит в подвале 2 года, на дольше не остаются, съедаем.

Я тоже салфетку кладу. Возможно, банки были с дефектами, поэтому так и получилось. Огурцы с горчицей стерилизую каждый год. Пироги Вы зря не печете. Используется только лист. Режу листки вдоль на три полосы, потом поперек. Чуток приминаю руками. Тесто дрожжевое, пироги мелкие, кусок теста размером с куриное яйцо. разплющила кусок в лепешку, посыпала немного муки. Потом кладу щавель, щедро кладу. Присыпаю мукой и насыпаю сахар( чайную ложку с горкой. Пирожок закрываю, кладу швом вверх, тесно, смазывая бока растительным маслом.

Пирожки-вкусняшки!!!

Спасибо, Ирина Анатольевна! Попробую!

Пока вкус не представлю! Нужно попробовать!

::smile7::

Никогда не пробовала! Надо же - сладкий щавель! Я как-то привыкла - щавель для солёных блюд. Надо как-нибудь сделать.

Наталия Алексеевна, правда же, отличные пирожки! А из стеблей я компот варю, иногда замораживаю для этой же цели. Сначала делаю отвар, затем стебли выкидываю и добавляю сахар.

::smile7::::smile1::

На дно кастрюли можно укладывать салфетку или спец. подставочку-решетку.

Да я кладу. И раньше так ловко доставала, как фокусник кролика из шляпы. Банками мы много лет пользуемся, стекло стареет, появляются микротрещины и такой вот результат. Сын компот лет с восьми делает, закрывает банки сам ( у нас автоматическая закрывашка). Он боится банки переворачивать, меня зовет. Хотя ни разу крышки не срывались.

Какой молодец::smile28::!

Есть такое! Временами. Сейчас я банки мою, рука у него не лезет. Автомат мы давно купили, в начале семейной жизни. Я не могу закручивать крышки. В смысле, не могу вовремя остановиться. Кручу, пока не срежу горлышко банки.::smile5::::smile21::

Все по maxi или случайно?::smile50::

Я не чувствую, что хватит::smile5::

Опять стерилизовать? Вы меня расстраиваете, Ирина Владимировна.::smile5::

Если Вы любите перец, попробуйте, вкусно! ::smile23::

Да, перец любим и делаем и лечо и в масляной заливке.

И мы делаем, еще если урожай радует и морозим на зиму фаршированные!!

А чем фаршируете? Я однажды пустой отварной перец заморозила, и в контейнер и в пакеты упаковала, так все равно все им пропахло!

Фарш котлетный+рис или просто рис+овощи. Сначала положили в заморозку, подморозить, а потом в пакетах для морозильных камер или можно и просто в пакетах. Там хранились. Но у нас они дольше, чем до нового годе не лежат, семейство, знает и канючит, пока не опустошит морозилку.

И я делаю, только режу.

А я делаю домашнюю кабачковую икру. Тертые кабачки, морковь(можно без нее), имельченный лук, подсолнечное масло, немного майонеза, томатной пасты, соль, молотый перец- все смешать, поварить около часа и вуаля -закатывайте в банки!

Роза Михайловна, я в летний сезон мариную помидорки с морковной ботвой!!! Ничего вкуснее я не пробовала, всей семьей очень любим. Делала по рецепту с ютуба и канала "Урожайный огород". Может Вас заинтересует ...

Спасибо огромное!

Ольга Александровна, так не пойдет-одно название. Давайте уж, пожалуйста, с рецептом. ::smile7::

Исправляюсь!! На дно чистой стерилизованной банки укладываем большой пучок вымытой морковной ботвы. Далее помидорки с проколами у плодоножки, чтобы избежать растрескивания. Заливаем баночки кипятком, оставляем на 8-10 минут. Готовим рассол: на 1 л воды 1 ст л соли с горкой и 4 ст л сахара с горкой, доводим до кипения. С баночек сливаем воду, заливаем маринадом. Добавляем укс кис-ту из расчета на литровую банку половину чайной ложки, на 3 литровую банку неполная столовая. Закатываем. Переворачиваем. Укутываем до полного остывания. ::smile1::

Вот теперь отлично! Записала. Ботва-только листья или с черенками?

С черенками, беру как пучок петрушки, примерно такой конфигурации. Если больно мясистые, то немного измельчаю.

Уксус столовый или эссенция?

Нина Борисовна, кислоту, эссенцию.

Спасибо и за уточнение и корректировку! Будем пробовать и Вас хвалить!

Буду рада, если и Вам понравится!

Напишите, пожалуйста, рецепт!

Спасибо огромное!

Приятного аппетита, Роза Михайловна.

Спасибо огромное,люблю готовить по разным рецептам!