15 августа — Праздник сладких огурцов

Родиной огурца считается Индия, где его начали культивировать еще 7 тысяч лет назад. Выращивали огурцы и в Египте, и в Греции. В Древнем Египте огурцы рисовали на жертвенных столах и укладывали в гробницы фараонов. Греки изображали огурцы на фресках святилищ, как здоровую еду, полезную при многих болезнях, огурцы рекомендовали Феофраст и Диоскорид. Авиценна рекомендовал их для профилактики заболеваний желудка и печени, для снятия жара. В Древнем Риме для императора Тиберия, любившего есть огурцы каждый день, были сооружены первые в истории теплицы, где огурцы выращивались круглый год. В эпоху Карла Великогоогурец уже был распространен по всей Европе. Первое упоминание об огурцах в России было сделано германским послом Герберштейном в 1528 году в его записках о путешествии в Московию. Европейцев всегда удивляло, что огурцы на Руси растят в огромном количестве и что в холодной северной России они растут даже лучше, чем в Европе. В России огурец выращивали повсеместно, в ХVI-ХVII веках возникли известные огуречные «столицы» - Муром, Суздаль, Клин, Нежин. Одним из самых распространенных блюд в России XVI века была "черная уха" - суп, где мясо варилось в огуречном рассоле с примесью различных пряностей и кореньев.

Лето в этом году выдалось не "огуречное", даже в теплице огурцы "не очень", поэтому праздник сладкого огурца отмечаем практически без него.

Казалось бы, сладкие огурцы – нонсенс. Однако оригинальный вкус, удобство в хранении и легкость в приготовлении – лишь некоторые преимущества заготовки сладких огурцов на зиму.
Классические сладкие огурцы
В маринаде сахара больше, чем соли, что придает огурцам сладковатый вкус. Ингредиенты: огурцы — 700 г; листья — хрен, черная смородина, вишня — по 1 шт.; укроп — 2 зонтика.; черный перец — 10 горошин; чеснок — 3 зубчика. На банку в 1 литр потребуется примерно 0,5 л маринада. Для маринада на 0,5 л воды возьмите: соли — 20 г (1 ст. л. без горки); сахара — 50 г; уксуса 9% — 70 мл. Качественно промывайте не только плоды, но и зелень. Банки и крышки обязательно простерилизуйте.
Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/ogurets/retsepty-sladkih-na-zimu-na-litrovuyu-banku.html#i-2

В древние времена на Руси варенье варили не только из фруктов, но и из овощей. Сырьем служили томаты, редька, цветы роз, одуванчика. Существовало и варенье из свежих огурцов, рецепт которого дошел до наших дней с многочисленными изменениями и усовершенствованиями. Чтобы вкус конечного продукта был мягким и свежим, отбирают только молодые огурчики небольшого размера. Плоды тщательно моют, избавляясь от земляных пятен. Пикантный вкус заготовкам придаст добавление корицы или цитрусовых.
Огурцы моются, очищаются от семечек (если плоды брались перезревшие) и нарезаются мелкими кубиками. Цитрусовые разрезаются на дольки и отправляются к огурцам. Сюда же отправляют специи и сахар.
свежие огурцы — 0,5 кг;
сахар-песок — 400 г;
вода — 100 мл.

Спасибо, Татьяна Алексеевна! Много интересного узнала про огурцы::smile1::

Спасибо, Татьяна Алексеевна, за интересную информацию!

Татьяна Алексеевна, информации много новой для меня об огурцах. Спасибо!