Праздник яблока

Травина О.Е.

педагог-библиотекарь

ГОБ ПОУ «Елецкий колледж

инновационных технологий»,

Липецкая область

Методическая разработка

внеклассного мероприятия «Праздник яблока»

Аннотация: Внеклассное мероприятие «Праздник яблока» представляет собой внеклассное воспитательное занятие в формате литературно-кулинарного праздника. Это интерактивное занятие с элементами театрализации. Предварительно студенты готовят блюда и кондитерские изделия из яблок для выставки и дегустации.

Пояснительная записка

   Основной идеей данного мероприятия является реализация межпредметных связей при обучении студентов СПО по специальности «Повар-кондитер». Рассматривается история яблок, их пищевая ценность, приводятся рецепты блюд из яблок, а также легенды о яблоках, яблоки в литературе и поэзии. Заранее подготовленные обучающиеся выступают в роли чтецов, историка, лингвиста, садовода, диетолога, кулинара. В ходе мероприятия разыгрывается театрализованная сценка «Ньютоново яблоко», исполняются стихи и отрывки из литературных произведений. Демонстрируется выставка разных сортов яблок, а также кулинарных изделий из яблок, приготовленных руками студентов, обучающихся по специальности «Повар-кондитер». В конце мероприятия все приглашаются на дегустацию.

Актуальность: Проведение мероприятия способствует развитию профессиональных навыков, воспитывает интерес к профессии, активизирует познавательные процессы обучающихся, способствует реализации творческого потенциала.

Место проведения: учебный кабинет.

Категория участников: студенты групп 1-3 курсов, 16-20 лет.

Формат мероприятия: литературно-кулинарный праздник.

Время: 45 минут.

Цель: Изучение культурно-исторического наследия родного края. Рассказать о яблоках с точки зрения истории, литературы и кулинарии.

Задачи:

-показать обучающимся полезные свойства яблок;

-воспитывать мировоззренческую направленность на духовное самосовершенствование;

-способствовать воспитанию культуры речи, культуры общения;

-развитие творческой активности;

-развитие эстетического вкуса и профессиональных интересов;

-формирование потребности личности в постоянном самосовершенствовании

Планируемые результаты:

Личностные:

- воспитание патриотизма, приобщение к базовым ценностям общества;

- развитие познавательной активности;

- расширение границ жизненного опыта, формирование активной гражданской позиции.

Метапредметные:

- развитие умений искать, анализировать, сопоставлять и оценивать содержащуюся в различных источниках информацию о событиях и явлениях прошлого и настоящего;

- развитие навыков самостоятельного контроля, оценки

правильности выполнения своей деятельности;

- формирование коммуникативной культуры, умения формулировать свои мысли, развивать выразительную речь.

Предметные:

- формирование профессиональных умений и навыков;

- формирование интереса к изучению истории, литературы, приобщение к базовым культурным ценностям.

Оборудование: компьютер, мультимедийный проектор, экран, интерактивная доска.

Дидактический материал: презентация, видеоролик, тексты литературных произведений, выставка яблок и кулинарных изделий из яблок.

Возможность использования:

Данная методическая разработка может быть использована на уроках литературы и кулинарии, во внеклассной работе, классных часах, в работе педагогов дополнительного образования.

Организационная структура занятия

I. Организационный момент (2 мин.)

Приветствие студентов, проверка их готовности к мероприятию

II. Мотивационный этап (3 мин.)

Определение темы занятия, поставновка цели занятия, мотивация к учебной деятельности

III. Литературная часть мероприятия (9 мин.)

IV. Демонстрация видеоматериала (3 мин.)

V. Историческая часть мероприятия (10 мин.)

VI. Выступление садовода, диетолога и кулинара (7 мин.)

VII. Кулинарная часть мероприятия, дегустация яблок и изделий из них. (7 мин.)

VIII. Подведение итогов занятия (2 мин.)

IX. Рефлексия (2 мин.)

Конспект занятия.

Организационный этап.

Приветствие. Проверка готовности студентов к проведению занятия.

Мотивационный этап.

На экране демонстрируются фото: яблоневый сал, плоды яблок, блюда из яблок, книга Бунина «Антоновские яблоки)

Преподаватель. Что вы видите на фото? Как вы думаете, о чем пойдет речь на нашем занятии?

Студенты отвечают на вопросы. Формулируют тему занятия.

III. Литературная часть мероприятия.

Преподаватель. Ранняя осень в России – это благодатное время созревания плодов, это праздник урожая, праздник красоты русской природы. Особенно щедрым оказался этот год на яблоки – любимый плод нашей родной земли.

И сегодня мы с вами поговорим о яблоках. Ведь нет ни одного человека, который бы не любил с детства этот чудесный плод, воспетый в песнях, в стихах и прозе, плод, который является вечным источником вдохновения и для другого искусства – кулинарного.

Чтец 1.

Осени спокойное начало.

Тёплый полдень, красный лист во рву.
Коротко и твёрдо простучало
Яблоко, упавшее в траву.

Зёрна высыхающих растений,
Голоса доносятся, дрожа.
И спокойные густые тени
Целый день под яблоней лежат.

Мы корзины выстроим рядами,
Яблоки блестящи и теплы.
Над землёй, над тёплыми садами
Яблочно-румяный день проплыл.

Чтец 2:

«Вспоминается мне ранняя погожая осень. Помню раннее, свежее, тихое утро. Помню большой, весь золотой, подсохший и поредевший сад, помню кленовые аллеи, тонкий аромат опавшей листвы и – запах антоновских яблок, запах меда и осенней свежести. Воздух так чист, точно его совсем нет, по всему саду раздаются голоса и скрип телег. Это мещане-садовники наняли мужиков и насыпают яблоки, чтобы в ночь отправлять их в город, – непременно в ночь, когда так славно лежать на возу, смотреть в звездное небо, чувствовать запах дегтя в свежем воздухе и слушать, как осторожно поскрипывает в темноте длинный обоз по большой дороге.

«Ядреная антоновка – к веселому году». Деревенские дела хороши, если антоновка уродилась: значит, и хлеб уродился.

На ранней заре, когда еще кричат петухи и по-черному дымятся избы, распахнешь, бывало, окно в прохладный сад, наполненный лиловатым туманом, сквозь который ярко блестит кое-где утреннее солнце…

Во всем доме – тишина. Слышно, как осторожно ходит по комнатам садовник, растапливая печи, и как дрова трещат и стреляют. Впереди – целый день покоя в безмолвной уже по-зимнему усадьбе. Не спеша оденешься, побродишь по саду, найдешь в мокрой листве случайно забытое холодное и мокрое яблоко, и почему-то оно покажется необыкновенно вкусным»

Преподаватель. Это был отрывок из рассказа И.А. Бунина «Антоновские яблоки». В нём наш знаменитый писатель-земляк воссоздаёт картину русской провинциальной жизни конца 19 века. Эти светлые воспоминания детства, юности и сегодня дороги и близки каждому человеку, потому что они проникнуты любовью к нашей земле, исполнены светлого чувства сопричастности чудесному и прекрасному окружающему миру. Каждый год в Ельце проводится художественно-событийный фестиваль «Антоновские яблоки», и весь город погружается в бунинские времена. На улицы выходят дворяне и купцы, гимназисты и студенты, крестьяне и мастеровые. И плывёт по елецким улочкам аромат пирогов и осенних яблок.

IV. Демонстрация видеоматериала

Видео «Фестиваль «Антоновские яблоки» в Ельце»

Преподаватель. Чаще всего вкусные и ароматные плоды яблок ассоциируются у нас с лучшими днями нашей жизни, воспоминаниями детства, родительским домом, родными и близкими уголками родного края. Незабываемые воспоминания своего военного детства открывает читателям поэт Геннадий Серебряков в своём стихотворении «Яблоки».

Чтец: исполняет стихотворение Г. Серебрякова «Яблоки»

Лингвист. В народе сложено много пословиц и поговорок про яблоки:

- В незрелом яблоке вкуса нет.

- Яблоньку за яблочки любят, пчёлку – за мёд.

- Не срывай яблоко, пока зелено, созреет – само упадёт.

- Яблоко от яблони недалеко падает.

- Только глупец рубит яблоню, чтобы достать яблоко.

- Яблоку негде упасть.

- Попасть в яблочко.

С фразеологизмом «Яблоко раздора» связан интересный миф в древнегреческой мифологии.

Однажды древнегреческую богиню раздора Эриду не пригласили на пир. Затаив обиду, Эрида решила отомстить богам. Она взяла золотое яблоко, на котором было написано «прекраснейшей», и незаметно бросила его между богинями Герой, Афиной и Афродитой. Богини заспорили, кому из них оно должно принадлежать. Каждая из них считала себя прекраснейшей. Сын царя Парис отдал яблоко Афродите. Она же в благодарность помогла ему похитить жену спартанского царя Елену. Из-за этого вспыхнула Троянская война. А выражение яблоко раздора превратилось во фразеологизм, означающий причину ссоры, вражды.

V. Историческая часть мероприятия

Историк: Яблоня – одно из самых распространенных плодовых деревьев наших садов. Выращивали его с незапамятных времен.

 Более четырех тысяч лет назад древние греки научились возделывать яблони в садах. Вслед за ними яблони стали выращивать в странах западной Европы, а затем и по всему миру.

Первые летописные упоминания о садоводстве на Руси относятся к X—XI векам. Тогда большие сады, как правило, сажали у монастырей. Особенно славился сад Киево-Печерской лавры. По-настоящему развитие садоводства на Руси началось после победы над Золотой Ордой, с окончанием татаро-монгольского ига. Известны были сады царя Алексея Михайловича в Измайлове и Коломенском под Москвой.

При Петре I садоводство получило новый импульс для развития. Он распорядился высадить яблоневые деревья во многих русских городах. Большинство дворянских имений в средней полосе России украшали замечательные сады. Наиболее известные из них – в усадьбе А.С. Пушкина в Михайловском, Л.Н. Толстого в ясной Поляне.

Один из любимых народом церковных праздников отмечается 19 августа. Это яблочный Спас, Преображение Господне. Есть первый Спас- медовый, второй – яблочный, а третий – ореховый.

В день второго Спаса в церкви освящали яблоки и другие плоды и считали этот праздник главным праздником лета. К этому празднику начинали сбор и заготовку яблок. В деревне считалось неприличным есть яблоки раньше яблочного Спаса. Лишь отведав освященных плодов, можно было снимать их с дерева и есть. На Спасов день вся деревня пахла яблоками. Яблоки несли в церковь коробами и корзинками, а на базарах продавали возами.

В народе существует много традиций, связанных с яблочным Спасом. Днём пили яблочный квас и компот, ели пироги с яблочной начинкой, катали яблоки с горки – чьё дальше? Ели яблоки и, откусывая первый кусочек, загадывали Спасово желание, которое обязательно должно было исполниться.

Народные приметы:

Если на яблочный Спас день сухой, то и осень будет сухой.

Пришел Спас – всему час. Плоды зреют.

Какой второй Спас – таков и январь.

Яблочный Спас- встреча осени, осенины.

Прошёл второй Спас – держи рукавицы про запас.

С Преображения погода преображается.

С яблоками связаны многие события человеческой истории. Например, история о том. Как Ньютон открыл закон всемирного тяготения после того, как ему на голову в саду упало яблоко.

- Послушайте, Ньютон, как вы сделали это свое открытие, о котором теперь столько разговору?

-Да так, обыкновенно. Просто стукнуло в голову.

Они стояли каждый в своем дворе и переговаривались через забор, по-соседски:

- Что стукнуло в голову?

- Яблоко. Я сидел, а оно упало с ветки.

Сосед задумался. Потом сказал:

- Признайтесь, Ньютон, это яблоко было из моего сада? Вот видите, ветка свешивается к вам во двор, а вы имеете привычку здесь сидеть, я это давно приметил.

Ньютон смутился.

- Честное слово, не помню, что это было за яблоко.

На другой день, когда Ньютон пришел на свое излюбленное место, ветки яблони там уже не было. За забором под яблоней сидел сосед.

- Отдыхаете? — спросил Ньютон.

- Угу.

Так сидели они каждый день - Ньютон и его сосед. Ветка была спилена, солнце обжигало голову Ньютона, и ему ничего не оставалось, как заняться изучением световых явлений.

А сосед сидел под своим деревом и ждал, пока ему на голову упадет яблоко.

Может быть, оно и упало, потому что яблок было много и все они были свои. Но сейчас это трудно установить. Имени соседа не сохранила история.

VI. Выступление садовода и диетолога.

Садовод: Теперь расскажем немного о сортах яблок, которых только в нашей стране более 10 000 видов. Вы когда-нибудь видели дикую яблоню? Ветки у нее колючие, плоды мелкие и кислые. Но человек приручил это лесное деревце, вывел сорта с крупными и сочными плодами. Самые красивые, самые крупные яблоки растут в Алма-Ате, в Казахстане. Само название города Алма-Аты переводится как «отец яблока». Другая необычная яблоня обитает в Сибири. В местных лесах из-за холода не растут ни дуб, ни клен. А яблоня живет! Только яблочки у нее мелкие, как ягоды смородины. За это называют яблоню ягодой. Летом яблочки кислые и жесткие, а зимой, после морозов становятся сладкими. Нет в мире другой такой яблони, которая могла бы жить в таких суровых условиях. Селекция яблони началась, вероятно, тысячи лет назад, когда человек впервые посеял семена от особо понравившихся ему плодов, найденных в лесу. Искусство прививки стало известно человечеству еще в доисторические времена и сыграло огромную роль в деле постепенного преобразования диких видов яблони в культурные. Результатом этой деятельности явилось происхождение известных наших сортов - антоновки, титовки, боровинки и многих других.

Среди имён русских селекционеров особенно хочется назвать Ивана Владимировича Мичурина и Льва Платоновича Симиренко. Именно они вывели сорта яблок, которые так популярны в России и сегодня. Среди любимых отечественных сортов яблок хочется назвать такие, как антоновка, анис, славянка, боровинка, жигулёвское, белый налив, грушовка, мельба, синап, шафран, бельфлёр-китайка, коричное полосатое, папировка, пепин шафранный, победитель, богатырь. Среди них есть летние сорта, осенние и зимние. Но все без исключения яблоки полезны для организма человека.

Диетолог: Яблоко – это один из самых вкусных и доступных фруктов. Каждый сорт имеет свои особенности и химический состав. Яблоки богаты водой, белками, фруктозой, клетчаткой, органическими кислотами и минеральными веществами, а так же витаминами. Яблоки используют в свежем и печеном виде для улучшения обмена веществ, для профилактики лечения малокровия.

Стоматологи утверждают, что яблоки, наряду с другими фруктами и овощами, предупреждают развитие кариеса.

Полезное яблоко содержит: 80-90% воды; 0,6% клетчатки; от 5 до 15% сахара; а также каротин, пектин, крахмал, органические кислоты, комплекс витаминов и микроэлементов. Яблоки полезны абсолютно всем - как здоровым людям, так и тем, кто страдает различными заболеваниями. В свежих яблоках много витаминов.

Разберемся, в чем польза яблочных витаминов и минералов:

- витамин А укрепляет иммунитет, укрепляет зрение;

- витамин B2 повышает аппетит и укрепляет нервную систему;

- витамин С борется с инфекциями, малокровием, укрепляет стенки сосудов;

- калий помогает работе почек;

- железо борется с анемией;

- фосфор стимулирует мозговую деятельность;

- пектины выводят излишек холестерина из печени;

- йод борется с болезнями щитовидной железы; 

- соли магния снижают риск возникновения атеросклероза;

- органические кислоты улучшают пищеварение. Лучше всего употреблять свежие плоды в натуральном виде или натертые на крупной терке. Наиболее полезны яблоки в свежем виде, но и при термической обработке они не теряют своей пищевой и энергетической ценности. Таким образом, сказка о молодильных яблоках – это не вымысел, а вполне подтверждённый медицинский факт. Ешьте больше свежих яблок – и вы поможете своему организму долгие годы оставаться здоровым и молодым.

VII. Кулинарная часть мероприятия. Дегустация яблок и изделий из них

Кулинар: А теперь поговорим о яблоках в кулинарии.

Около трехсот вкусных и питательных блюд можно приготовить из яблок.

Яблоки едят свежие, мочёные, печеные, засахаренные, карамелизированные, квашеные, маринованные, сушёные. Из яблок делают сок, яблочный квас, сиропы, компоты, муссы, пюре, суфле, шарлотку, оладьи, пироги, торты, мармелад, пастилу, варенье, повидло, гарниры, начинки и соусы для различных блюд. И этот перечень далеко не полный!

В кухне каждого народа есть хотя бы одно блюдо, в котором используют яблоки. Их запекают, варят, парят, обжаривают на гриле, солят, квасят. Не каждый продукт может похвастаться такой популярностью, как яблоко. Яблоко - самый доступный фрукт в странах Европы. Оно чаще всего используется в качестве основного ингредиента во многих десертах европейской и русской кухни.

Испокон веков люди на любой праздник пекли пироги. Сегодня существует много разновидностей пирогов, но выпечка с яблочной начинкой – самая распространённая. Первые пироги пекли ближе к осени, то есть после созревания плодов, потому яблочный пирог у всех ассоциировался с праздником урожая. В основу пирога должны непременно входить яйца, сливочное масло и мука. Тесто можно использовать разное: дрожжевое, песочное, слоёное, вытяжное. Но самые нежные, пышные и вкусные яблочные пироги получаются из дрожжевого теста. Они могут быть открытыми, полуоткрытыми и закрытыми. Шарлотка, конечно же, самый популярный яблочный пирог. К тому же, для начинающих кулинаров не может быть проще выпечки, чем шарлотка с яблоками. Самым подходящим сортом для шарлотки по праву считается антоновка! Ярко выраженная кислинка и удивительный аромат этих яблок прекрасно дополняют вкус сладкого бисквита.

VIII. Подведение итогов занятия.

Преподаватель. Сегодня мы с вами говорили о яблоках. Мы рассмотрели этот замечательный фрукт с разных точек зрения. Узнали историю яблока, отметили его пищевую ценность, познакомились с кулинарными рецептами популярных блюд из яблок. Приняли участие в дегустации яблок, а также мучных и кондитерских изделий из них, выполненных руками наших студентов. Мы услышали стихи и отрывки из литературных произведений о яблоках, вспомнили пословицы и поговорки, а также народные традиции и приметы, связанные с яблоками. И для того, чтобы выразить основную мысль нашего занятия, предлагаем вам сформулировать девиз нашего литературно-кулинарного праздника.

Студенты предлагают варианты девиза.

IX. Рефлексия

Студентам предлагается ответить на вопросы:

а) Что нового я узнал на занятии?

б) Что больше всего понравилось?

в) Какие возникли вопросы?

г) О чем бы хотелось узнать на следующем занятии?

Список литературы:

1. Бунин И. А. «Антоновские яблоки». – М: Изд. Просвещение, 1997

2. Была война. Сборник стихотворений советских поэтов.- М.: Детская литература, 1987

3. Е.А.Беюл, Э.Г.Парамонова. Пищевая ценность овощей и фруктов. – М., «Пищевая промышленность», 2007. – 10 с.

4. Звонарев Н. М. Все о яблоне и яблоках.- М.: Центрполиграф, 2010.

5. Богатова Л. М. Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Агропромиздат.. 2007.

6. Гогитидзе Н. В. Волшебные яблоки:— Москва, Феникс, 2006 г.- 256 с.

7. Горбачев В. В. Горбачева В. Н. Витамины. Макро- и микроэлемент Издательство: "Медицинская книга" (2011), 432 стр.

8. Мартынов С.М. Овощи + фрукты + ягоды = здоровье: Беседы врача-педиатра питания детей: Кн.для родителей.М.:Просвещение,1993.

9. Плешаков А.А. Атлас-определитель растений. «От земли до неба» к учебнику Окружающий мир. – М.: Просвещение, 2003.