Проектная работа " Маршмэллоу. Что это?"

Муниципальное общеобразовательное учреждение

Средняя общеобразовательная школа с углубленным изучением

отдельных предметов № 1 города Советска Советского района

Кировской области

                                            Проектная работа

«Маршмэллоу. Что это?»

Автор проекта: Анцыгина Настя,

ученица 4 б класса.

Работа выполнена под руководством учителя

начальных классов

Ванчуговой Светланы Михайловны

Адрес учреждения: 613340 г. Советск

Кировской области ул.Карла Либкнехта, 24

Советск 2020

Содержание

Введение……………………………………………………… …….2

Основная часть

2.1 Теоретическая часть………………………………………………3

2.2Практическая часть …………………………………………… 9

3. Заключение…………………………………………………………… 8

Список используемых источников……………………………………10

Введение

Сладости всегда пользовались большой популярностью у людей разных возрастов. С детства ребенок находит приятными различные пирожные, мороженое, конфеты и прочие угощения. Подобный список является стандартным для жителя России. На западе есть вид лакомства, который к нам попал недавно.Поэтому, рассказать о жевательном зефире или маршмэллоу, я думаю, не будет лишним.

Маршмэллоу – это не зефир, не пастила и не суфле. Маршмэллоу – это маршмэллоу. Поэтому стоит разобраться, что же это такое, и можно ли маршмэллоу приготовить дома.

Цель проекта: исследование способов приготовления маршмэллоу в домашних условиях.

Задачи исследования:

- изучить литературу о маршмэллоу

- изучить способы приготовления маршмэллоу в домашних условиях

- приготовить маршмэллоу самостоятельно

Тип проекта: исследовательский

Объект исследования:маршмэллоу.

Предмет исследования:способы приготовления маршмэллоу в домашних условиях

Гипотеза исследования:предположим, что маршмэллоуполезно и его можно приготовить дома.

Методы исследования: наблюдение, эксперимент, изучение литературы.

Актуальность проекта:популярность маршмэллоу в нашей стране невысока. Может напрасно мы так мало знаем об этой сладости?

Основная часть

2.1. Теоретическая часть

Что же такое маршмэллоу? Многие называют упругие пастилки маршмэллоу зефиром, но строго говоря, это не так. Маршмэллоу по составу отличается от зефира: он не содержит яичного белка и яблочного пюре.

Маршмэллоу (от англ. Marshmallow) — кондитерское изделие, напоминающее пастилу или суфле. Маршмэллоу состоит из сахара, желатина, размягченного в горячей воде, и различных добавок (ароматизаторы и красители), взбитых до состояния губки.

Классическиймаршмэллоу — белоснежного цвета, однако существует невероятное разнообразие маршмэллоу: цветные, бывают маршмэллоу в шоколадной или карамельной глазури, с орехами и ароматическими добавками. Большие и маленькие, круглые и квадратные. Можно найти маршмэллоу разных размеров: от крошек размером чуть крупнее горошины до больших пухликов, которые занимают чуть ли не всю ладонь.

Эффектное название на деле оказывается достаточно будничным.

Оно позаимствовано у растения «marshmallow» - лекарственный алтей. Он же – болотная мальва.

2.2. Практическая часть

Мои родители не покупают в магазине жевательный зефир маршмэллоу, говоря, что там нет ничего полезного, что там одна химия.И я решила выяснить, из чего же маршмэллоу делают, и можно ли его приготовить дома.

История «маршмэллоу» уходит корнями в глубокое прошлое.

Впервые прототип этого лакомства появился как лекарственное средство. В Древнем Египте врачеватели использовали сироп корня алтеядлялечении ангиныи других простудных заболеваниях. Масса имела неприятный, горьковатый привкус. Поэтому ее часто смешивали с мёдом. Это позволяло придать больше сладости.

Позднее мастера кондитерского дела добавили орехи. С этого момента алтей начал использоваться в производстве конфет. По древним рецептам повара брали очищенный корень и варили его с сахарным сиропом. Смесь оставляли, и ждали пока она засохнет. В результате получалось мягкое жевательное лакомство.

Современный вид угощению придали во Франции в XIX веке. В те времена использовался взбитый сок алтея. Лакомство пользовалось огромной популярностью, но готовить его было сложно. Для упрощения процедуры приготовления и создания нужной консистенции сок французы придумали добавить к смеси яичный белок, а потом и вовсе исключили алтей.Вот вам и парадокс. Так получилась тягучая сласть, названная в честь компонента, которого в ней вовсе не осталось. Маршмэллоу без «marshmallow».

С 50-х годов это лакомство стало массово производиться в США, и сейчас его можно уверенно считать традиционной американской сладостью.Последний этап в развитии лакомства пришел на конец 40-х годов прошлого века. В Соединенных Штатах Америки Алекс Доумакпридумал как придать этому лакомству современную форму. Он сделал полностью автоматизированным процесс производства десерта.Все ингредиенты поступали по трубам, смешивались и выдавливались в виде цилиндра, который нарезался на кусочки и посыпался порциями смеси кукурузного крахмала и сахарной пудры.

Как едят маршмэллоу?

Маршмэллоу не очень распространен в России, так что многие даже и не знают, как его есть и что с ним вообще можно делать. А вариантов немало, и я расскажу о них.

Можно есть просто так

Вскрыть упаковку и набить рот мягкими сладкими комочками — чисто детское удовольствие, не чуждое, впрочем, и многим взрослым. Маршмэллоу — совершенно готовый к употреблению продукт, так что можно ничего не выдумывать и наслаждаться им просто так. Пастилки присыпаны снаружи тонким слоем крахмала, а внутри они нежные и тают во рту.

Довольно распространённым способом употребления является добавление небольших кусочков маршмэллоу в какао, горячий шоколад или кофе.

Чашка горячего шоколада в Америке считается неполноценной без нескольких кусочков зефирокмаршмэллоу. Маленькие белые комочки бесследно тают в горячем какао — дети это обожают. Нельзя сказать, что добавление маршмэллоу как-то сильно влияет на вкус какао (кроме некоторой сладости), однако есть что-то чудесное и уютное в этой традиции. Также можно положить маленькую зефиркумаршмэллоу в кофе, это вариант для взрослых.Сочетание какао и маршмэллоу — это устоявшаяся классика в США, как яблоко и корица или как борщ и сметана.

Самый известный и несколько стереотипно-традиционный способ приготовления в Америке — это жарить пастилки на костре, во время лесных пикников.Разогреваясь, маршмэллоу увеличивается в размерах, внутри становится воздушным и тягучим, а сверху коричневым, поджаристым. Сахар в составе превращается в карамель при жарке.

Расплавленную на огне маршмэллоу потом часто кладут между двумя печеньями или крекерами, часто добавляется еще кусочек шоколада. Этот сэндвич называется «смор», и ни один поход с участием детей в Америке не обходится без этого десерта.

В принципе, то же самое можно проделать и дома с помощью духовки или микроволновки. Всего-то нужно положить зефирку между двумя крекерами и расплавить в микроволновке. Быстро, вкусно, эффектно, справится даже ребенок!

Маленькие сладкие комочки маршмэллоу, белые и разноцветные, широко используются кондитерами и домохозяйками для украшения различных десертов. Украшение может быть незатейливым, но эффектным — достаточно просто набросать белоснежныхзефирок на поверхность торта контрастного цвета.Из белых пастилок получаются отличные овечки и снеговики.

Мелкие кусочки маршмэллоу добавляют в салаты, десерты, мороженое.Обтяжка и украшение тортов мастикой из маршмелоу — классика кондитерского дела. Этим искусством овладели не только профессионалы, но и обычные домохозяйки, которые хотят радовать близких красивыми праздничными десертами. Мастика из маршмэллоу уже давно стала главным помощником кондитеров. Пластичная масса превосходно лепится и сохраняет форму, даже если находится в теплом помещении.

Есть ещё один способ использования, далекий от кулинарии. Американцы настолько любят этот зефир, что придумали игру, которая называется Chubbybunny. Правила игры предельно просты: все участники по кругу кладут в рот сначала 1 большой маршмэллоу и говорит Chubbybunny, потом второй, третий, а побеждает тот, кто последний четко скажет Chubbybunny с набитым ртом. Отличная игра для большой компании – и поесть, и повеселиться.

Полезные свойства маршмэллоу

Благодаря тому, что при создании лакомства используются натуральные компоненты, маршмэллоу оказывает пользу для разных органов и систем человека.

Желатин является основным компонентом. Он положительно влияет на суставы и хрящи, помогает им быстрее восстановиться и получить защиту от повреждений, как механических, так и возрастных. Специалисты рекомендуют употреблять желатин для ускорения заживления переломов.

Marshmallow используется как маска, купить её следует людям, которые заботятся об упругости своей кожи. В нем много коллагена, который положительно влияет на волосы и ногти, укрепляя их. Благодаря высокому содержанию коллагена, он улучшает состояние волос и ногтей; приводит в норму работу центральной нервной системы и головного мозга; содействует хорошему обмену веществ; укрепляет сердечную мышцу.

Маршмэллоу в составе имеет много глюкозы, которая быстро насыщает организм необходимой энергией. Благодаря этому такой перекус среди рабочего дня позволит быстро избавиться от чувства голода и усилить работу головного мозга.

Но есть одно НО. Их воздушная лёгкость обманчива, поэтому не стоит есть маршмэллоу в больших количествах. Этот продукт содержит довольно много сахара, что значительно повышает его калорийность и отрицательно отражается на фигуре.

И зучая способы приготовления в домашних условиях, я выбрала два разных рецепта. Один - более простой, без приготовления инвертного сиропа, и второй – более сложный и трудоемкий.

Без инвертного сиропа

Ингредиенты:

желатин – 10 гр;

вода – 60 мл. + 60 мл;

сахар – 220 гр;

ванильный сахар – 5 гр;

соль – щепотка,

кукурузный крахмал – 20 гр;

сахарная пудра – 20 гр.

1 . Желатин заливаем 60 мл

воды, оставляем до набухания.

Как только желатин набух,

на водяной бане или

в микроволновке топим его,

но не перегреваем.

2. Подготовленную форму смазываем растительным маслом, укрываем пищевой плёнкой, снова смазываем маслом.

3. В кастрюльке смешиваем сахар, ванильный сахар и соль. Заливаем 60 мл воды, смешиваем, ставим на медленный огонь и ждём полного растворения сахара.

4. Как только появились большие пузыри, сироп готов.

5 . Растопленный желатин

взбиваем миксером до побеления.

Затем тонкой струйкой

вливаем сахарный сироп

в желатин, продолжая взбивать.

Взбиваем до пышной и

белой массы (примерно 8-10 минут).

6. Перекладываем массу в форму, накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на 6 часов (можно на ночь).

7. Смешиваем кукурузный крахмал и сахарную пудру. Достаём маршмеллоу из холодильника, режем на кусочки и обваливаем в крахмале и пудре.

Десерт готов! Приятного аппетита!

2. С инвертным сиропом

Ингредиенты:

Желатин — 25 Грамм

Сахар — 750 Грамм

Вода — 260 Миллилитров

Соль — 1 Чайная ложка

Ванилин — 1 Чайная ложка

Лимонная кислота — 2/3 Чайных ложки

Сода — 1/4 Чайных ложки

Инвертный сироп — 160 Миллилитров

1. Для начала приготовьте инвертный сироп. Для этого сахар (350 г) смешайте с горячей водой (160 мл), доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту. Убавьте огонь на минимум, закройте плотно крышкой, варите 15–25 мин. Снимите, как только сироп станет желтеть. Дайте остыть в течение 10 минут, добавьте соду, гашенную водой, дайте опасть пене.

2. Желатин залейте 100 мл холодной воды и оставьте набухать. Далее растопите его на водяной бане, постоянно помешивая.

3. К оставшемуся сахару добавьте соль, воду и инвертный сироп. Когда масса закипит, кипятите в течение 8 минут на 100 градусах. Холодный желатин перелейте в чашу и взбивайте его на маленькой скорости с помощью миксера.

4. Постепенно влейте в желатин сироп так, чтобы он не попал на венчик. Увеличьте скорость миксера до максимума. Далее добавьте ванилин и продолжайте взбивать до загустения.

5. После этого с помощью кондитерского мешка выложите полоски маршмеллоу на застеленный пергаментной бумагой и посыпанный кукурузным крахмалом противень. Дайте маршмеллоу подсохнуть в течение 3 часов.

6. Далее обваляйте их в сахарной пудре и разрежьте на небольшие кусочки.

Приятного аппетита!

              Заключение

Изучив информацию о маршмэллоу, я узнала, что маршмэллоу — это не только полезное, но и очень интересное лакомство. Многие люди просто не знают, сколько удовольствия и возможностей скрыто в этом заморском десерте.

И его легко можно приготовить в домашних условиях, так как состав маршмэллоу очень прост и доступен по цене.

Не ленитесь и приготовьте себе вкусное и полезное лакомство!

Список используемых источников

1. https://vtk-moscow.ru/engine/marshmallow_chto_eto_takoe_i_chto_s_nim_mozhno_sdelat/

2. https://ru.wikipedia.org/wiki

3. https://mdshow.ru/blog/marshmellou-istoriya-sostav-retsept-svoistva

4. https://domos.ru/blog/marshmallows

5. http://www.lisovakazka.com.ua/content/marshmallow/istoriya-zefira-zhevatelnogo-ili-marshmellou

6. https://x-coffee.ru/marshmellou-i-kofe-soyuz-zaklyuchennyiy-na-nebesah/2.

7. http://cpykami.ru/prigotovit-marshmellou-doma/

8. https://povar.ru/recipes/domashnie_marshmellou-54026.html