Это глюкоза. Если сахароза известна человечеству с самых древних времен, то ее аналог (глюкоза) был обнаружен значительно позднее. Французский химик Жозеф Луи Пруст в 1802 году проводил лабораторные исследования, в процессе чего выделил глюкозу из виноградного сока. Таким образом, совершенно логично этому веществу присвоили второе название: виноградный сахар. В растворе глюкоза содержит молекулы альфа-формы, бета-формы и альдегидной.