Оказывается, впрессованные в корки сырных головок черные или синие цифры, изготовленные из пищевого пластика (полиэтилена), использовались для маркировки. Они обозначали дату изготовления, номер выработки сыра (номер оператора-сыровара, ванны). Причём дата изготовления обозначалась дробью: число/месяц, а номер выработки указывался справа от даты изготовления. Сегодня эту информацию чаще всего помещают просто на упаковку.