«Молочные продукты из национальной кухни»

Особое место среди продуктов питания человека в условиях Севера занимают якутские национальные молочные продукты.Молочные продукты якутов являются традиционными продуктами питания, удовлетворяющими потребность организма в питательных веществах в суровых климатических условиях. Так, якуты за счет молочных продуктов обеспечивали более 50% потребности в продуктах питания. Поэтому в старину каждая семья старалась использовать молоко без потерь, готовя в летние месяцы масло, творог, различные кисломолочные продукты, а осени перерабатывая молоко на чохон, хайах, тар, которые использовались