Рабочая программа дисциплины ОП.06 «Охрана труда» для профессии СПО 43.01.09 «Повар, кондитер»

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4-7

СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

8-25

26-27

КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

28-30

Код ПК, ОК

Умения

Знания

ОК 01. Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам.

Уо 01.01. Распознавать задачу и/или проблему в

Профессиональном и/или социальном контексте;

Уо 01.02. Распознавать задачуи/или проблему в

Профессиональном и/или социальном контексте.

Уо 01.03. Правильно выявлять и эффективно

искать информацию,

необходимую для решения задачи и/или проблемы. Составить план действия.

Уо 01.04 Определять

Необходимые ресурсы. Владеть актуальными методами работы в профессиональной и смежных ;

Уо 01.05 Реализовать

составленный план.

Оценивать результат и

последствия своих

действий (самостоятельно помощью наставника).

Зо 01.01. Актуальный

профессиональный и

социальный контекст,

в котором приходится

работать и жить;

Зо 01.02. Основные источники

информации и ресурсы для решения задач и проблем в

профессиональном и/или социальном контексте;

Зо 01.03. Алгоритмы

выполнения работ в

профессиональной и смежных областях;

Зо 01.04. Методы работы в

профессиональной и смежных сферах;

Зо 01.05. Структура плана для

решения задач. Порядок оценки результатов решения

задач профессиональной

деятельности.

ОК 02. Осуществлять

поиск, анализ и

интерпретацию

информации,

необходимой для выполнения задач

профессиональной

деятельности.

Уо 02.01. Определять задачи

поиска информации;

У0 02.02. Определять

Необходимые источники

информации. Планировать

процесс поиска;

Уо 02.03 Структурировать

получаемую информацию

Выделять наиболее значимое в перечне информации;

Уо 02.04 Оценивать

Практическую значимость

результатов поиска

Уо 02.05 Оформлять

результаты поиска.

Зо 02.01. Номенклатура

Информационных источников

применяемых в профессиональной деятельности приемы

структурирования

информации;

Зо 02.02. Формат оформления

результатов поиска информации;

ОК 03. Планировать и

реализовывать

собственное

профессиональное и

личностное

развитие.

Уо 03.01. Определять

Актуальность нормативно-

Правовой документации в

профессиональной

деятельности;

Уо03.02. Выстраивать

траектории

профессионального

и личностного

развития

Зо 03.01 Содержание

Актуальной нормативно-правовой документации;

Зо 03.02 Современная научная

и профессиональная

терминология;

Зо 03.03 Возможные

траектории профессионального

развития и самообразования;

ОК 04. Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами,

руководством, клиентами.

Уо04.01. Организовывать

работу коллектива и

команды;

Уо 04.02 Взаимодействовать

с коллегами, руководством,

клиентами.

Зо 04.01. Психологию

коллектива, личности;

Зо 04.02 Основы проектной

деятельности.

ОК 05. Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с

учетом особенностей социального и культурного контекста.

Уо 05.01. Излагать свои

мысли на государственном

языке;

Уо 05.02. Оформлять документы.

Зо 05.01. Особенности

социального и культурного

контекста;

Зо 05.02 Правила оформления

документов.

ОК 06. Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное

поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей, применять стандарты

антикоррупционного поведения.

Уо 06.01. Описывать

значимость своей профессии;

Уо 06.02. Презентовать

структуру

профессиональной

деятельности по

профессии.

Зо 06.01. Сущность

гражданско- патриотической

позиции;

Зо 06.02. Общечеловеческие

ценности;

Зо 06.03. Правила поведения в

ходе выполнения

профессиональной

деятельности.

ОК 07. Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно

действовать в чрезвычайных ситуациях.

Уо 07.01. Соблюдать нормы

экологической безопасности;

Уо 07.02. Определять

направления ресурсосбережения

в рамках профессиональной

деятельности по профессии.

Зо 07.01. Правила экологической безопасности при ведении профессиональной деятельности;

Зо 07.02. Основные ресурсы

задействованные в

профессиональной деятельности;

Зо 07.03. Пути обеспечения

ресурсосбережения.

ОК 09. Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности.

Уо 09.01. Применять средства информационных

технологий для решения

профессиональных задач;

Уо 09.02 Использовать

современное программное

обеспечение.

Зо 09.01. Современные

средства и устройства

информатизации;

Зо 09.02. Порядок их

применения и программное

обеспечение в

профессиональной деятельности.

ПК 1.1. Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для обработки сырья, приготовления полуфабрикатов в соответствии с инструкциями и регламентами.

Уо 1.2.01. Обеспечивать хранение сырья и пищевых продуктов в соответствии с инструкциями и регламентами, стандартами чистоты, соблюдением товарного соседства.

Зо 1.2.01. Требования

производственной

санитарии в

организации питания;

Зо 1.2.02 Виды, назначение

и правила эксплуатации

приборов для оценки

качества и безопасности

пищевого сырья, продуктов и

материалов.

ПК 2.1. Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента в

соответствии с инструкциями и регламентами.

Уо 2.1.01 Использовать нитрат-тестер для оценки безопасности сырья;

Уо 2.1.02 - Соблюдать стандарты чистоты на рабочем месте при обработке сырья.

Зо 2.1.01 Виды, назначение

и правила эксплуатации

приборов для оценки

качества и безопасности

пищевого сырья, продуктов и

материалов.

ПК 3.1. Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с инструкциями и

регламентами

Уо 3.1.01. Соблюдать стандарты чистоты на рабочем месте при обработке сырья;

Уо 3.1.02.Соблюдать правила утилизации непищевых отходов.

Зо 3.1.01.Санитарно-

гигиенические

требования к ведению

процессов обработки,

подготовки пищевого

сырья, продуктов.

ПК 4.1. Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для

приготовления холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента

в соответствии с инструкциями и регламентами.

Уо 4.1.01. Соблюдать санитарно- гигиенические требования к процессам приготовления полуфабрикатов;

Уо 4.1.02. Обеспечивать условия, сроки хранения продуктов.

Уо 4.1.03. Обеспечивать условия, сроки хранения, товарное соседство скомплектованных, упакованных полуфабрикатов, готовой холодной, горячей кулинарной продукции.

Зо 4.1.01 Правила,

условия, сроки

хранения пищевых

продуктов.

ПК 5.1. Подготавливать рабочее место кондитера, оборудование, инвентарь, кондитерское

сырье, исходные материалы к работе в соответствии с инструкциями и регламентами.

Уо 5.1. 01. Соблюдать санитарно – гигиенические требования в процессе приготовления и подготовки к реализации готовой кулинарной продукции. Хлебобулочных мучных кондитерских изделий

Зо 5.1.01.Правила,

условия, сроки хранения пищевых продуктов.

Зо 5.1. 02 Регламенты,

стандарты, в том

числе система

анализа, оценки и

управления

опасными факторами

(система ХАССП

(НАССР))

Вид учебной работы

Объем в часах

Объем образовательной программы учебной дисциплины

88

в т.ч. по семестрам:

Объем образовательной программы учебной дисциплины

5 семестр

44

в т. ч.:

Теоретическое обучение (включая часы дифференцированного зачёта)

28

Практические занятия

6

Консультации

2

Самостоятельная работа

8

Промежуточная аттестация: Дифференцированный зачёт

Объем образовательной программы учебной дисциплины

6 семестр

44

в т. ч.:

Теоретическое обучение

28

Практические занятия

6

Консультации

2

Самостоятельная работа

6

Промежуточная аттестация: Экзамен

2

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала и формы организации деятельности обучающихся

Объем часов

Код ПК, ОК

Код У/З

1

2

3

4

5

ВВЕДЕНИЕ

Содержание

1

Основные понятия в области охраны труда. Предмет, цели и задачи дисциплины. Роль знаний по охране труда в профессиональной деятельности. Состояние охраны труда в отрасли.

2

ОК 01, ОК 02,

Уо 01.01

Уо 01.02;

Уо 02.01;

Уо 02.02;

Зо 01.01;

Зо 02.01;

Зо 02.02

РАЗДЕЛ 1 НОРМАТИВНО - ПРАВОВАЯ БАЗА ОХРАНЫ ТРУДА

Тема 1.1 Законодательство в области охраны труда

Содержание

1

Нормативно-правовая база охраны труда: понятие, назначение. Федеральные законы в области охраны труда: Конституция Российской Федерации, «Об основах охраны труда в Российской Федерации», Трудовой кодекс Российской Федерации (гл. 33–36). Основные нормы, регламентирующие этими законами, сферами их.

2

ОК 01, ОК 02,

ПК 1.1

Уо 01.01

Уо 01.02;

Уо 02.01;

Уо 02.02;

Зо 01.01;

Зо 02.01;

Зо 02.02;

Уо 1.1.01-Уо 1.2.02;

Зо 1.1.01-Зо 1.2..02

2

Основные направления государственной политики в области охраны труда. Полномочия органов государственной власти России и субъектов РФ, а также местного самоуправления в области охраны труда. Государственные нормативные требования охраны труда (Трудовой кодекс РФ, ст. 211).

Система стандартов по технике безопасности: назначение, объекты. Межотраслевые правила по охране труда, назначение, содержание, порядок действия Положение о системе сертификации.

2

3

Государственный надзор и контроль за соблюдением законодательства об охране труда. Органы надзора и контроля за охраной труда. Федеральные инспекции труда: назначение, задачи, функции. Права государственных инспекторов труда. Государственные технические инспекции (Госгортехнадзор, Госэнергонадзор, Гос. сан инспекция, Государственная пожарная инспекция и др.), их назначение и функции.

2

ОК 01, ОК 02,

Уо 01.01

Уо 01.02;

Уо 02.01;

Уо 02.02;

Зо 01.01;

Зо 02.01;

Зо 02.02;

4

Административный, общественный, личный контроль за охраной труда. Права и обязанности профсоюзов по вопросам охраны труда. Правовые акты, регулирующие взаимные обязательства сторон по условиям и охране труда (Коллективный договор, соглашение по охране труда). Ответственность за нарушение требований охраны труда: административная, дисциплинарная, уголовная.

2

ОК 01, ОК 02,

ОК 03

ПК 1.1.

Уо 01.01

Уо 01.02;

Уо 02.01;

Уо 02.02;

Зо 01.01;

Зо 02.01;

Уо 03.01

Уо 03.02

Зо 03.01;

Уо 3.1.01-Уо 1.2.02;

Зо 3.1.01-Зо 1.2..02

Практическая занятие №1 Оформление нормативно-технических документов, в соответствии с требованиями действующими Федеральными Законами в области охраны труда.

2

ОК 01, ОК 02,

ОК 03

Уо 01.01

Уо 01.02;

Уо 02.01;

Уо 02.02;

Зо 01.01;

Зо 02.01;

Уо 03.01

Уо 03.02

Зо 03.01

Самостоятельная работа

Изучение материалов законодательства.

2

Тема 1.2 Организация охраны труда в организациях, на предприятиях

Содержание

1

Служба охраны труда на предприятии: назначение, основные задачи, права, функциональные обязанности. Основание для заключения договоров со специалистами или организациями, оказывающими услугу по охране труда. Комитеты (комиссии) по охране труда: состав, назначение.

2

ОК 01, ОК 02,

ОК 03

ОК 04

ОК 05

ПК 1.1.

ПК 2.1.

ПК 3.1.

ПК 4.1.

ПК 5.1.

Уо 01.01

Уо 01.02;

Уо 02.01;

Уо 02.02;

Зо 01.01;

Зо 02.01;

Уо 03.01

Уо 03.02

Зо 03.01

Уо 04.01

Уо 05.01

Зо 04.01

Зо 05.01

Уо 1.1.01-Зо 1.1.02

Уо .2.01-Уо 3.1.05;

Уо 3.1.01-Зо 3.1.03;

Уо .4.01-Уо 4.1.02;

Уо 5.1.01-Зо 5.1.02;

Зо 1.1.01-Зо 1.1.02

Зо .2.01;

Зо 3.1.01;

Зо .4.01;

Зо 5.1.01-Зо 5.1.02.

2

Обязанности работодателя по обеспечению безопасных условий и охраны труда. Соответствие производственных процессов и продукции требования охраны труда. Обязанности работника по соблюдению норм и правил по охране труда. Санитарно-бытовые и лечебно-профилактическое обслуживание работников. Обеспечение прав работников на охрану труда. Дополнительные гарантии по охране труда отдельных категорий работников.

2

ОК 04

ОК 05

ПК 1.1.

ПК 2.1.

ПК 3.1.

ПК 4.1.

ПК 5.1

Уо 04.01

Уо 05.01

Зо 04.01

Зо 05.01

Уо 1.1.01-Зо 1.1.02

Уо .2.01-Уо 3.1.05;

Уо 3.1.01-Зо 3.1.03;

Уо .4.01-Уо 4.1.02;

Уо 5.1.01-Зо 5.1.02;

Зо 1.1.01-Зо 1.1.02

Зо .2.01;

Зо 3.1.01;

Зо .4.01;

Зо 5.1.01-Зо 5.1.02.

3

Обеспечение и профессиональная подготовка в области охраны труда. Инструктажи по охране и технике безопасности (вводный, первичный, повторный, внеплановый, текущий), характеристика.

2

ПК 1.1.

ПК 2.1.

ПК 3.1.

ПК 4.1.

ПК 5.1

Уо 1.1.01-Зо 1.1.02

Уо .2.01-Уо 3.1.05;

Уо 3.1.01-Зо 3.1.03;

Уо .4.01-Уо 4.1.02;

Уо 5.1.01-Зо 5.1.02;

Зо 1.1.01-Зо 1.1.02

Зо .2.01;

Зо 3.1.01;

Зо .4.01;

Зо 5.1.01-Зо 5.1.02.

Самостоятельная работа

Работа над учебным материалом, ответы на контрольные вопросы; изучение нормативных материалов. Оформление документации по инструктажам по охране труда и технике безопасности.

2

ПК 1.1.

ПК 2.1.

ПК 3.1.

ПК 4.1.

ПК 5.1

Уо 1.1.01-Зо 1.1.02

Уо .2.01-Уо 3.1.05;

Уо 3.1.01-Зо 3.1.03;

Уо .4.01-Уо 4.1.02;

Уо 5.1.01-Зо 5.1.02;

Зо 1.1.01-Зо 1.1.02

Зо .2.01;

Зо 3.1.01;

Зо .4.01;

Зо 5.1.01-Зо 5.1.02.

РАЗДЕЛ 2 УСЛОВИЯ ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Тема 2.1 Основы понятия условия труда. Опасные и вредные производственные

Содержание

1

Основные понятия: условия труда, их виды. Основные метеорологические параметры (производственный микроклимат) и их влияние на организм человека. Санитарные нормы условий труда. Мероприятия по поддерживанию установленных норм.

2

ОК 06

ОК 07

ОК 09

Уо 06.01-Уо 06.02;

Уо 07.01-Уо 07.03;

Уо 09.01-Уо-02

Зо 09.01-Зо 09.02;

Зо 07.01-Зо 07.03

Зо 06.01-Зо 0.6.-03

2

Вредные производственные факторы: понятие, классификация. Краткая характеристика отдельных видов вредных производственных факторов (шум, вибрация, тепловое излучение, электромагнитные поля и т.д.), их воздействие на человека.

2

ОК 06

ОК 07

ОК 09

Уо 06.01-Уо 06.02;

Уо 07.01-Уо 07.03;

Уо 09.01-Уо-02

Зо 09.01-Зо 09.02;

Зо 07.01-Зо 07.03

Зо 06.01-Зо 0.6.-03

3

Допустимые параметры опасных и вредных производственных факторов, свойственных производственным процессам в общественном питании. Понятие о ПДК (предельно-допустимых концентрациях) вредных факторов. Способы и средства защиты от вредных производственных факторов.

2

ОК 06

ОК 07

ОК 09

Уо 06.01-Уо 06.02;

Уо 07.01-Уо 07.03;

Уо 09.01-Уо-02

Зо 09.01-Зо 09.02;

Зо 07.01-Зо 07.03

Зо 06.01-Зо 0.6.-03

Практическая занятие № 2

Исследование метеорологических характеристик помещений, проверка их соответствия установленным нормам.

2

ОК 06

ОК 07

ОК 09

Уо 06.01-Уо 06.02;

Уо 07.01-Уо 07.03;

Уо 09.01-Уо-02

Зо 09.01-Зо 09.02;

Зо 07.01-Зо 07.03

Зо 06.01-Зо 0.6.-03

Самостоятельная работа

Работа над учебным материалом, ответы на контрольные вопросы; изучение нормативных материалов.

2

Тема 2.2 Производственный травматизм и профессиональные заболевания

Содержание

1

Производственный травматизм и профессиональные заболевания: понятия, причины и их анализ. Травмоопасные производственные факторы в предприятиях общественного питания. Изучение травматизма: методы, документальное оформление, отчетность. Первая помощь при механических травмах (переломах, вывихах, ушибах и д.т.), при поражениях холодильными агентами и др. основные мероприятия по предупреждению травматизма и профессиональных заболеваний.

2

ОК 07

ОК 09

ПК 1.1.

ПК 2.1.

ПК 3.1.

ПК 4.1.

ПК 5.1.

Уо 07.01-Уо 07.03; Уо 09.01-Уо-02

Зо 09.01-Зо 09.02;

Зо 07.01-Зо 07.03

Уо 1.1.01-Уо 1.1.02

Уо .2.01-Уо 3.1.05;

Уо 3.1.01-Зо 3.1.03;

Уо .4.01-Уо 4.1.02;

Уо 5.1.01-Зо 5.1.02;

Зо 1.1.01-Зо 1.1.02

Зо .2.01;

Зо 3.1.01;

Зо .4.01;

Зо 5.1.01-Зо 5.1.02.

2

Несчастные случаи: понятия, классификация. Порядок расследования и документального оформления и учета несчастных случаев в организациях. Порядок возмещения работодателями вреда, причиненного здоровью работников в связи с несчастными случаями. Доврачебная помощь.

2

ОК 07

ОК 09

Уо 07.01-Уо 07.03; Уо 09.01-Уо-02

Зо 09.01-Зо 09.02;

Зо 07.01-Зо 07.03

3

Доврачебная помощь.

ОК 07

ОК 09

Уо 07.01-Уо 07.03; Уо 09.01-Уо-02

Зо 09.01-Зо 09.02;

Зо 07.01-Зо 07.03

Практическое занятие №3 Анализ причин производственного травматизма на предприятии. Определение коэффициентов травматизма: общего, частоты, тяжести, оформление актов.

2

ОК 07

ОК 09

Уо 07.01-Уо 07.03; Уо 09.01-Уо-02

Зо 09.01-Зо 09.02;

Зо 07.01-Зо 07.03

Дифференцированный зачёт

2

Консультации

2

Самостоятельная работа

Подготовка сообщений по теме «Производственный травматизм», «Виды профессиональных заболеваний в системе общественного питания».

2

ОК 07

ОК 09

Уо 07.01-Уо 07.03; Уо 09.01-Уо-02

Зо 09.01-Зо 09.02;

Зо 07.01-Зо 07.03

РАЗДЕЛ 3 ЭЛЕКТРОБЕЗОПАСНОСТЬ И ПОЖАРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ

Тема 3.1 Электробезопасность

Содержание

1

Электробезопасность: понятие, последствия поражения человека электрическим током. Условия возникновения электротравм, их классификация. Факторы, влияющие на тяжесть электротравм (параметры тока, время воздействия, особенности состояния организма.

2

ОК 01, ОК 02,

ОК 03

Уо 01.01

Уо 01.02;

Уо 02.01;

Уо 02.02;

Зо 01.01;

Зо 02.01;

Зо 02.02;

Уо 03.01

Уо 03.02

Зо 03.01

2

Классификация условий работы по степени электробезопасности. Опасные узлы и зоны машин. Требования электробезопасности, предъявляемые к конструкции технологического оборудования.

2

ОК 01, ОК 02,

ОК 03

Уо 01.01

Уо 01.02;

Уо 02.01;

Уо 02.02;

Зо 01.01;

Зо 02.01;

Зо 02.02;

Уо 03.01

Уо 03.02

Зо 03.01

Практическое занятие №4

Исследование метеорологических характеристик помещения, проверка их соответствия установленным нормам.

2

ОК 01, ОК 02,

ОК 03

ОК 04

ОК 05

ПК 1.1.

Уо 01.01

Уо 01.02;

Уо 02.01;

Уо 02.02;

Зо 01.01;

Зо 02.01;

Зо 02.02;

Уо 03.01

Уо 03.02

Зо 03.01

Уо 1.1.01-Уо 1.1.02

Зо 1.1.01-Зо 1.2..02

3

Защита от поражения электрическим током. Технические способы защиты (защитное заземление и зануление, защитное отключение, изоляция и ограждение токоведущих частей), понятие, назначение. Порядок и сроки проверки заземляющих устройств, и сопротивление изоляции.

2

ОК 01, ОК 02,

ОК 03

ОК 04

ОК 05

ПК 1.1.

Уо 01.01

Уо 01.02;

Уо 02.01;

Уо 02.02;

Зо 01.01;

Зо 02.01;

Зо 1.1.01-Зо 1.2..02

Зо 02.02;

Уо 03.01

Уо 03.02

Зо 03.01

Уо 1.1.01-Уо 1.1.02

4

Статистическое электричество: понятие, способы защиты от его воздействия.

Технические и организационные мероприятия по обеспечению электробезопасности на предприятиях общественного питания.

2

ОК 01, ОК 02,

ОК 03

ОК 04

ОК 05

ПК 1.1.

Уо 01.01

Уо 01.02;

Уо 02.01;

Уо 02.02;

Зо 01.01;

Зо 02.01;

Зо 02.02;

Уо 03.01

Уо 03.02

Зо 03.01

Уо 1.1.01-Уо 1.1.02

Зо 1.1.01-Зо 1.2..02

Самостоятельная работа

Индивидуальные средства защиты от поражения электрическим током,

их виды, назначение, сроки проверки, правила эксплуатации и хранения.

2

ОК 01, ОК 02,

ОК 03

ОК 04

ОК 05

ПК 1.1.

Уо 01.01

Уо 01.02;

Уо 02.01;

Уо 02.02;

Зо 01.01;

Зо 02.01;

Зо 02.02;

Уо 03.01

Уо 03.02

Зо 03.01

Уо 1.1.01-Уо 1.1.02

Зо 1.1.01-Зо 1.2..02

Тема 3.2

Пожарная безопасность

1

Пожарная безопасность: понятие, последствия ее несоблюдения. Обязанности и ответственность должностных лиц за обеспечением пожарной безопасности в предприятиях. Государственная служба пожарной безопасности: назначение, структура, область компетенции

2

ОК 01, ОК 02,

ОК 03

ОК 04

ОК 05

Уо 01.01

Уо 01.02;

Уо 02.01;

Уо 02.02;

Зо 01.01;

Зо 02.01;

Зо 02.02;

Уо 03.01

Уо 03.02

Зо 03.01

Уо 04.01

Уо 05.01

Зо 04.01

Зо 05.01

2

Противопожарный инструктаж: понятие, назначение, виды, порядок, сроки проведения и документальное оформление. Противопожарный режим содержания территории предприятия, его помещений и оборудования

2

ОК 01, ОК 02,

ОК 03

ОК 04

ОК 05

Уо 01.01

Уо 01.02;

Уо 02.01;

Уо 02.02;

Зо 01.01;

Зо 02.01;

Зо 02.02;

Уо 03.01

Уо 03.02

Зо 03.01

Уо 04.01

Уо 05.01

Зо 04.01

Зо 05.01

3

Факторы пожарной опасности отраслевых объектов. Основные причины возникновения пожаров в предприятиях, способы предупреждения и тушения пожаров. Огнетушители: назначение, типы, устройство, принцип действия, правила хранения и применения

2

ОК 03

ОК 04

ОК 05

Уо 01.01

Уо 01.02;

Уо 02.01;

Уо 02.02;

Зо 01.01;

Зо 02.01;

Зо 02.02;

Уо 03.01

Уо 03.02

Зо 03.01

Уо 04.01

Уо 05.01

Зо 04.01

Зо 05.01

4

Пожарный инвентарь. Противопожарное водоснабжение, его виды, особенности устройства и применения. Средства пожарной сигнализации и связь, их типы, назначение

2

ОК 06

ОК 07

ОК 09

Уо 07.01-Уо 07.03; Уо 09.01-Уо-02

Зо 09.01-Зо 09.02;

Зо 07.01-Зо 07.03

; Уо 09.01-Уо-02

Зо 09.01-Зо 09.02;

5

Организация эвакуации людей при пожаре на предприятии общественного питания

2

Практическое занятие №5

Овладение приемами эксплуатации средств тушения пожаров, пожарной сигнализации и связи.

Составление плана эвакуации людей при пожаре в предприятии общественного питания

2

ОК 06

ОК 07

ОК 09

Уо 07.01-Уо 07.03; Уо 09.01-Уо-02

Зо 09.01-Зо 09.02;

Зо 07.01-Зо 07.03

; Уо 09.01-Уо-02

Зо 09.01-Зо 09.02;

Самостоятельная работа

Решение ситуационных задач по безопасной эвакуации работников

2

РАЗДЕЛ 4. ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ

Тема 4.1

Техника безопасности при эксплуатации технологического оборудования.

Содержание

1

Общие требования. Механическое и тепловое оборудование.

2

ОК 07

ОК 09

ПК 1.1.

ПК 2.1.

ПК 3.1.

ПК 4.1.

Уо 07.01-Уо 07.03; Уо 09.01-Уо-02

Зо 09.01-Зо 09.02;

Зо 07.01-Зо 07.03

Уо 1.1.01-Уо 1.1.02

Уо .2.01-Уо 3.1.05;

Уо 3.1.01-Зо 3.1.03;

Уо .4.01-Уо 4.1.02;

Уо 5.1.01-Зо 5.1.02;

Зо 1.1.01-Зо 1.1.02

Зо .2.01;

Зо 3.1.01;

Зо .4.01;

Зо 5.1.01-Зо 5.1.02.

Тема 4.2

Техника безопасности при эксплуатации холодильных установок и сосудов, работающих под давлением.

Содержание

1

Виды холодильных установок, основные опасные и вредные факторы.

Защита холодильных машин и установок от опасных режимов. Меры безопасности при обслуживании холодильных установок.

2

ОК 07

ОК 09

ПК 1.1.

ПК 2.1.

ПК 3.1.

ПК 4.1.

ПК 5.1

Уо 07.01-Уо 07.03; Уо 09.01-Уо-02

Зо 09.01-Зо 09.02;

Зо 07.01-Зо 07.03

Уо 1.1.01-Уо 1.1.02

Уо .2.01-Уо 3.1.05;

Уо 3.1.01-Зо 3.1.03;

Уо .4.01-Уо 4.1.02;

Уо 5.1.01-Зо 5.1.02;

Зо 1.1.01-Зо 1.1.02

Зо .2.01;

Зо 3.1.01;

Зо .4.01;

Зо 5.1.01-Зо 5.1.02.

Тема 4.3.

Техника безопасности при обслуживании торговых автоматов и оборудования.

Содержание

1

Основные виды опасности при обслуживании торговых автоматов и оборудования. Основные мероприятия по безопасному обслуживанию торговых автоматов и оборудования

2

ОК 07

ОК 09

ПК 1.1.

ПК 2.1.

ПК 3.1.

ПК 4.1.

ПК 5.1

Уо 07.01-Уо 07.03; Уо 09.01-Уо-02

Зо 09.01-Зо 09.02;

Зо 07.01-Зо 07.03

Уо 1.1.01-Уо 1.1.02

Уо .2.01-Уо 3.1.05;

Уо 3.1.01-Зо 3.1.03;

Уо .4.01-Уо 4.1.02;

Уо 5.1.01-Зо 5.1.02;

Зо 1.1.01-Зо 1.1.02

Зо .2.01;

Зо 3.1.01;

Зо .4.01;

Зо 5.1.01-Зо 5.1.02.

Тема 4.4

Техника безопасности при работе с весоизмерительным и контрольно-кассовым оборудованием.

1

Весоизмерительное оборудование.

Контрольно-кассовые машины.

2

ОК 07

ОК 09

ПК 1.1.

ПК 2.1.

ПК 3.1.

ПК 4.1.

ПК 5.1

Уо 07.01-Уо 07.03; Уо 09.01-Уо-02

Зо 09.01-Зо 09.02;

Зо 07.01-Зо 07.03

Уо 1.1.01-Уо 1.1.02

Уо .2.01-Уо 3.1.05;

Уо 3.1.01-Зо 3.1.03;

Уо .4.01-Уо 4.1.02;

Уо 5.1.01-Зо 5.1.02;

Зо 1.1.01-Зо 1.1.02

Зо .2.01;

Зо 3.1.01;

Зо .4.01;

Зо 5.1.01-Зо 5.1.02.

Тема 4.5

Техника безопасности при организации и проведении погрузочно-разгрузочных работ и эксплуатации подъёмно-транспортного оборудования.

1

Основные виды опасностей и общие правила безопасности работ.

Меры безопасности при погрузочно-разгрузочных операциях с товарами в бочковой таре.

Правила безопасной доставки грузов на тележках, напольном транспорте и транспортёрах.

Требования безопасности при эксплуатации подъёмных механизмов и приспособлений.

2

ОК 07

ОК 09

ПК 1.1.

ПК 2.1.

ПК 3.1.

ПК 4.1.

ПК 5.1

Уо 07.01-Уо 07.03; Уо 09.01-Уо-02

Зо 09.01-Зо 09.02;

Зо 07.01-Зо 07.03

Уо 1.1.01-Уо 1.1.02

Уо .2.01-Уо 3.1.05;

Уо 3.1.01-Зо 3.1.03;

Уо .4.01-Уо 4.1.02;

Уо 5.1.01-Зо 5.1.02;

Зо 1.1.01-Зо 1.1.02

Зо .2.01;

Зо 3.1.01;

Зо .4.01;

Зо 5.1.01-Зо 5.1.02.

Практическое занятие № 6

Составление технологической карты по технике безопасности при эксплуатации технологического оборудования.

2

ОК 07

ОК 09

ПК 1.1.

ПК 2.1.

ПК 3.1.

ПК 4.1.

ПК 5.1

Уо 07.01-Уо 07.03; Уо 09.01-Уо-02

Зо 09.01-Зо 09.02;

Зо 07.01-Зо 07.03

Уо 1.1.01-Уо 1.1.02

Уо .2.01-Уо 3.1.05;

Уо 3.1.01-Зо 3.1.03;

Уо .4.01-Уо 4.1.02;

Уо 5.1.01-Зо 5.1.02;

Зо 1.1.01-Зо 1.1.02

Зо .2.01;

Зо 3.1.01;

Зо .4.01;

Зо 5.1.01-Зо 5.1.02.

Консультации

2

Самостоятельная работа

Нормативная база: стандарты ССБТ, правила и инструкции по технике безопасности

2

Промежуточная аттестация ЭКЗАМЕН

2

Всего

88

Результаты обучения

Критерии оценки

Методы оценки

Уметь:

-выявлять опасные и вредные производственные факторы и соответствующие им риски, связанные с прошлыми, настоящими или планируемыми видами профессиональной деятельности.

-Правильность, полнота выполнения заданий, точность формулировок, точность расчетов, соответствие требованиям. Адекватность, оптимальность выбора способов действий, методов, техник, последовательностей действий и т.д.

устный фронтальный и/или индивидуальный опрос;

решение различных проблем и ситуаций

-использовать средства коллективной и индивидуальной защиты в соответствии с характером выполняемой профессиональной деятельности.

-Точность оценки

-Соответствие требованиям инструкций регламентов

-Рациональность действий и т.д.

устный фронтальный и/или индивидуальный опрос;

решение различных проблем и ситуаций

участвовать в аттестации рабочих мест по условиям труда, в т. ч. оценивать условия труда и уровень травмобезопасности;

-проводить вводный инструктаж техники безопасности на рабочем месте с учетом специфики выполняемых работ;.

-Адекватность, оптимальность выбора способов действий, методов, техник, последовательностей действий и т.д. ;

-Точность оценки.

устный фронтальный и/или индивидуальный опрос;

решение различных проблем и ситуаций

-вырабатывать и контролировать навыки, необходимые для достижения требуемого уровня безопасности труда

-Соответствие требованиям инструкций, регламентов ;

-Рациональность действий Правильное выполнение заданий в полном объеме.

устный фронтальный и/или индивидуальный опрос;

решение различных проблем и ситуаций

Знать:

-законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственные нормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность организации; -обязанности работников в области охраны труда

-Полнота ответов,

точность формулировок, не менее 70% правильных ответов.

терминологический диктант,

выполнение самостоятельной письменной работы по составлению схемы и таблицы;

экспресс-тестирование (итог темы).

-фактические или потенциальные последствия собственной деятельности (или бездействия) и их влияние на уровень безопасности труда

-Актуальность темы, адекватность результатов поставленным целям, полнота ответов, точность формулировок, адекватность применения профессиональной терминологии

устный фронтальный и/или индивидуальный опрос

-возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом);

-адекватно применены все термины и понятия темы;

- Полнота ответов,

точность формулировок, не менее 70% правильных ответов.

выполнение самостоятельной письменной работы по составлению схемы и таблицы;

анализ просмотренных видео;

устный фронтальный и/или индивидуальный опрос (итог темы).

- порядок и периодичность инструктажей по охране труда и технике безопасности;

-Актуальность темы, адекватность результатов поставленным целям, полнота ответов, точность формулировок, адекватность применения профессиональной терминологии

выполнение самостоятельной письменной работы по составлению схемы и таблицы;

анализ просмотренных видео;

устный фронтальный и/или индивидуальный опрос (итог темы).

-порядок хранения и использования средств коллективной и индивидуальной защиты

- -Актуальность темы, адекватность результатов поставленным целям, полнота ответов, точность формулировок, адекватность применения профессиональной терминологии

выполнение самостоятельной письменной работы по составлению таблицы;

анализ просмотренного видео;

экспресс-тестирование (итог темы).