Разработка практического группового занятия по теме "Белки. Свойства белков"

  содержательно-информационные – биология, русский язык, история на уровне фактов общепредметных понятий, теоретических знаний;

организационно-методические: общепредметные умения (наблюдение, анализ и вывод, классифицирование, применение знаний и способов действий, решение учебных проблем);

специально-предметные: причинно-следственные, экспериментально-практические.

Содержание этапов учебного занятия (деятельность преподавателя)

Продол-житель-ность

Образовательные задачи, обоснование методических приемов обучения

Виды учебной деятельности

(формируемые УУД)

Организационный момент:

приветствие обучаемых;

контроль санитарного состояния учебной аудитории;

контроль присутствия студентов на занятии, их готовности к занятию;

создание эмоционального и интеллектуаль-ного настроя студентов: раскрытие (совместно со студентами) смысла высказывания Гете (слайд 2), подводя обучаемых к выводу о том, что на занятии предстоит узнать что-то новое с использованием имеющихся знаний, установить между ними взаимосвязь

2 – 3
минуты

Актуализация требований
к студентам в отношении их готовности к учебной деятельности;

Методический прием «Эпиграф» позволяет создать условия для возникновения
у обучаемых внутренней потребности, включения в учебную деятельность

Регулятивные:

- волевая саморегуляция.

Личностные:

- смыслообразование («Я должен разобраться…»).

Коммуникативные:

- планирование учебного сотрудничества с преподавателем и со сверстниками.

Подготовка к работе на основном этапе занятия:

актуализация опыта и опорных знаний студентов, касающихся структуры и источников белков:

«исследование» (совместно со студентами) структуры молекулы белка: демонстрация слайдов 4 – 8, иллюстрирующих первичную, вторичную, третичную и четвертичную структуры белка со специально допущенными ошибками (информационный материал - приложение 1),

8 - 10 минут

Организация актуализацию освоенной ранее информации о структуре белка, необходимой для построения новых знаний;

Методический прием «Интеллектуальная разминка» настраивает студентов на учебную деятельность, развивает внимание, умение анализировать, сравнивать;

Познавательные:

- умение структурировать знания,

- умение осознанно и произвольно строить речевые высказывания.

Логические:

- анализ, сравнение, синтез.

Регулятивные:

- контроль и оценка прогнозирова-ния (при анализе учебного действия).

целеполагание, мотивация учебной деятельности:

организация учебного мозгового штурма - анализ предлагаемой проблемной ситуации:

Человек готовит пищу из содержащих белок продуктов (демонстрация слайда 9). Предположите, какова цель кулинарной обработки пищи (варка мяса).

А что далее происходит с белком в желудочно-кишечном тракте? Предполо-жите, какой процесс жизнедеятельности организма способствует разрушению всей полипептидной цепочки молекулы белка на отдельные аминокислоты? (демонстрация слайдов 10 - 14, информационный материал – приложение 2);установление причинно-следственных свя-зей между строением и свойствами белков, определение студентами темы, постановка целей урока, определение средств достижения поставленной цели

Организация построения проекта освоения новой химической информации о свойствах белка: определение студентами темы и постановка цели проекта; определение необходимых для реализации поставленной цели средств и действий;

В ходе учебного мозгового штурма студенты приходят к единому мнению о том, что недостаточно компетентны, чтобы объяснить сущность процесса денатурации белка и на чем основана кулинарная обработка пищевых продуктов, и пониманию необходимости дополнительных знаний и исследований для решения проблемы

Регулятивные:

- целеполагание как постановка учебной задачи,

- планирование.

Познавательные:

- умение структурировать знания,

- умение обосновывать место и роль знаний свойств белка в практичес-кой деятельности людей,

- контроль и оценка процесса и результатов деятельности,

- постановка и формулировка проблемы.

Общеучебные:

- моделирование,

- выбор наиболее эффективных способов решения задач.

Личностные:

- способность к восприятию нвой химической информации о свойствах белка

Реализация построенного проекта: освоение способов действий по исследованию свойств белка:

инструктаж студентов по организации проект-ной деятельности, технике безопасности:

формирование из числа студентов трех рабочих групп, предоставление обучаемым инструктивных карт с проблемно-ситуационными заданиями, информацион-ных листов (приложение 3);

краткая характеристика содержания, порядка

10 - 12 минут

Организация реализации построенного проекта в соответствии с планом: восприятие и усвоение студентами алгоритма действий (в группах) по исследованию свойств белка;

Коммуникативные:

- планирование учебного сотрудничества.

Познавательные:

- поиск и выделение необходимой информации;

- смысловое чтение;

- построение логической цепи рассуждения.

выполнения, оформления результатов исследования, презентации мини-проектов (демонстрация слайдов 15 - 16, 19 – 20, демонстрация видеофрагмента «Постановка биуретовой реакции», приложение 4);

инструктирование студентов о правилах безопасного поведения при выполнении лабораторных опытов (при работе с химическими реактивами и оборудованием).

Методический прием «Привлекательная цель» позволяет, поставив перед студентами простую, понятную и привлекательную для них цель, обеспечить выполнение планируемого педагогом учебного действия

Реализация построенного проекта: контроль и самооценка знаний и способов действий по

исследованию химических свойств белка:

самостоятельное изучение студентами краткой учебной информации, касающейся сущности понятий «денатурация», «гидролиз» (слайды 11 – 13),

выполнение «малыми» группами студентов лабораторных опытов в соответствии с инструктивными картами: исследование пищевых продуктов на наличие белков с помощью качественной (биуретовой) реакции, исследование действия кислот на структуру белков мяса с последующей интерпретацией полученных результатов (слайды 17 – 20);

самостоятельное творческое использование студентами сформированных знаний и умений, предусматривающее: обсуждение результатов исследования, оформление и представление мини–проектов: студенты каждой группы (спикер группы) рассказывают о ходе проведения опыта, демонстрируют его результаты, знакомят товарищей с полученной информацией и выводами на основании проведенного исследования; остальные студенты дополняют или опровергают результаты представленного исследовательского мини-проекта.

30 - 40 минут

Организация реализации студентами исследователь-ского мини-проекта и использование методического приема «Работа в группах» обеспечивает:

восприятие и усвоение новой информации о денату-рации и гидролизе белка, проведение качественных реакций по обнаружению белков в продуктах питания, самостоятельную актуализа-цию знаний стуктуры белковой молекулы, достаточных для самостоя-тельного «открытия» химических свойств белка, фиксацию нового способа действия (в мини-проектах), обсуждение возможности применения знаний струк-туры и свойств белков для решения практических задач

Регулятивные:

- планирование,

- удерживание цели дея­тельности до получения ее результата,

- осуществляение самостоятельного кон­троля своей деятельности в форме сравнения способа действия и его результата с заданным алгоритмом.

Личностные:

- владение культурой мышления,

- способность к обобщению.

Познавательные:

- поиск и выделение необходимой информации,

- умение осознанно и произвольно строить речевые высказывания;

- построение логической цепи рассуждения.

Коммуникативные:

- планирование учебного сотруд-ничества.

Осуществление коррекции знаний и способов действий:

обсуждение сообща, каждым студентом, по очереди, результатов самостоятельной деятельности по применению приобретен-ного умения исследовать химические свойства белка: формулирование затрудне-ний (групповых или индивидуальных), с которыми столкнулись, и осуществление коррекции студентами самостоятельно либо, при необходимости, оказание преподавателем необходимой методической помощи обучаемым в устранении допущенных ошибок и неточностей, в формировании химически грамотного поведения при обращении с белоксодержащими веществами

8 - 10 минут

Организация фиксирования студентами учебных затрудне-ний, выявления типов заданий, где используется новый способ действия, повторение учебного содержания необходимого для обеспечения содержательной непрерывности.

Методический прием «Устный круглый стол» позволяет каждому студенту внести свою лепту в формирование общего мнения, в то же время обеспечи-вает формирование собственной позиции по отношению к полу-чаемой из разных источников химической информации о белоксодержащих веществах

Регулятивные:

- удерживание цели дея­тельности до получения ее результата,

- прогнозирование.

Коммуникативные:

- умение слышать и слушать друг друга.

Личностные:

- владение культурой мышления,

- способность к обобщению

Познавательные:

- умение осознанно и произвольно строить высказывания.

Подведение итогов проведенного занятия

оформление студентами мини-проекта «Химические свойства белков» – итога их совместной исследовательской деятельности на занятии (слайд 21);

оценка уровня усвоения студентами учебного материала и качества осуществляемой на занятии исследовательской деятельности; оценка работы на занятии группы и отдельных студентов;

аргументация выставленных студентам отметок,

обозначение направления дальнейшего изучения темы, рекомендации по организации самостоятельной работы студентов во внеурочное время.

8 - 10 минут

Организация фиксирования нового содержания изученного на занятии.

Организация фиксирования неразрешенных затруднений на занятии как направлений будущей учебной деятельности.

Организация обсуждения и записи задания внеаудитор-ной самостоятельной работы.

Познавательные:

- умение осознанно и произвольно строить высказывания;

- оценка процессов и результатов деятельности.

Регулятивные:

- волевая саморегуляция;

- осознание того, что уже усвоено и что еще подлежит усвоению,

- удерживание цели дея­тельности до получения ее результата;

- осуществляение самокон­троля своей деятельности.

Личностные:

- способность к восприятию информации.

Рефлексия

- стимулирование студентов к осмыслению выполненной работы, предложение соотнести результаты работы с целями занятия;

- самооценка студентами своей работы на занятии: обучаемым предлагается выбрать наиболее подходящее утверждение:

я сам не смог справиться с затруднением;

у меня не было затруднений, я доволен собой;

я только слушал предложения других;

я самостоятельно выдвигал идеи;

- формулирование студентами вывода:
свой результат могу оценить так…

2 - 3 мин

Организация рефлексии сту-дентов в отношении своего психоэмоционального состо-яния, мотивации, успешности деятельности, взаимодействия с преподавателем и сверст-никами с использованием методическкого приема «Вы-бери верное утверждение»

Личностные:

- способность к обобщению, анализу.

Коммуникативные:

- умение выражать свои мысли;

- оценивание качества своей и общей учебной деятельности.

Познавательные:

- умение осознанно и произвольно строить высказывания.

Пробы

Исследуемыепродукты

Наличие белков в пищевом продукте

№ 1

№ 2

№ 3

Свойства белков и
их краткая характеристика

Примеры, варианты
применениячеловеком

Свойства белков и
их краткая характеристика

Примеры, варианты
применениячеловеком

Пробы

Исследуемыепродукты

Наличие белков в пищевом продукте

№ 1

№ 2

№ 3

Свойства белков и
их краткая характеристика

Примеры, варианты
применениячеловеком