Фотоотчет «Солим капусту. Два рецепта»

"Красная" капуста.

Этот рецепт дала моя сотрудница, она привезла его из Грузии, где провела детство.

Рецепт:
капуста белокочанная -1кг
морковь средняя - 2 штуки
свекла средняя - 1 штука
лавровый лист - 1 штука
перец черный - 5 горошин
чеснок - 3 -4 зубчика
перец острый - от стручка отрезать сантиметра три и порезать на части
соль- столовая ложка с горкой
вода- поллитра.
Овощи нашинковать ( я все крошу на овощерезке Бернер), перемешать, залить рассолом. Трое суток выдержать в тепле под гнетом, затем переложить в банку и убрать в холодильник.

Я чуток посыпаю сахаром, добавляю мелкопорезанный репчатый лук, поливаю подсолнечным маслом. Сын добавляет чуток уксуса и масла. Остальные достают капусту из другой банки. Не нравится им такая капуста, увы.

Капуста в перце.

Сама делала один раз, сегодня готова, вкус понравился.

Перец помыть, отрезать верхнюю часть, вынуть семенную часть. Бланшировать три-пять минут в зависимости от величины перца и толщины стенок. Пока перец остывает, нашинковать капусту и морковь, посолить как обычно, помять руками. Наполнить перец капустой, плотно, но не допуская того, чтобы лопнули стенки перца. Уложить перец в емкость, покрошить острый перец (пять кусочком по два сантиметра) Выдержать под гнетом трое суток в тепле, затем убрать в холодильник. За время нахождения в тепле пару раз перец перевернуть.

Перед подачей на стол порезать на колечки.

Опубликовано 14.10.17 в 21:15 в группе «Делюсь рецептом»

Комментарии (10)

сменить сортировку

Медведева Татьяна Петровна, 15.10.17 в 08:32 0Ответить Пожаловаться

Браво вам, замечательная хозяйка. Спасибо за «вкусные» рецепты

Ирина Анатольевна, 15.10.17 в 09:32 1Ответить Пожаловаться

Татьяна Петровна, краснею и благодарю.

Медведева Татьяна Петровна, 15.10.17 в 17:50 1Ответить Пожаловаться

Жду новых рецептов. Благодарю от души

Ирина Анатольевна, 15.10.17 в 19:39 1Ответить Пожаловаться

А чего у вас "неупакованного" осталось? Про морковь есть еще рецепты.

Медведева Татьяна Петровна, 18.10.17 в 17:49 1Ответить Пожаловаться

Давайте, может что-то интересное и новое для меня. Спасибо

Ирина Анатольевна, 24.10.17 в 10:56 1Ответить Пожаловаться

Татьяна Петровна, рецепты для Вас. Фото нет, поэтому так:

Салат «Яна»
2 кг моркови натереть на терке, 1,5 кг помидоров мелко порезать. 1кг сладкого перца и 150 гр чеснока пропустить через мясорубку( можно добавить горький пере 3-4 штуки). Все перемешать,добавить 150гр сахара, 30гр соли, 100гр столового уксуса, 0,5л растительного масла.
Варить 1 час, закатать в банки.

Салат «Рыжик»
1кг моркови, 1кг лука, 1 кг сладкого перца, 300гр растительного масла.
Маслом залить тертую морковь и тушить 20 минут, затем добавить шинкованный лук и тушить еще 20 минут, потом порезанный соломкой перец и тушить еще 20 минут. Добавить 500гр томатного соуса, 1 ст. ложку соли, 2 ст. ложки сахара, 2 ч. Ложки уксусной эссенции. Тушить еще 20 минут. Разложить в банки и закатать.

Икра из свеклы
свекла 500гр
репчатый лук 2 шт
томаты 2 штуки
чеснок 3 зубчика
масло растительное 3 ст.ложки
соль, сахар, лимонный сок или уксус
Свеклу сварить, очистить, пропустить через мясорубку.
Лук мелко порезать, обжарить на масле (1 ложка) затем смешать со свеклой и еще раз пропустить через мясорубку.
Томаты мелко порезать, слегка пожарить.
Чеснок очистить, натереть на мелкой терке.
Положить в посуду свекольно-луковую массу, томаты, соль, сахар. поставить на огонь и варить 15 минут, помешивая. За 5 минут до окончания варки добавить чеснок и сок половины лимона или уксус. Горячую икру разложить в стерильные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Медведева Татьяна Петровна, 24.10.17 в 17:03 0Ответить Пожаловаться
В ответ Ирина Анатольевна

Благодарю от души. Вот остаткам урожая и найдется применение

Ирина Анатольевна, 24.10.17 в 17:20 1Ответить Пожаловаться
В ответ Медведева Татьяна Петровна

Это наши регулярные рецепты, с коррективами. Оказалось, что с сырой свеклой работать очень тяжело, потом и варить долго.

Ирина Анатольевна, 18.10.17 в 20:19 1Ответить Пожаловаться

Договорились.

Медведева Татьяна Петровна, 24.10.17 в 17:31 0Ответить Пожаловаться

Я люблю экспериментировать и все опробывать, но сейчас на любимое дело не хватает времени

Чтобы написать комментарий необходимо авторизоваться.