Варенье из апельсиновой кожуры «Розочки»

Апельсин — 3 шт

Вода — 400 мл

Сахар — 300 г

Лимонная кислота (половина неполной ч.л.) — 0,5 ч. л.

Апельсины вымыть, обдать кипятком. Кожуру надрезать на 4 части, снять с апельсина, каждую часть порезать на 3-4 полоски. Если кожура толстая, то снять немного внутреннего белого слоя, чтобы легче было заворачивать розочки. Каждый кусочек кожуры свернуть в плотный рулетик и нанизать на нитку, как бусы. Чтобы завитки не разворачивались, нанизывать нужно плотно.  Залить апельсиновые бусы холодной водой, которую  менять два-три раза в день. Вымачивать кожуру надо 3-4 дня, до тех пор, пока корки не станут мягкими и не перестанут горчить. Можно добавлять кожуру поэтому срок вымачивания можно продлить на два-три дня. После этого корки проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз меняя воду. После каждого проваривания кожуру надо обдать холодной водой. И так несколько раз.

 

Кожуру взвесить, добавить сахар, воду  и  варить до легкого загустения - сироп должен остаться достаточно жидким. Лимонную кислоту добавить перед снятием с огня.   После остывания варенья нитки удалить, снимая розочки вилкой.