Вегетарианство в России и Великобритании
Автор публикации: С. Лапшина, ученица 5А класса
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение Новосибирского района Новосибирской области "Марусинская средняя школа № 24"
Научно-практическая конференция школьников
Новосибирского района Новосибирской области
«Надежды района 2022»
Отделение «Я - исследователь»
Секция: «Лингвистика (английский язык)»
Исследовательская работа
«Вегетарианство в России и Великобритании»
Автор:
Лапшина Софья
ученица 5А класса
МБОУ «Марусинская школа №24»
Руководитель:
Перетягина Марина Николаевна
учитель английского языка
Содержание
Введение
Глава 1. Теоретические понятия о вегетарианстве
Понятие «Вегетарианство»
История вегетарианства
Виды вегетарианства
Знаменитые люди – вегетарианцы в России и Великобритании
Причины перехода на вегетарианство
Плюсы и минусы вегетарианства
Рост числа вегетарианцев в России и Великобритании
Глава 2. Исследовательская работа по изучению вегетарианства в России и Англии
2.1. Анкетирование учащихся и родителей
2.2. Данные опросов о вегетарианстве в Соединенном Королевстве
2.3. Интервью с вегетарианкой
2.4. Обзор вегетарианских кафе и ресторанов г. Новосибирска
Заключение
Список использованных ресурсов
Приложения
Введение
Все мы знаем знаменитое выражение «Я есть то, что я ем». И поспорить с эти довольно сложно. Наше здоровье и питание неразрывно связаны. То, что дает нам пища влияет на психологическое и физическое здоровье.
На данный момент на планете Земля насчитывается более 1 миллиарда вегетарианцев. И с каждым днем количество людей, переходящих на растительное меню, увеличивается. Люди переходят в вегетарианство по разным причинам, поэтому я решила сравнить вегетарианство в нашей стране и Великобритании, есть ли различия и сходство. Поэтому считаю мою тему актуальной.
Цель исследования: изучить причины перехода на растительное меню в России и Великобритании.
Задачи:
1. Изучить имеющиеся источники по выбранной теме.
2. Изучить путь возникновения вегетарианства и разделение его на отрасли.
4. Установить причины перехода в вегетарианство.
5. Выявить положительные и негативные аспекты вегетарианства.
6. Сравнить рост количества вегетарианцев в России и Великобритании
7. Провести анкетирование по проблеме вегетарианства среди учащихся и взрослого населения.
8. Провести анализ опросов по проблеме вегетарианства.
Данный вопрос довольно обширный, в современном быстроменяющемся мире появляется все больше видов вегетарианства, организаций занимающихся данным вопросом, форумов в защиту вегетарианства и наоборот форумов, где люди выступают против вегетарианства, поэтому мне самой захотелось провести анализ и систематизировать вопрос перехода в вегетарианство. Я при работе над исследованием использовались интернет источники, сравнила информацию, данную в этих источниках. Также провела анкетирование среди своих сверстников и их родителей, чтобы сравнить мнения не только среди людей разного возраста, но и для сравнения с опросом иностранных граждан.
Глава 1 Теоретические понятия о вегетарианстве
Понятие «Вегетарианство»
Термин «вегетарианство» происходит от латинского vegetatio, vegetus – растительность, овощной. У него много определений, например, определение, которое дает сайт википедия:
Вегетарианство – практика воздержания от употребления мяса (красное мясо, птица, морепродукты и плоть любых других животных) в пищу. Вегетарианство может также включать в себя воздержание от употребления побочных продуктов убоя скота.
История вегетарианства
Первое официальное вегетарианское сообщество было образовано в соединенном Королевстве в 1847 году, где вегетарианство распространялось, по некоторым утверждениям, под влиянием буддизма и индуизма, с которыми британские колонизаторы познакомились в Индии.
Вегетарианство в Российской Империи появилось к концу 19 столетия. В 1894 году была открыта первая вегетарианская столовая в Москве, а в 1901 году в Санкт-Петербурге было зарегистрировано первое вегетарианское общество, в 1909 году образовывается Московское вегетарианское общество. С 1909 по 1915 год в свет выходит журнал «Вегетарианский вестник». Вскоре в разных городах дореволюционной России появились вегетарианские поселения, школы, детские сады, столовые.
Виды вегетарианства
Вегетарианство имеет несколько направлений:
1. Веганство – это одна из самых известных форм. Это самая строгая форма вегетарианства, при переходе в веганство запрещается употребление любых продуктов животного происхождения – рыбы, мяса, меда, молока или яиц. Переходить нужно поэтапно, а, придерживаясь, постоянно контролировать свой рацион.
2. Лакто-вегетарианство – система питания, при которой нельзя употреблять все продукты животного происхождения, кроме меда и молока. Благодаря своей лояльности является популярной.
3. Ово-вегетарианство – вид питания, противоположный лакто-вегетарианству. Запрещается употребление молока, но есть возможность употреблять яйца и мед.
4. Лакто-ово-вегетарианство – один из достаточно распространённых видов вегетарианского питания. Лакто-ово-вегетарианцы вводят в своё меню молоко, мед и яйца. Но в яйцах не должно содержаться зародыша цыпленка. Большую популярность лакто-ово-вегетарианство приобрело за счет рекомендациям медицинских работников. Они считают, что этот вид вегетарианства не только не вреден, но и очень полезен для здоровья. Периодически каждому рекомендовано практиковать лакто-ово-вегетарианство.
1.4. Знаменитые люди-вегетарианцы в России и Англии
Во многом, почему сейчас вегетарианство набирает популярность, я считаю, помогает то, что много зарубежных и российских знаменитостей популяризируют данный вид питания. Однако не только в современном мире есть приверженцы вегетарианства, многие выдающиеся деятели прошлых веков были вегетарианцами.
Знаменитые люди-вегетарианцы в России:
Лев Толстой
Илья Репин
Николай Дроздов
Анна Ковальчук
Сати Казанова
Знаменитые люди-вегетарианцы в Англии:
Джорж Байрон
Бернард Шоу
Чарльз Дарвин
Томас Эдисон
Джон Леннон
Пол Маккартни
Стинг
Ринго Старр
Причины перехода на вегетарианство
Сразу стоит отметить, что переход на вегетарианство это сознательный выбор каждого индивидуума. К тому же, проблемы со здоровьем — одно из главных обстоятельств того, почему люди становятся приверженцами вегетарианства. Вегетарианское меню, в отличие от блюд с продуктами животного происхождения, содержит меньше жиров, что хорошо сказывается на работе организма человека.
Защита здоровья и жизни животных становится еще одной причиной. Люди, для кого судьба братьев наших меньших не безразлична, отказываются от употребления мясных блюд.
Есть еще одна причина – религиозные убеждения. Некоторые конфессии, например, иудаизм, запрещают употреблять отдельные виды мяса, другие, например: буддизм и индуизм, — предписывают полностью отказаться от мяса.
Глобальное потепление, загрязнение окружающей среды, — вот ещё причины, чтобы стать вегетарианцем.
Плюсы и минусы вегетарианства
Среди плюсов можно выделить следующие факторы:
1. Восстановление и оздоровление опорно-двигательного аппарата, выведение солей из суставов, что в свою очередь приводит к уменьшению симптомов многих заболеваний, связанных с костной структурой вплоть до полного её восстановления, повышение гибкости тела
2. Нормализация работы желудочно-кишечного тракта человека.
3. Нормализация работы пищеварительного тракта.
4. Коррекция фигуры.
5. Профилактика заболеваний.
6. Вы не участвуете в загрязнении окружающей среды, потому что, употребляя мясо, вы невольно поддерживаете индустрию, которая своими отходами загрязняет многие природные объекты.
7. Ваша сознательность и духовное восприятие растут, потому что вы отчетливее осознаете свою ответственность перед окружающим миром и, делаете осознанный выбор в пользу ненасилия.
Минусы:
1. Вегетарианское меню требует больше времени на приготовление еды.
2. Сохранение продуктов — фактор, которому нужно уделить особое внимание. В начале вашего пути перехода в вегетарианство нужно уделить внимание тому, чтобы продукты не испортились в холодильнике.
3. И, конечно же, заготовки или консервирования. Вегетарианство хоть и направлена на большое потребление растительной пищи, но запрещает употребление в пищу консервированной продукции.
4. Из-за того, что процентная составляющая воды и клетчатки в вегетарианской пище гораздо выше, чем на обычном питании, то это скажется и на вашем пищеварении.
Сравнивая плюсы и минусы вегетарианства, я заметила, что плюсы связаны со здоровьем и душевным состоянием, а в минусах по большей части указывается техническая сторона хранения и консервирования продуктов.
Рост числа вегетарианцев в России и Англии
Определить точно, сколько вегетарианцев в России очень сложно. Некоторое время назад ученые-социологи сделали заявление, что больше 50% населения Российской Федерации частично придерживаются вегетарианства. Основная причина – нехватка средств. При этом статистика количества людей употребляющих в пищу только продукты растительного происхождения в России выделяет 4% людей.
Число россиян, отказавшихся от употребления мяса, — сотни тысяч. Причем динамика нарастающая, особенно это заметно по самой «строгой» категории — веганам. Их каждый год становится в 1,5 раза больше. Среди городов, где больше всего вегетарианцев, в лидерах Санкт-Петербург и Калининград. Так же по статистическим данным в России продажи продуктов для веганов за 2014-2018 выросли на 5,6% (Приложение 1). В приложении 2 я добавила диаграмму количества вегетарианцев по городам России. Из нее следует, что первенство городов-вегетарианцев удерживают города-миллионики на европейской части России. Интересно, что 7 место занимает город Иваново, может быть, потому что в данном городе преобладает женское население, а женщины активнее следуют тенденциям, да и за здоровьем следят больше, нежели мужчины.
Не смотря на то, что общее количество вегетарианцев в Великобритании осталось примерно таким же, как в 2020 году, число именно веганов в Великобритании увеличилось на 445,4 тыс. человек (на 40%) за последние 12 месяцев. Исследование выявило что, если те опрошенные, кто планирует переход на вегетарианское меню, выполнят свое обещание, то общее количество вегетарианцев, веганов или пескетарианцев может достигнуть к концу этого года 13 млн человек (26%).
Глава 2 Исследовательская работа по изучению вегетарианства в России и Англии
2.1. Анкетирование учащихся и родителей
Я подготовила анкетированный опрос по теме вегетарианства и провела его среди учащихся 5х классов и взрослого населения.
Знаете ли вы, что такое вегетарианство?
Да- 100%
Нет-0%
Как вы относитесь к вегетарианству?
«+» - 35%
«-» - 15%
Нейтрально – 50%
Вы пробовали придерживаться вегетарианского типа питания?
«+»-20%
«-»-80%
Можно ли полноценно заменить мясной рацион?
«+»-35%
«-»-65%
Хотели бы вы стать вегетарианцем?
«+»- 25%
«-»-75%
Есть ли у вас знакомые вегетарианцы?
«+» – 35%
«-« – 65%
Как вы думаете, какие причины увеличения количества вегетарианцев в мире?
Дань моде – 25%
Переход на данный вид питания по состоянию здоровья – 70%
Этические соображения – 20%
Другое – 25%
При разборе анкетирования мы нашли вегетарианцев среди респондентов, узнали их мнение о вегетарианской диете. При анализе опроса было выявлено, что все обучающиеся знают, что такое вегетарианство, но отношение к нему у большинства нейтральное (50%), однако положительно к вегетарианству относятся больший процент опрошенных (35%). Однако же большинство респондентов (65%) считают, что заменить полноценно мясной рацион нельзя. Кроме этого выяснилось, что есть ребята, которые находятся на вегетарианском питании - это 15% опрашиваемых учащихся, хотят быть вегетарианцем - 20%. Интересен тот факт, что при опросе взрослого населения, лишь 5% являются вегетарианцами и 3% хотели бы перейти на растительное меню. А вот лидером по причинам перехода является переход на вегетарианское питание по состоянию здоровья (70%). Диаграммы по опросу размещены в Приложении 3.
Обсудив с преподавателем данное исследование, мы решили: в классах, которых прошло анкетирование провести классные часы по теме вегетарианства, рассказав больше фактов о данном образе жизни, показать исследования, рассказать об организациях пропагандирующих данный вид питания, послушать ребят которые встали на путь вегетарианства. Также на уроках английского языка рассказать о Великобритании как о месте появления вегетарианства, разработать проект вегетарианского меню на английском языке.
2.2. Данные опросов о вегетарианстве в Соединенном Королевстве
Национальное анкетирование, проведенное вегетарианской маркой Linda McCartney Foods, данные приведены в издании The Sun, представивший занимательные цифры: каждый 10 ребёнок, живущий в Англии, в возрасте от 8 до 16 лет предпочитает вегетарианское питание, полностью или частично отказываясь от продуктов животного происхождения.
Выбирая путь перехода на растительное меню, молодые англичане указывают разные причины: кто-то берет пример с родителей или следует за трендом, кому-то не нравится вкус мяса и продуктов животного происхождения, есть и те, кому вегетарианское меню рекомендовано по состоянию здоровья.
Главная же мотивация: желание уменьшить губительное влияние мясного производства на экосистему и остановить изменения климата путём отказа от мяса (31 % среди опрошенных), и желание быть добрее к природе и животным (так ответили 44 % участвующих в опросе).
Согласно опросу, который проводился среди 10 тысяч человек в возрасте от 15 лет и старше по всему Соединенному Королевству, почти половина всех вегетарианцев (42%) находятся в возрасте от 15 до 34 лет, 14% — старше 65 лет.
Факторами перехода в вегетарианство является не только положительное влияние на здоровье и экологию, но и то, что люди не хотят принимать участие в насилие над животными.
2.3. Беседа с вегетарианкой
Побеседовала с нам дала Авраамова Валерия Валентиновна, фрилансер из Саратова.
Как давно вы стали вегетарианкой?
Чуть менее 1 года на постоянной основе, до этого был плавный переход по смене питания.
Какова причина перехода на вегетарианское меню?
По состоянию здоровья. Были гормональные сбои, акне, перманентная депрессия, отсутствие энергии, желания жить, просыпаться по утрам, навязчивые мысли, тревожность. Плохое физическое, психологическое и душевное состояние здоровья. Также одним из аспектов были этические соображения. Я понимала, что не ем мёртвых животных, которые при насильственной смерти выбрасывают в тело максимальное количество гормона кортизола.
Изменилось ли состояние вашего здоровья и внешности?
Состояние здоровья и внешность изменились только в лучшую сторону, многие проблемы которые были у меня до перехода на растительное меню ушли, другие стали менее критичны.
Есть ли негативные проявления вегетарианства?
Пока не обнаружила.
Бывают ли проблемы с покупкой продуктов для ежедневного рациона?
К счастью, сейчас огромный выбор продуктов растительного происхождения и проблем с продуктовой корзиной у меня нет.
Ваше меню на день?
Вся растительная пища, 3 раза в день или 2раза + 1 перекус.
Рекомендовали ли бы вы переход на вегетарианское меню?
Если вы хоть раз задумывались об этом, у вас есть желание и мотивация то я бы рекомендовали совершить данный шаг.
Как мы видим, опыт вегетарианства приносит только положительные результаты.
2.4. Обзор вегетарианских кафе и ресторанов г. Новосибирска
По данным сайта https://2gis.ru/ в городе Новосибирск есть 9 кафе, которые специализируются на вегетарианской кухне. По данным сайта www.afisha.ru в Новосибирске есть 264 ресторана, в которых есть вегетарианское меню. Кроме этого, есть не малое количество магазинов и супермаркетов, специализирующихся на продаже вегетарианских продуктов. Из этого следует сделать вывод, что проблем с приобретением продуктов растительного прохождения и места где можно отдохнуть и перекусить нет.
Заключение
Решение отказываться от продуктов животного происхождения и переходить на растительное меню это, несомненно, индивидуальный выбор. В процессе написания исследования, я пришла к выводу, что наше современное поколение, мои сверстники часто задумываются над вопросом перехода в вегетарианство. Но так как культура питания у нас закладывается с самого детства, во многом на выбор влияет то, как поставлен этот вопрос в семье. Несомненно, у вегетарианства есть свои минусы, но все же следует правильно фильтровать имеющуюся информацию, чтобы принять правильное решение. В ходе исследования я показала причины перехода в вегетарианство в России и Великобритании, проанализировав их, я поняла, что нашему обществу не хватает точной и правдивой информации о данном образе жизни. Так как ребята уже задумываются о негативных влияниях мясной промышленности, я считаю, необходимо рассказывать о вегетарианстве, именно рассказывать, а не навязчиво агитировать, давать возможность подумать, проанализировать и решить важность таких вопросов как забота животных, экологии, заботы о собственном здоровье.
Список использованной литературы
https://edaplus.info/vegetarianism/types.html
https://fb-ru.turbopages.org/fb.ru/s/post/history/2021/1/21/278771
https://lifebio.wiki/вегетарианство
https://www.oum.ru/literature/zdorovje/pochemu-lyudi-stanovyatsya-vegetariantsami/
https://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/vegetarianstvo-plyusy-i-minusy/
https://rg.ru/2013/11/20/myaso-site-anons.html
https://ru.wikipedia.org/wiki/Вегетарианство
www.vegetarianrussia.ru/aboutus
Приложение 1.
Приложение 2.
Приложение 3.
15
