Новогодний стол 2021

::smile1::::smile4::

Венера , спасибо за юмор ::smile2::

Ирина Александровна, классный стол ::smile1::

Люблю тоже сладости !!!

- Кум, ну чего ты в холодце то спишь?! Переляг в оливье, простудишься!::smile3::.... это неизменное блюдо нашего новогоднего стола. Прозрачный, с яркой морковкой и зеленью, с нежнейшим мясцом. Но, готовит его лично муж. Посему, тонкостей не знаю. Иногда, ваяет даже по своему рецепту,с черными маслинами.

Наталья Владимировна, сократят уроки и холодец будет! Я уверенна в этом, потому что тоже люблю холодец на Новый год!

::smile2::

Буду надеяться.::smile42::

И я с Вами тоже буду надеяться!!!

Не кормила мужа ужином, пока не сознался. (хотя, может и утаил чего, поганец::smile10::) Итак, рецепт студня (именно так он его и зовет):- ножки хрюнделей, в количестве не менее 6ти - отпарить, отмыть, отскрести, обязательно опалить на чем возможно, до румяной корочки (как при осмаливании хрюшки). Корочку и копоть не смывать!
- в большой кастрюле, уложить сие и залить водой. Довести до кипения на большом огне.
- воду слить. ножки промыть холодной водой. Без фанатизму.
- усе снова залить холодной чистейшей водичкой (от ее вкуса многое будет зависеть). Положить две приличных луковицы максимально в шелухе. Добавить 3 лаврушки.
- варить на минимальном огне примерно 2 часа.
- в отдельной кастрюле, поставить на медленный огонь примерно 2 кило говядины. варить те же 2 часа. Через час варки, добавить приличную целую морковку.
- вытащить из бульона ножки. Разделать их. Оставить только мясо (остальное муж уплетает при разделке). Луковицы выбросить.
- вытащить говядину. Порезать по длине волокон не более 2см. и разобрать на мелкие волокна.
- смешать говядину со свининой.
- в свиной бульон положить хорошую головку измельченного чеснока, посолить и "от души" (цитата) поперчить смесью перцев.
- довести свиной бульон до кипения и продержать примерно 4-5 минут.
- порезать морковку звездочками.
- крупно порезать петрушку.
- разложить петрушку мясо и морковку по одноразовым судочкам красивой формы.
- залить свиным бульоном и оставить остывать.
- порезать черные маслины пополам.
- ждать, медленно пьянствуя (цитата).
- как только холодец остынет до состояния вязкого желе, вдавить в него до утопания, с расчета по одной на каждый кубик нарезки (это так и не поняла), маслины.
- ждать до покрытия застывающего холодца жировым слоем. После чего - слой аккуратно снять.
- поставить в холодильник.
- усе!
- при подаче на стол, судочки переворачиваются вверх дном. И на тарелках получается эстетическая фантазия.
- подавать с горчичкой, хреном и аджикой.
- не забывать о пюрешке.
Р.С. теперь понимаю, чем он всю ночь занимается::smile10::

Я варю холодец почти так же. Только варю 6 часов. Чтобы не было жирового слоя, я процеживаю готовый холодец через три марли.

Россия - матушка одна.... А учебные четверти везде по-разному... У нас 25 декабря по району закончилась 2 четверть. Но на работу будем ходить. 30 декабря тоже рабочий день. Холодец из свиной рульки сварю обязательно после работы. 31 декабря запеку утку в духовке, потушу кролика. Сделаю троечку традиционных салатиков и салатик " Черепашка" , приготовлю бутербродиков.

Ирина Владимировна, не хотите поделиться рецептами "Красной шапочки" и "Нины"? ::smile3:: Можно и фотографию рецептов)

Юлия Васильевна, спасибо за интерес. С удовольствием.
1. Салат "Нина": помело, чернослив, пекинская капуста, чеснок, грецкий орех, сухарики из свежего пористого белого хлеба - насыпать перед подачей, заправка: домашний майонез (но уже отказались его делать, стали заказывать продукты - доставку - оказалось покупать помело накладно, дорого, фотографии нет, пока его не фотографировали, но выглядит салат не особо затейливо, его нестандартность больше заключается во вкусе ::smile0::).
2. "Красная шапочка" - очень много рецептов в интернете, прикреплю одну из ссылок. Некоторые посыпают клюквой, другие - зернами граната, а мы предпочитаем бруснику - она, как-то понежнее клюквы и без косточек (как у граната): https://zen.yandex.ru/media/id/5e18f91042b03d00afa4df99/salat-krasnaia-shapochka-5e5d5b4a52d8200013262ed1

Большое спасибо Вам, Ирина Владимировна! ::smile31::Хочется чего-то новенького!
P. S. А фотографии я просила не блюда, а рецепта (чтобы много не писать) ::smile4::


С Наступающим Вас!

Спасибо за уникальные салатики! Попробую и я приготовить и побаловать себя !!!

Ирина Владимировна , спасибо большое за ссылки ::smile2::

Юлия Васильевна, поняла теперь про фотографию ::smile0::. Но в письменном виде рецепт нигде и не записан.

Юлия Васильевна, вот что получилось)). "Семга под шубой" и "Красная шапочка", припорошенная "снегом" (сыр Пармезан)

Красиво! И думаю, что ооооочень вкусно! ::smile2::
С Новым годом Вас, Ирина Владимировна!

Да, получилось вкусно)), уже съели часть. Спасибо Вам, Юлия Васильевна!!! Вас и всех коллег нашего сообщества с наступающими праздниками!!! ::smile0::

Светлана Валерьевна, стол будет шикарный::smile2::

Даже не сомневаюсь, Светлана Владимировна! Подобный стол я уже накрывала в свой день рождения. После вирусной пневмании не было сил что-то готовить. Дочь предложила сделать доставку еду. Гости были довольны!

Хорошо что есть такая альтернатива ::smile2::

::smile1::::smile3::

Светлана Валерьевна, тоже вариант. Выход. ::smile1:: Хорошо, что сейчас существует такая доставка.