Исследовательская работа «Эти удивительные грибы»

Муниципальное казённое общеобразовательное учреждение

Октябрьская средняя общеобразовательная школа

Мантуровского муниципального района

Костромской области

Исследовательская работа

«Эти удивительные грибы»

 

 

Авторы:

учащиеся 5 класса

Руководитель:

Смирнова Татьяна Валерьевна,

учитель биологии и географии

 

2015 год

Оглавление

1.Введение…………………………………………………………………………3

2.Методика исследования……………………………………………………….. 4

3.Результаты исследования

3.1.Строение шляпочных грибов…………………………………………...5

3.2.Видовое разнообразие шляпочных грибов п. Октябрьский…………..5

3.3. Шляпочные грибы, наиболее часто собираемые жителями………...11

3.4.Закономерности расположения грибных мест………………………..11

3.5.Погодные условия благоприятные для роста грибов………………...12

4.Выводы…………………………………………………………………………15

5.Заключение…………………………………………………………………… .16

6.Список литературы…………………………………………………………….17

Приложение………………………………………………………………………18

1.Введение

Грибы — какой это удивительный, уникальный и притом многообразный мир! Мы хорошо знаем шляпочные грибы. Но грибы — это и плесень, и дрожжи, и необычные наросты на деревьях, а про некоторые уж точно не подумаешь, что это… грибы! Для нас представляют наибольший интерес шляпочные грибы. Тема исследования является актуальной для нашей местности, так как сбор грибов является одним из популярных хобби для многих жителей п. Октябрьский, в том числе и нас. Благодаря тому, что на территории посёлка Октябрьский Мантуровского района находится множество лесных массивов, многие люди собирают в окрестностях нашего посёлка грибы для последующей сушки или консервирования.

Цель работы: исследовать шляпочные грибы, которые произрастают в окрестностях п. Октябрьский.

Задачи:

- изучить особенности строения шляпочных грибов;

- изучить виды шляпочных грибов, произрастающих на территории п. Октябрьский;

- выяснить, какие шляпочные грибы наиболее часто собирают жители посёлка;

- закономерности расположения грибных мест;

- выявить погодные условия, благоприятные для роста грибов.

Объект исследования: шляпочные грибы лесных массивов посёлка Октябрьский Мантуровского района Костромской области.

 

2. Методика исследования

Исследования проводили на территории разных лесных массивов п. Октябрьский.

При выполнении данной работы мы пользовались методами наблюдения, сравнения. С помощью метода наблюдения изучался видовой состав шляпочных грибов. Таблицы составлялись на основе метода сравнения. Этот метод позволил определить конечные результаты в данной работе. При выполнении исследовательской работы проводился опрос среди учащихся школы и местного населения с целью выяснения знаний населения о грибах и какие шляпочные грибы наиболее часто собирают жители посёлка.

В результате анализа литературных источников по биологии и экологии мы познакомились подробно с особенностями шляпочных грибов и их характеристикой [1],[2],[3],[4]

 

 

3.Результаты исследования

3.1. Особенности шляпочных грибов.

Мно­же­ство людей с удо­воль­стви­ем со­би­ра­ют грибы и упо­треб­ля­ют их в пищу, но то, что люди укла­ды­ва­ют в свои кор­зин­ки, – это толь­ко малая часть гриба, и на­зы­ва­ет­ся она пло­до­вым телом. Пло­до­вое тело со­сто­ит из шляп­ки и ножки, а сам гриб скры­ва­ет­ся под зем­лей (Приложение I рис. 1).

 Самой важ­ной ча­стью гриба яв­ля­ет­ся гриб­ни­ца. По-на­уч­но­му ее на­зы­ва­ют ми­це­лий, в пе­ре­во­де с гре­че­ско­го «Mycelium» озна­ча­ет «гриб». Гриб­ни­ца пред­став­ля­ет собой очень тон­кие раз­ветв­лен­ные вниз от­рост­ки. Она «пря­чет­ся» под зем­лей или в де­ре­вьях. Рас­тет гриб­ни­ца от цен­тра в раз­ные сто­ро­ны. Неко­то­рые ее ветви – гифы – столь малы, что их невоз­мож­но уви­деть обыч­ным гла­зом. Гриб­ни­цы часто спле­та­ют­ся с кор­ня­ми дру­гих рас­те­ний и таким об­ра­зом об­ра­зу­ют еди­ный гри­бо­ко­рень. Рань­ше люди ду­ма­ли, что грибы вре­дят рас­те­ни­ям, но недав­но уче­ные при­шли к мне­нию, что рас­те­ния и грибы «дру­жат» и со­су­ще­ству­ют вме­сте, при­но­ся друг другу поль­зу. Гриб по­лу­ча­ет у де­ре­ва сахар, ко­то­ро­го ему не хва­та­ет, а вза­мен от­да­ет влагу и пищу, ко­то­рую до­бы­ва­ет сам из почвы. За мно­гие годы рас­те­ния и грибы силь­но при­спо­со­би­лись друг к другу. Опыт­ные гриб­ни­ки хо­ро­шо знают, у ка­ко­го де­ре­ва можно отыс­кать опре­де­лен­ный вид гриба.

3.2. Видовое разнообразие шляпочных грибов п. Октябрьский

Белый гриб (Boletus edulis).  Различные разновидности этого гриба произрастают в лиственных, хвойных и смешанных лесах с начала лета до октября (с перерывами), образуя микоризу с различными видами деревьев. В зависимости от этого встречаются следующие формы белого гриба: березовый, сосновый, еловый. У белого гриба очень много всевозможных названий: боровик, коровяк. Форма шляпки вначале полушаровидная, позже подушковидная, выпуклая, очень мясистая, диаметр до 25 см. Поверхность шляпки гладкая, чуть бархатистая. Цвет в зависимости от условий произрастания, варьирует от беловатого до темно-коричневого, иногда (особенно у сосновой и еловой разновидностей) с красноватым отливом. Мякоть белая, плотная, толстая.

Ножка: очень массивная, высота до 20см, белая или светло-коричневая. Как правило, значительная часть ножки находится под землей, в подстилке.

Лисичка обыкновенная (Cantharēllus cibārius) – очень распространенный гриб с ярко-жёлтой, реже с бледно-желтой окраской.

Шляпка достигает размеров от 2 до 10 см в диаметре, плотная, мясистая. У молодых грибов она выпуклая, позже плоская, у старых грибов – в виде воронки. По краю волнистая, как бы изрезанная. Поверхность шляпки гладкая, неблестящая.

Ярко - жёлтый цвет у лисички от большого количества каротина, как в моркови. Именно поэтому этот гриб занимает одно из первых мест среди грибов, что делает его особо ценным для употребления в пищу.

Ножка одного цвета со шляпкой, сплошная, плотная, гладкая, к низу сужается. Ножка лисичек вырастает до 4-7 см в длину. Как и многие грибы, лисички растут семьями или гнёздами. Иногда одного гнезда хватает, чтобы набрать грибов на жаркое для всей семьи.

Самое лучшее «лисичкино» время, с 20 июля по 20 августа. Они особенно любят берёзовые и смешанные леса. Найти её можно под деревьями или около них на травяных полянах.

Лисичка очень медленно растет в сухую погоду, поэтому в этом году урожая лисичек практически не было, так как лето было очень жаркое без дождей. Но если лето и осень дождливые, то лисички урожайнее многих грибов, особенно в сырое лето, они составляют большую часть урожая всех видов грибов смешанного леса.

Масленок настоящий (Suillus luteus). Диаметр шляпки составляет 3—14 см, шляпка имеет полушаровидную, позже округло-выпуклую, плосковыпуклую или даже плоскую форму, на ощупь гладкая, слизистая, цвет кожицы — коричневый или тёмно-коричневый. В сырую погоду шляпки блестят, будто смазанные маслом. Кожица легко отделяется от мякоти. Мякоть в шляпке мягкая, сочная, беловатая или желтоватая. Ножка 3—11 см высотой, беловатого или желтоватого цвета, с плёнчатым кольцом (покрывалом) белого, а позднее коричневатого цвета. 
Подберёзовик обыкновенный  (Leccinum scabrum) - вид губчатых шляпочных грибов или Обабок. Шляпка различной окраски - от белой до тёмно - серой и почти чёрной. В сырых местах чаще встречаются подберёзовик болотный, с белой или беловатой поверхностью шляпки. Ножка книзу слегка утолщённая, белая, с продольными белыми или тёмными чешуйками. Мякоть белая, окраска на изломе не меняется. В болотистой местности встречается подберёзовик розовеющий, с розовеющей на изломе мякотью. 

 

Подосиновик обыкновенный (Leccinum aurantiacum). Шляпка зрелого гриба имеет диаметр от 5 до 15 см (иногда до 25 см). Ножка высотой от 8 до 20 см и толщиной 2-5 см, книзу утолщённая. Поверхность шляпки сухая, слегка шерстистая, жёлто – коричневого цвета, полушаровидной формы. Шляпка покрыта тёмными зернистыми чешуйками. Мякоть на срезе быстро приобретает фиолетовый, затем почти чёрный цвет. Растёт гриб в берёзовых и смешанных лесах. Сезон сбора подосиновика – с июня по сентябрь.
Волнушка розовая  (Lactarius torminosus). Диаметр шляпки 4-8 см (до 12), вдавленная в центре, с сильно подвернутыми краями, которые разворачиваются по мере созревания гриба. С возрастом многие экземпляры приобретают воронковидную форму, особенно это касается грибов, растущих на относительно открытых местах. Поверхность сильно ворсистая, особенно по краям и у молодых экземпляров; цвета розового, с темным участком в центре; старые грибы становятся желтыми. Ножка у грибов, растущих на более или менее открытых местах, очень короткая, 2-4 см, но экземпляров, выросших в густой и высокой траве, может достигать гораздо большей высоты (до 8 см). Цвет беловатый или розоватый, в тон шляпке. Встречается это гриб с начала августа в смешанных лесах, образуя микоризу главным образом с березой. Зайти на поле, поросшее молодыми березками — с любой стороны, с любого края! — и потеряться на целый день. В удачный сезон может появляться в зарослях молодых березок в огромных количествах. 

Рыжик настоящий (Lactarius deliciosus) один из ценных и удивительных грибов. Это гриб из семейства Сыроежковые. Шляпка 17 см в диаметре, сначала округло-выпуклая, потом, с возрастом, широковоронковидная. Края шляпки у молодых грибов загнутые, потом выпрямляются. Мякоть плотная, мясистая, оранжевая, на изломе зеленеет. Ножка цилиндрическая, одного цвета со шляпкой, при прикосновении зеленеющая, 2-6 см длины, до 2 см толщины. Очень трудно определить отчего зависит урожай этого удивительного гриба. Старожилы говорят, что земля покрывается «рыжим покрывалом» (небывалый урожай рыжиков) один раз в двадцать лет. Есть еще одна особенность – рыжик любит молодой невысокий сосняк. Но как только лес вырастает, рыжика в нем уже нет. 

Груздь настоящий (Lactarius resimus)  — гриб семейства Сыроежковые. Шляпка диаметром 5—20 см, сначала плоско-выпуклая, затем воронковидная с завёрнутым внутрь опушённым краем, плотная. Кожица слизистая, мокрая, молочно-белого или слегка желтоватого цвета, часто — с прилипшими частичками почвы и листового опада.

Ножка 3—7 см в высоту, диаметром 2—5 см, цилиндрическая, гладкая, белого или желтоватого цвета, иногда с жёлтыми пятнами или ямками, полая.

Мякоть ломкая, плотная, белая, с очень характерным запахом, напоминающим запах фруктов. Пластинки довольно частые, широкие, слабо нисходящие по ножке, белые с желтоватым оттенком. У старых грибов ножка становится полой, пластинки желтеют. На шляпке могут быть бурые пятна. Образует микоризу с березой. Встречается в смешанных лесах (берёзовых, сосново-берёзовых). Встречается нечасто, но обильно, растёт обычно большими группами. В наших сосновых, березовых или в лесах с примесью березы растут грузди со второй половины лета, и особенно в августе — сентябре. Растут обычно гнездами, «семьями».

Опёнок осенний (Armillaria mellea) . Шляпка диаметром 3—10 см (редко до 15-17 см), вначале выпуклая, раскрывается до плоской, часто с волнистыми краями. Кожица может быть окрашена в различные оттенки от медово-коричневого до зеленовато-оливкового, в центре более тёмная. Поверхность покрыта редкими светлыми чешуйками, с возрастом они могут исчезать. Плодовые тела часто срастаются основаниями ножек. Встречается с августа по октябрь как на мертвых деревьях, так и на живых. Часто облепляют сплошь какой-нибудь трухлявый пень. Растет так называемыми «волнами» до 15 дней, одна-две волны в год, в это время встречаются в огромных количествах, особенно в местах, где когда-то проводилась санитарная вырубка леса.

Сыроежка цельная (Russula integra). Шляпка в диаметре 4-10 см, плоско-выпуклая, мясистая, розовая, с коричневым или лиловым оттенком, иногда с белыми пятнами. Кожи шляпки сдирается трудно. Пластинки частые, белые, иногда желтоватые. Мякоть белая. Ножка длиной 3-4 см, цилиндрическая или немного суженная книзу, сплошная, сплошная, белая, у основания иногда с пятнами ржавого цвета. Растет в хвойных и лиственных лесах одиночно и группами. Употребляется свежими и солеными. Гриб 3-й категории.

3.3. Шляпочные грибы, наиболее часто собираемые жителями

Для выяснения наиболее часто собираемых грибов мы провели анкету (Приложение II) среди учащихся школы и жителей посёлка. Всего был опрошен 51 человек. Результаты анкетирования представлены (Приложение III). По результатам анкетирования стало ясно, что большая часть опрошенных людей знает грибы нашей местности, но хотели бы узнать побольше. Чаще всего встречаются лисички, подберёзовики и белые грибы. Их же, как выяснилось из анкеты, и собирают. Большинство собирают грибы на еду, но некоторые на продажу. Ребята нашего класса тоже ходят в лес за грибами (Приложение ΙV, фото 1)

3.4. Закономерности расположения грибных мест

Способность образовывать микоризу на своих корнях выражена, у различных деревьев неодинакова, с одним связаны десятки видов, с другими единицы. Некоторые виды грибов верны своим партнерам и сопровождают деревья на всем протяжении их географического распространения, что и закреплено в названии грибов (подосиновик, подберезовик и т.д.) другие не так верны древесной породе.

Непременным условием является соседство грибов с теми или другими видами деревьев. Только при определенном дереве гриб способен образовать плодовое тело: белые грибы можно встретить по соседству с сосной, елью, дубом, березой; подосиновик — с осиной, подберезовик — с березой; рыжик — с сосной или елью. Отсюда и произошло название многих грибов.

Многие виды грибов произрастают возле определенных деревьев. (Приложение ΙV, таблица 1). Значительное количество видов шляпочных грибов обнаружено под берёзой. Наибольшее количество видов грибов встречается в смешанных лесах.

3.5. Погодные условия благоприятные для роста грибов В этом году количество грибов в окрестностях посёлка Октябрьский было достаточно велико, хотя за последние несколько лет количество грибов, которые можно было найти в лесах, заметно снизилось из-за засухи.

Кроме этого, существенное влияние на рост грибов оказывают погодные условия. Грибницы всех лесных грибов — многолетние, совершенно не привередливы к изменениям внешних условий, хорошо переносят морозы и засухи. Поэтому грибники знают «свои» места, где растут грузди, белые грибы или маслята. Кажется, что нет никаких признаков появления грибов, но наступает благоприят­ная пора, и грибница оживает, принося большие урожаи. Не­пременными условиями, кроме температуры, являются относи­тельная влажность воздуха и наличие влаги в почве. Особенно благоприятны для роста грибов туманы. Если летом начались туманы — наступает грибная пора.

Еще об одном важном условии хороших урожаев должны знать грибники. Одни и те же грибы могут расти на одном месте в течение нескольких лет, и количество грибов зависит от его неповрежденности. Некоторые грибники не соблюдают этого условия, вырывают грибы «с корнями», тем самым нанося большой ущерб будущему урожаю. Знающие грибники, всег­да ходят по грибы с ножом, срезая ножку осторожно, чтобы не повредить грибницу. На следующий год они обязательно найдут на старых местах много грибов. Этим и объясняется «секрет» грибных мест.

Начало, продолжительность и окончание роста грибов зави­сят от их вида, а также от погодных условий, причем не только текущего года, но и предшествующих лет.

Обычно грибы растут слоями. Считается, что первый слой появляется с середины мая, второй — в третьей декаде июля и третий, самый продолжительный, длится с середины августа до сентября - октября. Поскольку на сроки плодоношения оказывает влияние мно­жество факторов, календарь сбора может быть лишь приблизи­тельным.

В последние годы урожаи грибов значительно снизились. Основной причиной является наше бесхозяйственное отноше­ние к дарам леса. Многие не знают элементарных культурных навыков сбора. В субботние и воскресные дни на опушках мож­но встретить десятки машин и мотоциклов, некоторые «виртуозы» умудряются загнать свой транспорт в самую чащу, уродуя при этом кустарники, растительность, нанося ущерб лесу. Иные в поисках грибов перерывают, переворачивают подстилку, а ведь это то место, где зарождается плодовое тело.

Хорошо известно, что при теплой весне и обильных осадках можно ждать обилия грибов. Однако каждая грибница за сезон плодоносит только один раз. Почему же тогда на одних и тех же местах в течение лета при периодических теплых обильных дождях грибы появляются вновь и вновь, как бы слоями? Оказывается, грибницы могут располагаться на разной глубине. При благоприятных условиях вначале плодоносят верхние грибницы, затем грибницы, расположенные ниже, и так далее. Таким обра­зом, главное значение для урожайности грибов имеют теплые дожди, особенно в июле—августе. Прохладные сентябрьские дож­ди не вызывают роста грибов. Бывают случаи, когда теплых дож­дей мало, а урожай грибов большой. Это можно объяснить тем, что предыдущие годы были неурожайными.

Каждому виду грибов благоприятствуют определенные погод­ные условия. Этим объясняется различное время плодоношения. Установлено, например, что белый гриб обильно растет при сред­ней месячной температуре воздуха 18°С и при достаточном коли­честве осадков.

На урожайность грибов влияет не только погода текущего лета, но и предыдущей осени. Теплая осень с обильными дож­дями — залог хорошего урожая будущего года.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выводы

В результате проделанной работы, мы узнали намного больше о шляпочных грибах, их видовом составе в окрестностях п. Октябрьский, а также определили закономерности расположения грибных мест и условия их произрастания.

После проведённых исследований пришли к выводу:

Шляпочные грибы состоят из плодового дела и грибницы

В окрестностях посёлка Октябрьский встречаются разнообразные виды шляпочных грибов: белый гриб (Boletus edulis), лисичка обыкновенная (Cantharēllus cibārius), масленок настоящий (Suillus luteus), подберёзовик обыкновенный  (Leccinum scabrum), подосиновик обыкновенный (Leccinum aurantiacum), волнушка розовая  (Lactarius torminosus), рыжик настоящий (Lactarius deliciosus), груздь настоящий (Lactarius resimus),  опёнок осенний (Armillaria mellea), сыроежка цельная (Russula integra).

Самыми собираемыми грибами в нашей местности являются: лисички, белые грибы, подберёзовики.

Больше всего шляпочных грибов встречается в смешанных лесах

Погодные условия, влияющие на произрастание грибов:

- температура;

- относительная влажность воздуха;

- наличие влаги в почве.

 

 

 

Заключение

Проведя данное исследование, изучив теоретический материал, нам удалось определить видовое разнообразие грибов, пользующихся спросом у жителей посёлка Октябрьский.

Мы пришли к выводу, что большая часть грибов встречается в смешанных лесах, которые окружают территорию посёлка.

Данную работу можно использовать при изучении темы «Грибы» на уроках биологии, внеклассной работе, как выступление на конференции НОУ «Эрудит».

 

 

Список литературы

Гарибова Л.В. Грибы. М.:1997. 

Грибы (Справочник- определитель). – М.: Эксмо. 2002. 160с. 

Зуев Д.П. Дары русского леса. Москва. 1989. 189с. 

Кутафьева Н.П. Морфология грибов. Новосибирск: Сибирское универсальное изд-во, 2003г. 

Ляхов П.Р. Энциклопедия грибов. – М.: Изд-во ЭКСМО, 2005. 256 с. 

Федоровская Г.И. Грибная энциклопедия. – М.: Рипол-Классик. 2002. 576с

Приложение Ι

Рисунок 1. Строение шляпочного гриба















Приложение II

Анкета про грибы

1.Знаете ли вы грибы, произрастающие в наших лесах?

-да

-нет

- не все

- затрудняюсь ответить

2. Хотели бы вы познакомиться более подробно с видами грибов, произрастающих в наших лесах?

-да

-нет

3. Идя в лес, какие грибы вы встречаете чаще всего?

4. Какие грибы вы стараетесь собирать в лесу?

5. Для чего используются собранные вами грибы?

Приложение III

Результаты социологического опроса

Всего опрошенных 51 человек

Приложение ΙV

Фото 1. В грибном лесу
 

Таблица 1. Приуроченность грибов к определенным древесным породам