Углеводы. Глюкоза
Вятченникова Л.В.
Учитель химии МАОУ «СОШ №73 города Челябинска.»
Мотивация учебной деятельности учащихся
«Витрина продуктового магазина» на столе ваза с продуктами из углеводов
Постановка проблемы
Инструктивная карта №1
Задача: Определить формулу вещества, при сжигании 0,9 г которого образовалось 1,32 г оксида углерода (IV) и 0,54 г воды. Молекула этого вещества тяжелее молекулы водорода в 90 раз.
Вопросы и задания
Определите состав молекулы
Какие функциональные группы содержатся в глюкозе?
Актуализация знаний
Инструктивная карта №2
Почему лягушки не замерзают зимой?
Как определил ученый-зоолог Миннесотского университета (США) Уильям Шмид, к началу холодов лягушки синтезируют в жидкой среде своего тела своего рода спиртовой антифриз. Вещество циркулирует по неподвижному телу, не позволяя его тканям повреждаться. Живые клетки не разрушаются, и организм, хоть в спячке, но живет. Мало того, он очень бодро себя чувствует при пробуждении. Исследователь обнаружил три разновидности лягушек, способных производить глицерин. Благодаря глицерину, спрятавшись в ямку под листьями, они благополучно проводят время зимовки. Даже в минус 50! Здравому осмыслению сей факт не поддается. Однако в действительности именно так и происходит. Лягушки зимой не замерзают, адаптация к экстремальным условиям у них невиданная
Информационный кейс. Контекстная задача
Информационный кейс. Контекстная задача
Герои романа Жюля Верна “Дети капитана Гранта” только собирались поужинать мясом подстреленной ими дикой ламы (гуанако), как вдруг выяснилось, что оно совершенно не съедобно. “Быть может, оно слишком долго лежало?” - озадаченно спросил один из них. “Нет, оно, к сожалению, слишком долго бежало! - ответил учёный-географ. Оказывается мясо гуанако вкусно только тогда, когда животное убито во время отдыха, но если за ним долго охотиться и животное долго бежало, тогда его мясо несъедобно”…. Именно молочная кислота сделала невкусным мясо животного, подстреленного героями Жюля Верна.
Вопросы и задания Напишите уравнения реакции молочнокислого брожения стр106 пар 14
Исследовательский кейс
Докажите, что в составе глюкозы входят гидроксильные группы и альдегидная Инструктаж. Выполнение лабораторной работы стр178 работа12
Тренинговый кейс В пробирках без этикеток находятся растворы глицерина и глюкозы. С помощью каких химических реакций можно различить эти вещества?
Инструктивная карта №3
Стратегический кейс
Инструктивная карта №4
У дельфина слёзы сладкие, потому что в слезе дельфина содержатся сахара – галактоза и фруктоза. Углеводно-белковые, напоминающие белок куриного яйца, слёзы служат смазкой. Дельфины плачут, чтобы лучше видеть и быстрее плавать.
Установите молекулярную формулу углевода фруктозы, если массовые доли элементов в ней составляют: С – 40,0 %; Н – 6,6 %; О – 53,4 %; Mr = 180.
Вопросы и задания
Определите состав молекулы
Какие функциональные группы содержатся в фруктозе?
Рефлексия
Инструктивная карта №5
Тренинговый кейс
Фигура Григория Распутина до сих пор привлекает внимание самых разных людей. В этом человеке было что-то таинственное. Одна из самых жгучих загадок старца, не оставляющая никого равнодушным, — его нечеловеческая сила и живучесть. 17 декабря 1916 года князь Феликс Юсупов с сообщниками пытался отравить приближенного к семье последнего российского императора, одну из самых одиозных фигур российской истории - Григория Распутина, добавив яд «Y» в пирожные. Однако яд не подействовал, и Распутин был убит 11 выстрелами.
Как химики могут объяснить этот факт?
Как можно отличить глюкозу от фруктозы экспериментальным путем?
Рефлексия
Дом. Зад.
Домашний эксперимент по желанию. Как можно определить в домашних условиях качество меда ?
