Методическая разработка конспекта урока по теме: «Углеводы. Глюкоза»

ГАПОУ ПО ПКАС Пивкина Н.В. УГЛЕВОДЫ. ГЛЮКОЗА.

Углеводами называют вещества с общей формулой Cx(H2O)y, где x и y – натуральные числа. Название «углеводы» говорит о том, что в их молекулах водород и кислород находятся в том же отношении, что и в воде. Углеводы Углеводами называют вещества с общей формулой Cx(H2O)y, где x и y – натуральные числа. Название «углеводы» говорит о том, что в их молекулах водород и кислород находятся в том же отношении, что и в воде. К углеводам относят моно-, ди- и полисахариды. В их молекулах также содержится углерод. В животных клетках содержится небольшое количество углеводов, а в растительных – почти 70 % от общего количества органических веществ.

ПРОСТЫЕ КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ ПРОСТЫЕ моносахариды СЛОЖНЫЕ ( дисахариды, полисахариды)

Источниками углеводов являются все продукты растительного происхождения

1) К какому классу относится глюкоза? Задачи урока. 1) К какому классу относится глюкоза? 2) Каковы ее физические и химические свойства? 3) Как можно получить глюкозу? 4) Какое значение глюкоза имеет для человека?

Глюкозу называют также ГЛЮКОЗА Глюкозу называют также виноградным сахаром, так как она содержится в большом количестве в виноградном соке. Кроме винограда глюкоза находится и в других сладких плодах и даже в разных частях растений. Виноградный сахар

ГЛЮКОЗА

Физические свойства глюкозы Бесцветное кристаллическое вещество; Хорошо растворяется в воде Сладкое на вкус.

Лабораторный опыт: Глюкоза – многоатомный спирт ? Лабораторный опыт: Взаимодействие с гидроксидом меди (II) Глюкоза + NaOH + CuSO4 → ярко-синий 0,5 мл 2 мл 1 мл раствор

Глюкоза – альдегид ? Лабораторный опыт: Взаимодействие с аммиачным раствором оксида серебра. t0 AgNO3 + NH4OH + глюкоза → «серебряное 2 мл по каплям 1-2 мл зеркало»

C6Н12О6 Молекулярная формула C6Н12О6

Н Н Н ОН Н Структурная формула глюкозы Н Н Н ОН Н | | | | 3 | О Н─ С ─С ─ С ─ С ─ С ─С | | | | | Н ОН ОН ОН Н ОН Альдегидная форма

Циклические формы глюкозы СН2ОН Н Н ОН ОН Н Н ОН Н ОН О СН2ОН Н Н ОН ОН Н Н ОН ОН Н О α – глюкоза β - глюкоза 1 2 1 2 6 6 Перспективные формулы Хеуорса

О t0 I. Реакции по альдегидной группе О t0 СН2ОН ─ (СН ОН)4 ─ С + Cu(OH)2 → Н О → СН2ОН ─ (СН ОН)4 ─ С + CuOH глюконовая кислота ОН CuOH → Cu2O↓ + H2O

О NH3 I. Реакции по альдегидной группе О NH3 СН2ОН ─ (СН ОН)4 ─ С + Аg2О → Н О → СН2ОН ─ (СН ОН)4 ─ С + 2 Аg↓ глюконовая кислота ОН

О t0 I. Реакции по альдегидной группе О t0 СН2ОН ─ (СН ОН)4 ─ С + H2 → Н → СН2ОН ─ (СН ОН)4 ─ СН2ОН сорбит

Спиртовое Специфические свойства глюкозы-реакции брожения Спиртовое С6Н12О6 → 2 С2Н5ОН + 2 СО2↑ Молочнокислое С6Н12О6 → 2 СН3─ СН(ОН) ─ СООН Маслянокислое С6Н12О6 → С3Н7СООН + 2 СО2↑ + 2 Н2↑

Фотосинтез Получение глюкозы Фотосинтез 6 СО2 + 6 Н2О С6Н12О6 + 6 О2 + 2920 кДж 1861 год А.М. Бутлеров синтезировал глюкозу Са(ОН)2 6 Н-С = О С6Н12О6 Н свет

Энергетическая ФУНКЦИИ УГЛЕВОДОВ Энергетическая Пластическая Антитоксическая Нормализация холестеринового обмена Регуляторная Стимуляция деятельности желудочно-кишечного тракта, участие в регуляции аппетита Обладают биологической активностью

Распространена глюкоза и в животном мире: 0,1% ее находится в крови. Глюкоза разносится по всему телу и служит источником энергии для организма. Она также входит в состав сахарозы, лактозы, целлюлозы, крахмала. Биологическая роль глюкозы Распространена глюкоза и в животном мире: 0,1% ее находится в крови. Глюкоза разносится по всему телу и служит источником энергии для организма. Она также входит в состав сахарозы, лактозы, целлюлозы, крахмала.

ГЛЮКОЗА СОДЕРЖИТСЯ ВО МНОГИХ ФРУКТАХ,ЯГОДАХ, ОВОЩАХ, В МЕДЕ ГЛЮКОЗЫ СОДЕРЖИТСЯ 36,2%. ГЛЮКОЗА ЯВЛЯЕТСЯ: Структурной единицей, из которой построены все важнейшие полисахариды Входит в состав важнейших для человека дисахаридов Вовлекается в процессы окисления в клетках различных органов и тканей служит непосредственным предшественником гликлгена