Панченко Лариса Сергеевна

Проект по иностранному языку «Британская еда». «British Food»

Материал опубликован 31 March 2023 в группе

ПРЕПОДАВАТЕЛИ СПО, ОБЪЕДИНЯЙТЕСЬ!

2948

14160

Автор публикации: Д. Дуляков, студент 2 курса

МИНИСТЕРСТво образования омской области

бюджетное ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ образовательное учреждение

ОМСКОЙ ОБЛАСТИ

«МУРОМЦЕВСКИЙ ТЕХНИКУМ МЕХАНИЗАЦИИ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА»

Допущен к защите

«28» марта 2023г.

Зам.директора

Берсенева Н.В.

(подпись)

Проект по иностранному языку

По программе подготовки специалистов среднего звена

Профессия: 43.01.09 Повар, кондитер

Проект по иностранному языку

«Британская еда». «British Food»

Выполнил:

Студент (ка)

Группы 24

Дуляков Д.Ф.

Подпись

Руководитель проекта:

Панченко Л.С.(подпись)

Проект защищен

«28»марта 2023г.

Отметка

2023

Содержание

Введение

1.Обычный прием пищи англичан от первой чашки чая до ужина

1.1.Английский завтрак

1.2.Ланч

1.3.Обед

1.4.Ужин

2.Традиционные напитки в Англии.

3.Английские пудинги и десерты

4.Любимая детская еда

5.История возникновения сэндвича

6.Традиционные праздничные блюда в Англии

7.Еда на вынос.

Заключение

Список использованных источников

ВВЕДЕНИЕ

Всем давно известно , что в каждой стране есть своя кухня, в этом проекте речь пойдет про Британскую.
Английская кухня славится на весь мир своим качеством и достаточно консервативным ассортиментом. Несмотря на то, что за ней закрепилась слава не очень утонченной и слишком простой кухни, Британия все-таки может похвастаться своим разнообразием блюд и продуктов.

Во время работы с проектом я изучил традиционную еду англичан, то есть то, что они едят обычно, и рассмотрел праздничный стол, который готовится на Рождество, на День Святого Валентина и другие праздники. Объект исследования – традиционное блюдо английской кухни.

Предмет исследования – меню английской кухни

Цель: познакомиться с Британской кухней и определить ее национальное своеобразие, что характерно только для англичан.

Задачи:

1.Изучить литературу о национальной кухне Англии;

2.Особенности Британской кухни;

3.Сходства и различия Русской и Британской кухни;

Методы исследования

- сбор и анализ данных;

- практическая работа

1.Обычный прием пищи: от первой чашки чая до ужина

Традиционно день типичного англичанина начинается с чашечки чая по утрам, который пьют еще в постели. Первый английский завтрак приходится на 7-8 часов утра и включает несколько достаточно питательных блюд.

Второй завтрак или ланч приходится на 1-2 часа дня и обычно проходит в небольших ресторанах или пабах. По сути, в нашей стране второй английский завтрак – это и есть обед, однако в Англии принято называть «обедом» (dinner) вечерний прием пищи – ужин.

По выходным в Англии завтрак плавно перетекает в обед – этот растянутый прием пищи, который продолжается почти полдня и является, скорее, развлечением и совместным времяпрепровождением для всей семьи, называют бранч (совмещены начало и конец слов breakfast и lunch).

Ужин англичан приходится на 7-8 часов вечера и представляет едва ли не самый питательный из всех приемов пищи. Когда хотят обозначить ужин более формально, говорят об обеде, который обычно проходит в ресторанах и включает в себя три или более блюд.

1.1.Английский завтрак

Традиционный английский завтрак начинается с овсянки (все помнят знаменитое выражение «Овсянка, сэр!»), родиной которой принято считать Шотландию. Продолжают завтрак яичницей с беконом, в которую также можно добавлять грибы, жареные помидоры, сельдь или колбасу, тостами с джемом и чаем или кофе. Джем вообще отдельная составная часть утренней еды – без него немыслим традиционный английский завтрак. Единственное, его иногда заменяют мармеладом, который может быть представлен в разных состояниях – твердом, рассыпчатом или желеобразном.

Также английский завтрак изобилует большим количеством овощей и фруктов и фруктовыми соками. Утром также допустимы популярные во всем мире кукурузные хлопья или мюсли с молоком.

1.2.Английский обед

Второй завтрак, ланч или обед многие англичане проводят в ресторанах, поскольку идти на обеденный перерыв домой не принято. Он может включать в себя мясо или рыбу, салаты, картофель, фруктовый пудинг на десерт.Также популярными во время ланча считаются закрытые бутерброды или сандвичи с паштетом, бужениной, ветчиной, рыбой и другими ингредиентами. Напитками во время обеда могут быть традиционный чай или соки. Даже в будний день во время ланча некоторые англичане пьют бочковое пиво.

1.3.Английский ужин

После пятичасового чаепития, которое проходит со всеми формальностями, наступает время довольно позднего ужина. Для некоторых английских семей именно этот прием пищи считается главным за день. В преддверии ужина принято подавать аперитив – обычно это вино. Затем в качестве первого блюда может подаваться суп, а могут просто быть приготовлены несколько разных горячих блюд.На ужин обычно едят ростбифы или бифштексы, в качестве добавки ко второму блюду идет овощная закуска (бобы, кукуруза, маринованные овощи, цветная капуста и т.д.). К каждому блюду предлагаются соусы. В конце трапезы обычно подают что-то сладкое к излюбленному напитку англичан – чаю.

2. Традиционные напитки в Англии.

Вино - Winе
На юге Великобритании производство вин процветает, но лишь некоторые сорта британских вин экспортируются в страны, которые находятся дальше, чем в 80 километрах от Британских островов. Тем не менее, в Великобритании вы всегда сможете насладиться винами, привезёнными из самых отдалённых уголков земного шара. При изучении карты вин помните, что англичане обычно называют красные вина claret.

Безалкогольные напитки
blackcurrant juice блзккарэнт джус
Напиток из черносмородинового сока и воды (иногда газированной).

fruit juice фру:т джус
Фруктовый сок: апельсиновый, томатный, ананасовый и т. д.

lemonade/orangeade лэмонэйд/оринджэйд
Апельсиновый напиток. Его можно купить в бутылках, а можно и в уличных автоматах, продающих напитки в стаканчиках. Бывает газированный (fizzy) и негазированный (still).

squash скуаш
Напиток на основе концентрированого фруктового сока - апельсинового, лимонного, лайма - и питьевой или газированной воды.

Чай/Кофе
В Британии пьют очень крепкий чай с молоком.

3.Английские пудинги и десерты

Что такое пудинг ? Пудинг-это десертный курс еды ("пуд" используется неофициально). В Великобритании, они также используют слова "десерт", сладкий‘ и ‘после’.

Есть сотни вариантов сладких пудингов в Англии, но каждый пудинг начинается с одних и тех же основных ингредиентов молока, сахара, яиц, муки и масла. Многие из пудингов включают свежие фрукты, такие как малина или клубника, заварной крем, сливки и пирожные.

В Англии пудинг считается классическим лакомством. В английских церквях на двадцать пятое воскресенье после Троицы произносят специальную молитву, после которой англичанки приступают к изготовлению пудинга. Поэтому воскресенье- это называют пудинговым. Дата пудингового воскресенья не постоянная, а плавающая, как православная Пасха. Но всё-таки пудинг делают накануне католического Рождества - 25 декабря. Готовить же его начинают за 3 недели до Рождества и оставляют готовое блюдо в тёмном прохладном месте для созревания.
Рождественский пудинг популярен не только в Великобритании, но и в США, Канаде, Австралии и некоторых бывших английских колониях.

Классический пудинг готовят на водяной бане из муки, хлебных крошек, яиц, жира, сливок и специй.
Сейчас мало кто из английских хозяек готовит пудинг самостоятельно, в основном рождественский пудинг покупают в супермаркетах. Наверное, классический пудинг готовить действительно сложно и долго. Но существует масса рецептов современных пудингов, которые при желании может приготовить любой человек.
4.Любимая детская английская еда

Хотя многие иностранцы считают британскую еду отвратительной, британские подростки в опросе любят есть бутерброды с беконом, печеные бобы, сыр чеддер и карри (ну, это не Британская, но это одна из самых популярных британских продуктов). Кроме того, мы знаем, что это британский стереотип, но многие британские подростки все еще любят пить хорошую чашку чая по утрам

Больше всего английские дети любят кушать fish fingers (маленькие кусочки рыбного филе в панировке), пиццу, картофель-фри и запеченную фасоль на тосте.

5. История возникновения сэндвича

В 1762 году сэндвич был изобретен в Англии. Есть город под названием сэндвич на юге Англии. Джон Монтегю, Граф сандвич, изобрел небольшую еду,которую можно было есть одной рукой, пока он продолжал свою беспрерывную игру. Появление сэндвича в его современном виде можно приблизительно отнести к Европе XVII века. Сама же идея заворачивать в хлеб или складывать на него другие ингредиенты появлялась задолго до этого в различных культурах.

Оксфордский словарь датирует самое раннее употребление слова «сэндвич» по отношению к пище 1762 годом. Эдуард Гиббон в своём дневнике описывает, как члены клуба, в котором он состоит, «лучшие люди королевства» ужинают «маленькими кусочками холодного мяса, или Сэндвичем». Согласно общепринятой версии, название происходит от титула Джона Монтегю, 4-го графа Сэндвичского (1718—1792), заядлого картёжника, который, по легенде, просиживал за игровым столом круглые сутки и просил подавать ему холодную говядину между двумя ломтиками поджаренного хлеба, чтобы не прерываться на приём пищи и при этом меньше пачкать руки.

6. Традиционные праздничные блюда в Англии

Английская кухня славится на весь мир своим качеством и достаточно консервативным ассортиментом. Традиционные английские блюда содержат много сыра и хлеба, мяса птицы, пресноводной и морской рыбы.Из овощей англичане предпочитают огромнейшее количество плодов , основными из которых являются сельдерей, лук, огурцы, кабачки, горох, репа, морковь, помидоры, брокколи и, конечно же, картофель. Из мяса англичане предпочитают куриные сорта, фазан, традиционную индейку. Фрукты и ягоды играют одну из важнейших ролей в приготовлении разнообразных десертов. Эти продукты также можно испробовать вместе с пресловутой английской выпечкой. Яйца - главный ингредиент известного английского завтрака. Одно из самых традиционных блюд - рыба с картофелем во фритюре, которую обычно готовят с солью и спиртовым уксусом, а подают завернутой в газету.

Еще одно традиционное яство - сосиски с картофельным пюре с луком и подливой. В настоящее время, к этому основному английскому блюду в виде эксперимента добавляют специи из Индии и Бангладеша, придавая ему новый аромат и вкус.Традиционный огуречный бутерброд состоит из тончайших ломтиков огурца между двумя кусочками белого хлеба тонко намазанного маслом.
Камберлендские колбасы - тип традиционной колбасы, появившейся в графстве Камберленд, Англия. Они обычно очень длинны (до 50 см) и продаются скрученными в плоскую круглую катушку. Иногда их делают короче, как обычные британские колбасы.

Эклсская слойка - маленький, круглый пирожок, наполненный смородиной. Сделана из слоеного теста с большим количеством масла и названа в честь английского города , Эклесс, около Манчестера.

Заливной угорь - деликатес лондонского ист-энда - часто подают с пирогом и картофельным пюре. Обычно его больше не едят в Лондоне, хотя существование этого блюда не неслыханная новость.

Пармо - вариация цыпленка с сыром пармезан. Блюдо там очень ценится, и как ресторанная еда, и как блюдо на вынос.

Симнел - фруктовый пирог, подобный Рождественскому пирогу, покрытый миндальной пастой, который готовят на Пасху в Англии. Если мы посмотрим на завтрак, то поймем, что питание в Англии совпадает с завтраком в других странах. Обычно в Великобритании следующий режим питания: сначала завтрак, потом обед, чай и вечером ужин. Англичане очень трепетны к еде и всегда стараются придерживаться этого режима.

Обычное время завтрака составляет от 7 до 9 часов утра. Многие начинают его с классической овсяной каши. В Англии едят овсянку с молоком или сливками, иногда добавляют сахар по вкусу. Родиной овсянки является Шотландия. Шотландцы же никогда не добавляют сахар в кашу. Завтрак продолжается беконом и яйцом, тостом с джемом и завершается чаем или кофе. Для разнообразия также едят сваренные яйца, охлажденную ветчину, иногда рыбу.

Обед и ужин в Великобритании, по количеству и составу ингредиентов более или менее одинаковы. Обедать обычно положено в час дня. Многие работающие люди не всегда могут вовремя добраться домой к завтраку, поэтому они идут в обеденный перерыв в кафе или ресторан. Обед-святое правило, англичане стараются не пропускать главный прием пищи. Обед-это большой калорийный прием пищи. Он включает в себя мясо или рыбу, картофель, различные салаты или фруктовый пудинг, на усмотрение человека. После обеда, около четырех часов дня, англичане пьют чай с тортом (иногда с пирожным), или одним-двумя кусочками хлеба с намазанным сливочным маслом.

Национальный напиток Англии - чай. Он очень популярен среди населения. Англичане предпочитают крепкий, свежезаваренный английский чай. Он должен завариваться по следующей технологии: одна чайная ложка кладется из расчета на каждого человека и одна добавляется на чайник. Его пьют с сахаром или без, но почти всегда с жирным молоком или сливками. Важно добавлять чай в налитое молоко, а не наоборот. Прославленный пятичасовой чай очень известен. К нему добавляются разные продукты: бутерброды с ветчиной, помидоры, салат, хлебы с маслом, фрукты и пирожные.

Ужин, как правило, начинается около половины седьмого или чуть позже. В некоторых английских домах ужин является главным приёмом пищи. Он может начинаться супом, затем подается рыба, зажаренная курица, картофель, иногда овощи, фрукты и кофе. В некоторых английских семьях, наоборот, обед является основным, а вечером в их доме готовятся только легкие блюда, такие как, хлеб и сыр, чашка кофе, какао или фрукты.

7. Еда на вынос

Еда на вынос стала очень популярной, и в большинстве городов есть выбор индийских, итальянских, китайских и греческих ресторанов. Вы также найдете Макдональдс, Бургер Кинг и метро.

В Лондоне уличной еде уделяют немало внимания. Такие блюда в британской столице — это не просто возможность быстро и недорого перекусить. Чего только стоят палатки с блюдами домашней кухни на Боро Маркет, куда съезжаются гурманы со всех окрестностей Лондона! Еще один аргумент в пользу популярности стрит-фуда в Лондоне — фестивали уличной еды, которые устраивают чуть ли не каждую неделю, привлекая лучших шеф-поваров Великобритании.

Заключение

В ходе работы над проектом я познакомилcя с английской кухней, традиционными и праздничными блюдами Англии, меню, приемом пищи англичан. Основные приёмы пищи: morning teа, breakfast, lunch, традиционный пятичасовой чай (fiveo’clock tea), dinner.Основными традиционными блюдами являются: рыба с картофелем во фритюре, заливной угорь,

В ходе работы над проектом я так же выяснил, что большое предпочтение отдают англичане - мясу. Мои перспективы на будущее изучить блюда с мясом и приготовить их.

Надеемся, что познакомившись с нашим проектом, вам тоже захочется познакомиться с английской кухней поближе.