Эссе «Казахская национальная кухня»
«Каждый казах независимо от места проживания
должен знать язык и традиции своего народа»
Н.А.Назарбаев
Президент РК
Эссе «Казахская национальная кухня»
Казахская национальная кухня в полной мере отражает суть народа, его историю, культуру и традиции. Так как гостеприимство с давних времен было отличительной чертой казахского народа, гостям в доме всегда оказывается должный прием и отводится почетное место.
Казахская кухня славится своеобразной мягкостью и нежностью вкусовых оттенков.
Отличается длительностью процесса варки при слабом кипении, что придает продукту особую сочность и мягкость.
Национальные блюда которые я знаю: бешпармак, баурсак, куырдак,кумыс, шубат,курт, коспа, айран, жент,уыз, наурыз-коже, салма, лепешки(жуканан, кудай нан) шай, май,катык и многие другие.
Самое популярное блюдо у казахов – бешбармак. Это главное блюдо национальной кухни. Бешбармак в переводе с кзахского означает «пять пальцев» из-за манеры есть это блюдо руками. Блюдо бешбармак состоит из больших кусков вареного мяса, которое разделывает сам хозяин. Судя по тому какие куски(запчасти мяса), получает каждый сидящий за столом, в семье соблюдается четкая субординация: тазовые кости и голень раздают пожилым почетным гостям, грудную кость сыну или невестке, шейный позвонок – незамужним девочкам и так далее. Гость самого высокого ранга разделывает баранью голову, приготовленную особым способом, и раздает куски другим гостям согласно местной традиции. Сначала старикам, детям, близким и отдаленным родственникам.
Моя мама и бабушка каждое лето варят курт- это творог,долго варят до золотистого цвета (кисленький), скатывают на клубки и высушивают на солнце. Мне он очень нравится, а зимой мы его добавляем в сорпу. Такое вкусное и лечебное сорпа получается у нас.
Богат казахский дастархан горячими и холодными напитками: чай,кок шай,айран, катык. Летом моя мама готовит шалап – это айран разбавленный холодной водой. Он утоляет жажду. Кумыс –раньше наша бабушка готовила, а сейчас мы покупаем его. Так как моя бабушка старенькая, а мама боится доить лошадей.
В казахской национальной кухне, как в зеркале, отразилась душа народа, его история, обычаи и традиции.
