Мастер‑класс_Кулинарная физика

Мастер‑класс  «Кулинарная физика: тайны диффузии и плотности» Трусова Я.В. МОУ «СОШ п. Заволжский»

Знаете ли вы? «Знаете ли вы, что обычная кухня — это лаборатория, где каждый день происходят физические чудеса? Сегодня мы увидим три явления: плотность, поверхностное натяжение и диффузия — всего за 10 минут!»

Опыт №1  «Слои плотности»  В первый стакан налить воду. Во второй — воду + глицерин (аккуратно по стенке). В третий — воду + подсолнечное масло (аккуратно по стенке). Что наблюдаем?

Пояснение с помощью физики: Плотность масла ρмасла​≈0,92 г/см3, воды — ρводы​≈1,00 г/см3, глицерина ρж.д.м.п​≈1,06 г/см3 Проявление закона Архимеда: Тело с меньшей плотностью плавает в жидкости с большей плотностью.

«Что будет, если доба-вить соль?  Проверим!»

Опыт №2 «Соль‑водолаз»  Шаг 1. Взять щепотку соли, аккуратно посыпать на поверхность масла. Что наблюдаем?

Пояснение с помощью физики: Соль тяжелее воды и масла, поэтому тонет. При погружении она «цепляет» капли масла (адгезия), но потом отрывается, т.к. масло легче.

Опыт №3 «Цветная диффузия»  Шаг 1. В каждый стакан добавить по 1 капле разного красителя. Что наблюдаем?

Пояснение с помощью физики: Диффузия — самопроизвольное перемешивание молекул.  Скорость диффузии зависит от: *вязкости среды (жидкое мыло густое — диффузия медленная); *полярности молекул (вода — полярна, масло — неполярно; поэтому краситель в масле не растворяется).

«Физика — это не скучные формулы , а волшебство, которое мы видим каждый день на кухне! Давайте учить детей замечать  чудеса в простых вещах!»