Урок по теме «Рациональное питание. Проверка качества продуктов» (5 класс)

Цели:

- познакомить учащихся с понятием питание, рациональное питание;

- изучить типы питательных веществ и продукты их содержащие;

- сформулировать основные правила приёма пищи;

- научить учащихся определять качество продуктов различными способами;

- прививать учащимся правила личной гигиены.

 

Ход урока.

Орг. Момент.

Изучение нового материала.

Прежде, чем начать изучение новой темы, давайте вспомним с вами, что такое ЗОЖ?

Назовите составляющие элементы ЗОЖ.

(Слайд №1)

А подробно мы с вами познакомимся с составляющей ЗОЖ рациональное питание.

Запись темы урока.(слайд №2)

Изучение новой темы начнём с высказывания философа Сократа.(слайд №3)

А теперь давайте попытаемся сформулировать цели урока.( ответы учащихся)

Итак, подведя итог вашего высказывания целями нашего урока являются:

- познакомить учащихся с понятием питание, рациональное питание;

- изучить типы питательных веществ и продукты их содержащие;

- сформулировать основные правила приёма пищи;

- научить учащихся определять качество продуктов различными способами;

- прививать учащимся правила личной гигиены;

Объяснение нового материала с использованием презентации.

Для того ,чтобы пища , которую употребляете шла на пользу , необходимо соблюдать ряд общепринятых правил.(сообщения учащихся)

Собираясь поесть мы редко задумываемся об опасности, которая может скрываться в пищевых продуктах. Покупая продукты на рынке или в магазине, а также используя домашние запасы, надо быть очень внимательным, т.к. они могут испортиться от долгого хранения или быть изначально не очень свежими. Поэтому надо запомнить кое-какие тонкости, которые позволят вам определить качество некоторых важнейших продуктов. С этой целью мы с вами проведём исследование качества продуктов.

Практическая работа.

Исследование продуктов.

У каждой группы на столе находится лист с темой исследования, а также продукты питания, которые вы будете проверять на качество. Вы должны внимательно прочитать цель исследования, содержание проведения опытов, провести эти опыты, а затем записать результаты исследования и сделать выводы.( приложение)

Заслушать выступление каждой группы.

Эти знания пригодятся вам в дальнейшем в вашей жизни. Сейчас мне хотелось бы обратить ваше внимание на то, что многие продовольственные товары, отвечающие международным стандартам качества тем не менее могут содержать вредные или сомнительные компоненты, о чём производитель честно предупреждает покупателя, а тот уже сам решает стоит ли ему купить этот товар или нет. На этих товарах стоит один или несколько индексов. Что оно означают? Означать они могут разное. Я хочу раздать вам таблицу, которая поможет вам определить какие вещества добавлены в тот или иной продукт и стоит ли их покупать.( приложение)

Домашнее задание.

П. 6.3 составить меню

Оценки.

 

Приложение к практической работе.

Тема исследования: «Проверка качества продуктов»

Цель исследования: изучить качество мяса.

Оборудование: мясо.

Содержание исследования:

Качество мяса можно проверить следующим способом:

По цвету. Мясо животных в возрасте до шести недель имеет окрас­ку от светло-розовой до светло-красной, а внутренний жир будет плотным и бе­лым. Мясо животных до двух лет — свет­ло-красного цвета с почти белым жиром. А вот мясо старых животных — тёмно­красного цвета с жёлтым жиром.

По поверхности разреза. У доброкачественного мяса поверх­ность разреза слегка влажная, плотная, эластичная, с прозрачным алым соком; естественно, нет неприятного запаха.

По нажатию пальцем на мясо. Надавите на него пальцем: если образовавшаяся ямка сразу вырав­нивается, значит, продукт свежий. Когда вы прикасаетесь пальцем к мороженому мясу, появляется красное пятно. У мяса, замороженного повторно (а это признак некачественного товара), вся поверх­ность красная, и от прикосновения к ней чёткого пятна не образуется.

По запаху. Если мясо несвежее, от него будет исходить неприятный запах.

Результаты исследования

 

Выводы:

Тема исследования: «Проверка качества продуктов»

Цель исследования: изучить качество рыбы.

Оборудование: рыба, вода.

Содержание исследования:

Качество рыбы можно проверить следующим способом:

По внешнему виду. Рыба по­крыта прозрачной слизью, брюшко у неё не раздуто. Чешуя гладкая, чистая, блестящая, плотно прилегает к телу. Жабры без слизи и имеют свежий, характерный рыбный запах. Мышечная ткань элас­тичная, плотно соединена с костями, отделяется от них с трудом.

По положению рыбы в воде. Опустите её в посуду с водой — свежая рыба при погружении в воду тонет.

По нажатию пальцем на рыбу. Ямочка, ко­торая образуется при надавливании паль­цем, быстро выравнивается. Если рыба заморожена сразу после того, как была выловлена, при размора­живании эластичность её тканей восста­навливается.

По запаху. Если рыба несвежая, от неё будет исходить неприятный запах.

Результаты исследования:

Выводы:

 

Тема исследования: «Проверка качества продуктов»

Цель исследования: изучить качество колбасы.

Оборудование: колбаса, спирт.

Содержание исследования:

Качество колбасы можно проверить следующим способом:

По внешнему виду. У свежих варёных и полукоп­чёных колбас оболочка сухая, крепкая, эластичная, без налётов плесени и слизи; она плотно прилегает к фаршу. На разре­зе фарш плотный, сочный, без серых и зелёных пятен. Шпик белый.

По запаху. Запах без затхлости, а вкус без кисловатости.

По наличию красителя. Для того чтобы сбыть неискушённому покупателю испорченную колбасу, неко­торые продавцы-мошенники подкраши­вают её фуксином, в результате чего она становится похожей на свежую. Распо­знать подделку в домашних условиях мож­но следующим образом. Кусок колбасы сомнительного качества нужно мелко на­резать и затем облить спиртом. При на- личии фуксина спирт окрасится в красный цвет.

Результаты исследования:

Выводы:

 

Тема исследования: «Проверка качества продуктов»

Цель исследования: изучить качество сыра.

Оборудование: сыр, йод.

Содержание исследования:

Качество сыра можно проверить следующим способом. Измельчите кусочек сыра и смочите его йодной настойкой. Если сыр приобретёт небесно-голубую окраску, вы распознали фальсификацию. Натураль­ный продукт от взаимодействия с йодом также меняет свой цвет, но в этом случае он становится красновато-бурым.

Результаты исследования:

Выводы:

 

Тема исследования: «Проверка качества продуктов»

Цель исследования: изучить качество масла.

Оборудование: масло, спирт.

Содержание исследования:

Качество масла можно проверить следующим способом:

Чтобы скрыть примеси раз­личных жиров, а также веществ, увеличи­вающих вес сливочного масла, мошенни­ки его подкрашивают. При желании этот факт легко обнаружить. Достаточно рас­топить кусок масла в небольшом коли­честве тёплого спирта— тот примет цвет ве­щества-фальсификатора.

 

Результаты исследования:

Выводы

Тема исследования: «Проверка качества продуктов»

Цель исследования: изучить качество кофе.

Оборудование: кофе, вода.

Содержание исследования:

Качество кофе можно проверить следующим способом:

Примеси к кофе (ци­корий, бобы, морковь, рожь, ячмень, жё­луди и многое другое) можно опреде­лить различными способами. Например, в прозрачную ёмкость налить воду, а за­тем добавить туда чайную ложку кофе. Ес­ли он имеет какие-то примеси, то их ча­стицы быстро осядут на дно ёмкости. А вот крупинки чистого кофе ещё долго будут плавать на поверхности воды.

 

Результаты исследования:

Выводы:

Тема исследования: «Проверка качества продуктов»

Цель исследования: изучить качество яйца.

Оборудование: яйцо, соль, вода.

Содержание исследования:

Качество яйца можно проверить следующим способом:

По нахождению в воде. Наберите в пол-литровую бан­ку воды и растворите в ней столовую ложку соли, затем положите туда яйцо. Если оно опустится на дно — значит, свежее; если же всплывёт, то в пищу не­пригодно.

По просмотру на свет. Внут­ри испорченных яиц видны тёмные пятна. Разумеется, полностью доверять такой «экспертизе» нельзя: ведь яйца часто бывают заражены возбудителями желудочно-кишечных заболеваний, кото­рые подобным, кото­рые подобным образом не обнаружишь.

 

Результаты исследования:

Выводы:

Тема исследования: «Проверка качества продуктов»

Цель исследования: изучить качество сметаны, молока.

Оборудование: сметана, молоко.

Содержание исследования:

Качество молока можно проверить следующим способом:

Если кап­нуть жирным молоком на ноготь, то кап­ля почти не растечётся. Капля молока, разбавленного водой, расплывётся. Хоро­шее молоко — густое, чисто-белого цвета, а разбавленное водой — жидкое, с голубо­ватым оттенком.

Качество сметаны можно проверить следующим способом:

Свежая сметана имеет однородную густую консистенцию, белый или желто­ватый цвет, кисловатый вкус. Мороженая или оттаявшая становится невкусной, комковатой, на её поверхности образует­ся сыворотка. Несвежая сметана горчит, имеет затхлый запах.

Результаты исследования:

 

Выводы: