Наталья

Музей в чемодане: "Кринка. Подойник. Рыльник"

Материал опубликован 28 August в группе

Педагоги дополнительного образования

683

5889

Музейная азбука от А до Я

Кринка. Подойник. Рыльник. Музейная азбука от А до Я, изображение №1

Автор: Ермакова Наталья Александровна, преподаватель высшей категории, Муниципальное бюджетное учреждение дополнительного образования ДХШ им А.А.Большакова

У бабушки была большая крынка,
Коричневая, из хорошей глины.
В нем молоко хранила по старинке.
Его любили в доме все мужчины.
В подполье крынку бережно носила,
Чтоб молоко совсем не расплескать.
И тепленькой водою часто мыла,
Чтоб крыночка ее могла сиять.
Красивою салфеткой накрывала,
И молоко не портилось ничуть.
Хранить в бидоне? Нет, переливала,
Бидоны не терпела, просто жуть!
Другие времена давно настали.
Все в холодильниках давно храним.
А крынка… Ну, куда ж ее девали?
Не знаю. Но растаяла, как дым…
А, впрочем, то уже детали,
Не нужны крынки молодым.

(Зинаида Маркина)

Кринка. Подойник. Рыльник. Музейная азбука от А до Я, изображение №2

Кринка - расширяющийся книзу удлинённый глиняный горшок для молока.

Кринка. Подойник. Рыльник. Музейная азбука от А до Я, изображение №3

Кринка похожа на глиняный кувшин без ручки и крышки. Как правило, имеет форму шарообразную книзу и сужающуюся, чаще всего, более выпрямленную кверху.

Кринка. Подойник. Рыльник. Музейная азбука от А до Я, изображение №4

Также существует река с таким названием в России. Крынка - река длиной 180 километров, которая берет начало из восточной Украины (недалеко от города Енакиево Донецкой области) в результате слияния рек Булавина и Корсунь. Крынка направляется на территорию соседнего государства - Российской Федерации и на 84 километре впадает в Миус (Ростовская область). В водах данной реки водятся уклейка, жерех, судак, лещ, щука, окунь, плотва, сазан, карась и даже черепахи.

Жители побережья связывают Крынку с глиняным кувшином для молока, так как на берегах издавна гончары выбирали глину и известняк для посуды.
Легенда о чистой воде. Говорят, что заселявшие свободные земли беглые казаки и селяне назвали реку Крынкой потому, что вода в ней была чистой, прозрачной, холодной — как в крынке.
Легенда о Зуе и Харцызе. По ней, когда-то по берегу многоводной степной реки Крынки росли густые дубравы. Скрытые и уютные места привлекали многих отважных переселенцев. Облюбовали себе эти места два беглеца — Зуй и Харцыз. Они основали поселение Зуевку и обзавелись семьями. Но в один из набегов ордынцев почти всё население Зуевки было уничтожено. Зуй и Харцыз чудом уцелели и ушли на гору, которая стала называться Зуй-горой

Применение и история:

Кринка (крынка, малый горлач, глок, глечек, тверская и псковская область - балакирь) -расширяющийся книзу удлинённый глиняный (есть и стеклянные) горшок для молока. Кринка похожа на широкий глиняный кувшин без ручки и крышки. Кринка, как правило, имеет форму шарообразную книзу и сужающуюся, чаще всего, более выпрямленную кверху. Кринка — символ деревенской жизни и натуральной пищи. Именно в кринке хранят молоко и простоквашу, топят молоко в печи. Кринки для хранения молочного в Московской губернии называли банками, в Орловской- кубанями, в Тульской - махотками. Северяне пользовались низкими кринками, южане - высокими. Кринку называли еще и балакирь. По свидетельству археологических раскопок кринками пользовались уже в Х-ХIII веках.

Кринка. Подойник. Рыльник. Музейная азбука от А до Я, изображение №5

Форма горла, его диаметр и высота сделаны так, чтобы крынку было удобно обхватить рукой. Молоко в таком сосуде дольше сохраняет свою свежесть, а при прокисании дает толстый слой сметаны, который удобно снимать ложкой. Потом постояв получалась простокваша, какая она была вкусная с сахаром и чёрным хлебом. Кринки с простоквашей ставили в протопленную и ещё тёплую печь на ночь, а утром откинув в дуршлаг получался замечательный и самый вкусный на свете творог.

Кринка. Подойник. Рыльник. Музейная азбука от А до Я, изображение №6

В русских деревнях крынкой часто называли также глиняные чаши, миски, кружки, используемые для молока.

Кринка. Подойник. Рыльник. Музейная азбука от А до Я, изображение №7

Прежде чем молоко попадало на стол, хозяйки сдаивали его в подойник. Такая посуда представляет собой деревянный, глиняный и медный сосуд с открытым широким горлом и носиком, который расположен в верхней части. Глиняные и медные сосуды имели форму горшка, а деревянные напоминали ведро с расширенными кверху стенками или лейку.

Кринка. Подойник. Рыльник. Музейная азбука от А до Я, изображение №8

Еще один интересный предмет кухонной утвари, связанный с молоком - рыльник, который был предназначен для перетапливания коровьего масла. Это глиняный сосуд с широким горлом, круглым в сечении туловом, слегка суживающимся к донцу. В верхней части тулова есть короткий носик – «рыльце» или маленькое отверстие для сливания пахты и растопленного масла. Рыльник похож на умывальник, но в умывальнике обычно мастера делали два носика, чтобы пользоваться им можно было вдвоем.

Кринка. Подойник. Рыльник. Музейная азбука от А до Я, изображение №9

Интересно, что крынки отличаются по половому признаку. Есть крынка «женская», женщина первым делом берёт крынку за горлышко, проверяет, удобно ли будет её носить одной рукой, потом просовывает руку внутрь – удобно ли мыть.

А вот «мужская» крынка, ещё ёё называли холостяцкой, делается с очень широким горлом.

Кринка. Подойник. Рыльник. Музейная азбука от А до Я, изображение №10

Позже, в начале XIX века, горлышко крынок стали покрывать глазурью. Но только горлышко, сама же крынка оставалась пористой. Так она лучше всего исполняла свои «прямые обязанности». Свежее молоко просачивалось в пористую структуру глины и испарялось снаружи, тем самым охлаждая сосуд и его содержимое. Так же пористая структура позволяла топить молоко в этой же посуде, не боясь, что оно пригорит в русской печи. Молоко приобретало бежевый или слегка коричневый оттенок, а сверху образовывалась очень вкусная пенка-корочка, сдобренная сливками.

Почему для крынок не придумали крышки?

Всё дело, опять же, в пористой структуре глины, она позволяет молоку «дышать». Для сохранения свежести молока крынку просто накрывали марлей или лёгкой тряпочкой. И та же пористая структура не позволяла использовать одну и ту же крынку для хранения разных жидкостей. И даже в наше время некоторые бабушки ворчат, если в крынку для молока вы попробуете налить, например, квас. Хотя современные сосуды, конечно, уже полностью покрыты глазурью или вовсе сделаны из пластика.

В гончарном деле крынку часто использовали для обучения новичков азам росписи изделий. Так как форма крынки представляет из себя соединённые простые фигуры – шар и цилиндр.

Упоминание в народном фольклоре:

Крынка часто упоминалась в древних сказаниях, загадках, пословицах, поговорках:

«Возьми у белобородого мужика полкринки кислого молока».
«Есть в кринке молоко, да у кота рыло далеко».
«На Коле человека убить, что кринку молока испить».
«Какова кринка, такова на ней и латка».
«У дедушки над двором стоит кринка с молоком».
«Вылетела сова из красного огня и села сова на четыре столба» (кринка с топленым молоком, поставленная на стол)
Также существует поговорка «Мыльная кринка», которая в пермском диалекте используется как бранное слово о непорядочном человеке.
«С Иванова дня ставят в кринках молоко под три росы — больше молока коровы дадут».

Также есть упоминание об обычае, когда хозяйки до восхода солнца ходили в лес за вереском для мытья молочных кринок и помелом, а затем мыли кринки, чтобы «садилось» больше сметаны.

Согласно одному из поверий, женщины обводили «кокушечьим» сучком круг по внутреннему краю кринки, в которую вливали надоенное молоко. Считалось, что в таких кринках всегда будет отстаиваться толстый верхний слой сметаны.

Название «крынка» происходит от слова «крыть», что означает хранить и сохранять. В былые времена бальшуха (старшая баба в роду) учила детей, чтобы ничего туда не класть, иначе «крынка разозлится». Этот обычай связан с давними поверьями о богине-хранительнице, предшествовавшей современному вероисповеданию. Именно большуха несет на себе ответственность за сохранение традиций и передачу семейного наследия. Она знает все тайны и секреты крынки, которые передаются только из поколения в поколение. Это включает в себя не только рецепты и техники приготовления, но и семейные легенды, истории и суеверия.

Крынка играет важную роль в формировании и сохранении семейных традиций. Мал и стар собираются вокруг крынки во время праздников и семейных собраний, чтобы поведать истории своих предков, мудрость и уважение к старшим поколениям.

Одна из легенд гласит, что крынка помогает душе покойного перейти на другой свет без смятения. Символы вырезанные на крынке, направляют душу и помогают ей найти свой путь. На капищах возлагают цветы, свечи, явства и другие предметы рядом с крынкой, чтобы упокоить души умерших родственников. Это помогает поддерживать связь с предками и уважать их память.

Считается, что прикосновение к крынке способно перенести на человека древние силы земли и помочь ему обрести долголетие.

Существует легенда о том, что крынка способна исполнять желания. По преданию, каждый, кто находит крынку и загадывает своё желание, получает помощь и поддержку от духов и предков.

Сказочное происхождение:

Кузнец и крынка: Сказка
Жил-был кузнец. Как-то раз получил он за свою работу крынку молока. Понес молоко домой, а на дороге люди собрались побеседовать. Увидели кузнеца и смеяться стали. Поставил кузнец крынку на землю, глянул на шутников и говорит:
— Надо мной смеетесь, да? Так вот увидите: продам я эту крынку молока — куплю поросенка, он вырастет — мне еще двенадцать поросят принесет. А каждый из них — еще двенадцать народит. Тогда я всех их продам, разбогатею и стану вашим старостой. Придете вы ко мне с прошениями, а я всех вас пинками вытолкаю! Вот так!..
И пнул ногой крынку с молоком! Так ни с чем и остался, бедолага!