Рабочая программа «Предпринимательская деятельность в сфере гостиничного бизнеса»
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯ
КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «ВАНИНСКИЙ МЕЖОТРАСЛЕВОЙ КОЛЛЕДЖ (ЦЕНТР ОПЕРЕЖАЮЩЕЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ)
(КГБ ПОУ ВМК ЦОПП)
УТВЕРЖДАЮ
Директор КГБ ПОУ ВМК ЦОПП
_________Р.Р. Рахимова
«____» ____________ 2020 г.
ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП. 08 Предпринимательская деятельность в сфере гостиничного бизнеса
п. Ванино
2020 г.
Программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего (полного) общего образования. Приказ Министерства образования и науки РФ от9 декабря 2016 г. N 1552 «Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности 43.02.14 Гостиничное дело»
Организация-разработчик:
Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Ванинский межотраслевой колледж (Центр опережающей профессиональной подготовки)»
Разработчик:
Шерушинина Мария Николаевна, преподаватель КГБ ПОУ ВМК ЦОПП
Координатор (ответственный за разработку) – Бурдина А.С., заместитель директора по УР КГБ ПОУ ВМК ЦОПП
Программа учебной дисциплины ОП.08 «Предпринимательская деятельность в сфере гостиничного бизнеса» по специальности 43.02.14 Гостиничное дело рассмотрена, обсуждена и одобрена на заседании предметно-цикловой комиссии гуманитарного цикла.
Протокол № 3 от 27.01.2020 г.
СОДЕРЖАНИЕ
1.ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ 4
ДИСЦИПЛИНЫ
2.СТРУКТУРА РАБОЧЕЙ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 8
3.УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ 11
4.КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ 13
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
1.ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
1.1.Область применения программы
Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной образовательной программы в соответствии с ФГОС СПО 43.02.14 «Гостиничное дело» входящий в состав укрупненной группы 43.00.00 «Сервис и туризм».
1.2 Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы
Учебная дисциплина входит в профессиональный цикл как общепрофессиональная дисциплина и имеет связь с ПМ. 01, ПМ. 02, ПМ. 03, ПМ. 04.
1.3 Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
-анализировать проблемы в финансово-экономических отношениях с коллегами и клиентами,
- принять участие в разработке планов по развитию и повышению конкурентоспособности гостиницы, внести предложения по созданию нового продукта (услуги), обосновать реалистичность предложений в бизнес-плане, исходя из профессиональных функций.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
- методику экономического самообразования.
- содержание и структуру плана самостоятельного изучения основ экономики и бухгалтерского учета гостиничного предприятия.
- показатели профессионального и личного развития,
- основные принципы и задачи предпринимательства в гостиничном бизнесе.
- основные элементы системы планирования финансово-хозяйственной деятельности гостиничного предприятия и ее рентабельности.
- сущность и принципы внутрифирменного предпринимательства
- содержание и структуру экономических положений бизнес-плана.
В результате освоения дисциплины обучающийся осваивает элементы компетенций:
|
Код ПК, ОК |
Умения |
Знания |
|
ОК 01. Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам |
Распознавать задачу и/или проблему в профессиональном и/или социальном контексте; Анализировать задачу и/или проблему и выделять её составные части; Правильно выявлять и эффективно искать информацию, необходимую для решения задачи и/или проблемы; Составить план действия, Определить необходимые ресурсы; Владеть актуальными методами работы в профессиональной и смежных сферах; Реализовать составленный план; Оценивать результат и последствия своих действий |
Актуальный профессиональный и социальный контекст, в котором приходится работать и жить; Основные источники информации и ресурсы для решения задач и проблем в профессиональном и/или социальном контексте. Алгоритмы разработки бизнес- идей и бизнес-плана. Структура плана для решения задач Порядок оценки инвестиционной привлекательности разработанных бизнес -идей |
|
ОК 03. Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие. |
Определять актуальность нормативно-правовой документации в профессиональной деятельности Выстраивать траектории профессионального и личностного развития |
Содержание актуальной нормативно-правовой документации Современная научная и профессиональная терминология Возможные траектории профессионального развития и самообразования |
|
ОК 04. Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами. |
Организовывать работу коллектива и команды Взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами. |
Психология коллектива Психология личности Основы проектной деятельности |
|
ОК 05. Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста. |
Излагать свои мысли на государственном языке Оформлять документы
|
Особенности социального и культурного контекста Правила оформления документов. |
|
ОК 10. Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке. |
Применять на практике правовые и нормативные документы в контексте своих профессиональных обязанностей. Составлять договорную документацию в соответствии со своими профессиональными функциями. Использовать хозяйственно-экономические положения профессиональной документации, регламентирующей деятельность технических работников и специалистов. |
Хозяйственно-экономические основы нормативного регулирования гостиничного дела. Содержание профессиональной документации, определяющее экономику и бухгалтерский учет гостиничного предприятия . Характеристику документального оформления договорных отношений в гостинице, место и роль в этих отношениях технических работников и специалистов. |
|
ОК 11. Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере. |
Выявлять достоинства и недостатки коммерческой идеи Презентовать идеи открытия собственного дела в профессиональной деятельности Оформлять бизнес-план Рассчитывать размеры выплат по процентным ставкам кредитования |
Основы предпринимательской деятельности Основы финансовой грамотности Правила разработки бизнес-планов Порядок выстраивания презентации Кредитные банковские продукты |
|
ПК 1.1. Планировать потребности службы приема и размещения в материальных ресурсах и персонале |
Планировать потребности в материальных ресурсах и персонале службы; определять численность и функциональные обязанности сотрудников, в соответствии с особенностями сегментации гостей и установленными нормативами |
Методы планирования труда работников службы приема и размещения; структуру и место службы приема и размещения в системе управления гостиничным предприятием; принципы взаимодействия службы приема и размещения с другими отделами гостиницы; методика определения потребностей службы приема и размещения в материальных ресурсах и персонале; |
|
ПК 2.1. Планировать потребности службы питания в материальных ресурсах и персонале |
Планировать потребности в материальных ресурсах и персонале службы; определять численность и функциональные обязанности сотрудников, в соответствии с особенностями сегментации гостей и установленными нормативами |
Методы планирования труда работников службы питания; структуру и место службы питания в системе управления гостиничным предприятием; принципы взаимодействия службы питания с другими отделами гостиницы; методика определения потребностей службы питания в материальных ресурсах и персонале; |
|
ПК 3.1. Планировать потребности службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в материальных ресурсах и персонале
|
Планировать потребности в материальных ресурсах и персонале службы; определять численность и функциональные обязанности сотрудников, в соответствии с особенностями сегментации гостей и установленными нормативами |
Методы планирования труда работников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда; структуру и место службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в системе управления гостиничным предприятием; принципы взаимодействия службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда с другими отделами гостиницы; методика определения потребностей службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда в материальных ресурсах и персонале; |
|
ПК 4.1. Планировать потребности службы бронирования и продаж в материальных ресурсах и персонале |
Планировать потребность службы бронирования и продаж в материальных ресурсах и персонале; планировать и прогнозировать продажи; |
Структура и место службы бронирования и продаж в системе управления гостиничным предприятием, взаимосвязь с другими подразделениями гостиницы; рынок гостиничных услуг и современные тенденции развития гостиничного рынка; виды каналов сбыта гостиничного продукта |
2.СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1.Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
|
Вид учебной работы |
Объем часов |
|
Максимальная учебная нагрузка |
56 |
|
Обязательная учебная нагрузка |
56 |
|
в том числе: |
|
|
теоретическое обучение |
36 |
|
Лабораторные занятия |
- |
|
практические занятия |
20 |
|
Промежуточная аттестация проводится в форме дифференцированного зачета |
|
2.2.Тематический план и содержание учебной дисциплины
|
Наименование раздела |
Содержание учебного материала |
Объем часов |
Уровень освоения |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
|
Тема 1. Теоретические основы предпринимательской деятельности |
Содержание учебного материала |
10 |
2 |
|
|
1 |
Сущность и виды предпринимательства. |
|
||
|
2 |
Предпринимательство как экономическая категория |
|||
|
3 |
Внешняя и внутренняя среда предпринимательства. |
|||
|
4 |
Мотивация предпринимательской деятельности. |
|||
|
5 |
Особенности предпринимательской деятельности в сфере сервиса. |
|||
|
|
Практические занятия Факторы среды прямого воздействия. Факторы среды косвенного воздействия |
2 |
3 |
|
|
Тема 2. Правовое регулирование предпринимательской деятельности |
Содержание учебного материала |
8 |
2 |
|
|
1 |
Законодательная база предпринимательской деятельности в сфере сервиса. |
|
||
|
2 |
Организационно-правовые формы предпринимательства. |
|||
|
3 |
Субъекты и объекты предпринимательской деятельности |
|||
|
4 |
Правовое значение регулирования рисками в предпринимательской деятельности |
|||
|
Практические занятия 1.Организационно-правовые формы предпринимательства 2. Оформление пакета документов для регистрации в качестве юридического лица 3. Оформление пакета документов для регистрации в качестве индивидуального предпринимателя 4. Оформление пакета документов для лицензирования определённых видов деятельно 5. Внутренний и внешний контроль предпринимательской деятельности |
10 |
3 |
||
|
Тема 3 Государственная поддержка предпринимательской деятельности |
Содержание учебного материала |
2 |
2 |
|
|
1 |
Формы государственной поддержки предпринимательской деятельности: имущественная, финансовая, информационная, консультационная. |
|
||
|
Практические занятия 1.Формирование предпринимательского капитала |
2 |
|
||
|
Тема 4 Кадровые ресурсы для предпринимательской деятельности |
Содержание учебного материала |
6 |
2 |
|
|
1 |
Персонал предприятия, его классификация. |
|
||
|
2 |
Оформление трудовых отношений. |
|||
|
3 |
Права и обязанности работника и работодателя. |
|||
|
Практические занятия. Стрессовое собеседование при трудоустройстве в гостиничное предприятие |
2 |
|
||
|
Тема 5. Бизнес-планирование напредприятияхсферысервиса |
Содержание учебного материала |
10 |
2 |
|
|
1 |
Роль и назначение бизнес-плана в современном предпринимательстве. |
|
||
|
2 |
Цели, задачи, функции и принципы бизнес - планирования. |
|||
|
3 |
Общие требования к бизнес-плану. |
|||
|
4 |
Компьютерные технологии разработки бизнес-плана. |
|||
|
5 |
Содержание и порядок разработки бизнес-плана. |
|||
|
|
Практические занятия. 1. Расчет основных показателей бизнес-плана 2. Составление бизнес-плана |
4 |
3 |
|
|
Промежуточная аттестация |
ДЗ |
|
||
|
Теоретических: Практических: Итого: |
36 20 56 |
|
||
Дляхарактеристикиуровняосвоенияучебногоматериалаиспользуютсяследующиеобозначения:
1–ознакомительный (воспроизведениеинформации,узнавание(распознавание),объяснениеранееизученныхобъектов,свойствит.п.);
2–репродуктивный(выполнениедеятельностипообразцу,инструкцииилиподруководством);
3–продуктивный(самостоятельноепланированиеивыполнениедеятельности,решениепроблемныхзадач).
3.ПРИМЕРНЫЕ УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ
3.1.Материально-техническоеобеспечение
Реализация программы предполагает наличие учебных кабинетов социально-экономических дисциплин;
Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета:
Мебель и стационарное оборудование учебного кабинета:
доска учебная;
рабочее место для преподавателя;
рабочие места по количеству обучающихся;
шкафы для хранения муляжей (инвентаря), раздаточного дидактического материала и др.;
технические средства обучения:
компьютер;
средства аудиовизуализации;
наглядные пособия (натуральные образцы, муляжи, плакаты, DVD фильмы, мультимедийные пособия).
3.2.Информационноеобеспечениеобучения
Гражданский Кодекс РФ (часть 2) от 26.01.1996 N 14-ФЗ
Налоговый кодекс РФ (часть 1) от 31 июля 1998 года №146-ФЗ
Налоговый кодекс РФ (часть 2) от 5 августа 2000 года №117-ФЗ
Трудовой Кодек РФ от 30.12.2001 №197-ФЗ
«О защите конкуренции»: Федеральный закон от 26 июля 2006 г. №135-ФЗ
«О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации»: Федеральный закон от 24.07.2007 № 209-ФЗ
«О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении расчетов в Российской Федерации»: Федеральный закон от 22.05.2003 N 54-ФЗ
Основные источники:
Актуальные вопросы формирования культуры предпринимательства: сборник статей / Мурзагалина Г.М., под ред. — Москва : Русайнс, 2020. — 362 с. —URL: https://book.ru/book/935999
Бармашов, К.С. Эффективные бизнес-модели предпринимательства : научное издание / Бармашов К.С., Ляндау Ю.В. — Москва : КноРус, 2019. — 130 с. —URL: https://book.ru/book/930747
Ковальчук, А.П. Предпринимательская деятельность в сфере гостиничного бизнеса : учебное пособие / Ковальчук А.П. — Москва : КноРус, 2020. — 172 с. - https://book.ru/book/935931
Круглова, Н.Ю. Основы бизнеса (предпринимательства): учебник / Круглова Н.Ю. — Москва : КноРус, 2019. — 434 с. — URL: https://book.ru/book/931197
Осипов, Е.М. Социология предпринимательства: учебное пособие / Осипов Е.М., Ковальчук В.К., Усов А.И., Халиков М.С. — Москва: Русайнс, 2020. — 297 с. —URL: https://book.ru/book/936718
Самарина, В.П. Основы предпринимательства: учебное пособие / Самарина В.П. — Москва : КноРус, 2019. — 222 с. - URL: https://book.ru/book/931832
Дополнительная литература
Боброва, О. С. Настольная книга предпринимателя: практическое пособие — М. : Издательство Юрайт, 2019. — 330 с.
Гаврилов, Л. П. Инновационные технологии в коммерции и бизнесе : учебник для бакалавров — М.: Издательство Юрайт, 2019. — 372 с.
Иванов, В. В. Антикризисный менеджмент в гостиничном – Москва : ИНФРА-М, 2019. – 336 с.
Казакевич, Т. А. Организация и планирование деятельности предприятий сервиса: учебное пособие. — М.: Издательство Юрайт, 2018. - 185 с.
Лапуста, М. Г. Предпринимательство: Учебник / Лапуста М.Г. — М.: НИЦ ИНФРА-М, 2018. — 384 с.
Морозко, Н. И. Механизм формирования финансового потенциала малого бизнеса / Морозко Н.И. — М.:НИЦ ИНФРА-М, 2019. — 314 с.
Николенко П. Г. Предпринимательская деятельность в сфере гостиничного бизнеса: администрирование отеля: учебник и практикум для СПО - М.: Издательство Юрайт, 2020. — 451 с.
Основы предпринимательской деятельности. История предпринимательства: учебник и практикум для СПО - М.: Издательство Юрайт, 2018. — 420 с.
Полетаев, В. Э. Государство и бизнес в России: инновации и перспективы: Монография. — М.: НИЦ ИНФРА-М, 2018. — 281 с.
Скобкин, С.. Экономика организации в гостиничном сервисе : учебник и практикум для СПО. – М.: Издательство Юрайт, 2020. – 373 с.
Интернет ресурсы:
Сайт Всемирного банка www.worldbank.org
Сайт Всемирного экономического форума http://www.weforum.org/en/index.htm
СПС «Консультант-Плюс»
СПС «Гарант»
4.КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий, тестирования, а также выполнения студентами индивидуальных заданий, проектов, исследований.
|
Результаты обучения (освоенные умения, освоенные знания) |
Формы и методы контроля и оценки результатов обучения |
|
Умения: |
|
|
анализировать проблемы в финансово-экономических отношениях с коллегами и клиентами, -принимать участие в разработке планов по развитию и повышению конкурентоспособности гостиницы, вносить предложения по созданию нового продукта (услуги), обосновать реалистичность предложений в бизнес-плане исходя из профессиональных функций |
Оценка текущего контроля в форме: - защиты практических занятий, - самостоятельных работ по темам дисциплины. - оценки результатов внеаудиторной работы (докладов, рефератов и т.д.)
Оценка промежуточного контроля в форме дифференцированного зачета. |
|
Знания: |
|
|
- методику экономического самообразования. - содержание и структуру плана самостоятельного изучения основ экономики и бухгалтерского учета гостиничного предприятия. - показатели профессионального и личного развития, - основные принципы предпринимательства, задачи предпринимательства в гостиничном бизнесе. - основные элементы системы планирования финансово-хозяйственной деятельности гостиничного предприятия и ее рентабельности. - сущность и принципы внутрифирменного предпринимательства - содержание и структуру экономических положений бизнес-плана. |
Оценка текущего контроля в форме: - устного опроса; - тестирования; - защиты практических занятий, самостоятельных работ по темам дисциплины.
Оценка промежуточного контроля в форме дифференцированного зачета. |
ЛИСТ ИЗМЕНЕНИЙ И ДОПОЛНЕНИЙ, ВНЕСЕННЫХ В ПРОГРАММУ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
|
№ изменения, дата внесения изменения; № страницы с изменением |
|
|
БЫЛО |
СТАЛО |
|
|
|
|
Основание: Подпись лица, внесшего изменения
|
|
3
