Определение содержания крахмала в продуктах питания

Лабораторная работа № 8.

«Определение содержания крахмала в продуктах питания».

Цель: определить содержание крахмала в различных продуктах питания. Сделать вывод о наличии крахмала в пищевых продуктах.

Оборудование: флакон со спиртовым 5 % раствором йода, пипетка, пищевые продукты.

Ход работы.

Аккуратно откройте крышку флакона, наберите в пипетку небольшое количество йодного раствора.

Нанесите на кусочек пищевого продукта (хлеб, картофель, сыр и т.д.) капельку раствора йода.

Наблюдайте как меняется цвет продукта под действием йода.

По изменению цвета продукта определите наличие в нём крахмала.

Результаты наблюдения занесите в таблицу:

Сделайте вывод.