Программа факультативных занятий по СБО «Кулинария»

Программа факультативных занятий по СБО

«Кулинария».

на 2017 – 2018 учебный год Учитель Барышева Мария Александровна.

Класс 6 А.

Количество часов: в неделю 1 час; всего за год 33 часа.

Планирование составлено на основе программы (название, авторы)_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Используемый учебник (название, авторы, выходные данные) ________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

Формы и сроки контроля качества знаний

Тематическое планирование составил (а)

___________________________________(Ф.И.О. Барышева Мария Александровна ).

Кулинария – искусство приготовления пищи. «В здоровом теле – здоровый дух!» - говорили древние, и настроение, здоровье, готовность трудиться во многом зависят от питания и отдыха. Важно не только правильно готовить, но и правильно питаться, регулировать не только ее количество, но и качество. Владение кулинарией требует большого объема знаний и навыков, значительной культуры и эрудиции, чтобы соответствовать современным требованиям. Полученные на факультативе знания помогут детям не только накормить семью, гостей, но и сделать, быть может, первый шаг в выбранной специальности.

На факультативе по кулинарии ребята учатся искусству приготовления пищи, творчески оформлять блюда к праздникам, готовить разные закуски, салаты, первые и вторые блюда, десерты и торты.

Цель факультатива: содействовать процессу социальной адаптации воспитанников интерната посредством получения знаний и опыта конкретных жизненных ситуаций, а также формирование необходимых знаний, умений и навыков по приготовлению вкусной и здоровой пищи.

Задачи:

расширить знания учащихся о кулинарии;

способствовать развитию коммуникативных навыков и навыков общения в группе;

прививать культурно-гигиенические навыки;

способствовать привитию навыков рационального питания;

научить планировать и распределять свой бюджет, домашние обязанности и др.;

сформировать позитивную установку на семейную жизнь;

обучить навыкам организации своего быта и питания;

 

воспитание у учащихся таких положительных качеств личности, как настойчивость, стремление к познанию, трудолюбие, патриотизм, взаимовыручка и др.

коррекция недостатков психофизического развития.

В процессе обучения по данной программе учащиеся имеют возможность познакомиться с различными сторонами кулинарии: «Кухня», «Напитки», «Салаты», «Бутерброды», «Выпечка». Предложенные разделы кулинарии закладывают установку для дальнейшей жизни, учат искусству приготовлению пищи.

Основная часть предусмотренного программой времени отводится на практическую деятельность, направленную на закрепление умений и навыков, полученных на уроках социально-бытовой ориентировки, а также обеспечивает межпредметные связи в обучении.

Проведения факультатива:

1 раз в неделю – понедельник.

Требования к знаниям и умениям обучающихся

по результатам освоения факультатива:

Учащиеся знают:

правила по охране труда и гигиене приготовления пищи;

наименование, назначение бытовых кухонных приборов;

разнообразие продуктов;

посуду и инструменты, применяемые в кулинарии;

полезные свойства фруктов;

сложные блюда, технологию их приготовления и украшения;

правила организации рабочего места и его уборку

Учащиеся умеют:

соблюдать правила по охране труда;

планировать предстоящую работу;

рационально организовывать рабочее место;

соблюдать санитарно-гигиенические требования;

готовить сложные блюда;

выполнять сервировку стола;

выполнять действия по технологическим картам;

выполнять работу в бригаде;

выполнять индивидуальную работу.