Методическая разработка урока на тему «Рисование пирожных»

Министерство образования и науки Алтайского края

КГБПОУ «Алтайская академия гостеприимства»

учебной

дисциплины

ОП.06 Рисование и лепка

тема

Рисование пирожных.

План занятия………………………………………………………………...

3

Список использованных источников………………………………………

10

Приложение А Технология приготовления бисквитного пирожного

Приложение Б Индивидуальный лист обучающегося.....………………...

11

12

Приложение

№

Наименование

Назначение

1

Компьютер:

текстовый редактор Word 2013, Power Point

Для демонстрации мультимедийной презентации

2

Мультимедийный проектор

Для демонстрации мультимедийной презентации

Этап деятельности

Время, мин.

Деятельность преподавателя

Деятельность обучающихся

Примечание

1.

Органи-зационный момент

10'

Здравствуйте, ребята, Вы обучаетесь в нашей образовательной организации с целью получения профессии «Повар, кондитер». Поварское и кулинарное искусство требует развитого эстетического чувства и художественного вкуса. Кондитер, как художник оформляет свои изделия различными декоративными элементами, но творит он не акварелью и гуашью, а кремом, шоколадом, карамелью и мастикой.

Кондитерское предприятие ООО «Алтайские зори», которое является социальным партнером Алтайской академии гостеприимства, приступило к разработке нового декоративного оформления пирожного Фруктово-желейного, отделочные полуфабрикаты которого должны быть изготовлены из сырья Алтайского края. Для реализации данной задачи, нам был предложен макет изделия /демонстрирует макет/, разработанный ведущими специалистами. Вы готовы поучаствовать в предложенном конкурсе и предоставить свой вариант оформления пирожного?

Работать на уроке мы будем в подгруппах, и индивидуально. У вас на столах лежат листы, в них вы будете заносить свои оценки за правильность изложения материала, логику, за дополнения к ответам других подгрупп, за умение сотрудничать. Каждая подгруппа определяет лидера. Лидер корректирует работу группы, и подводит итоги.

Для работы Вам предлагается раздаточный методический материал в виде опорного конспекта «Технология приготовления изделий из бисквитного теста»

Приветствуют преподавателя, настраиваются на урок.

Да, мы готовы, это очень интересно.

Слайд №2

2.Актуа-лизация знаний.

10'

Сегодня миру известно огромное количество сладостей: начиная от сахарного печенья и шоколадных пряников до изысканных тортов.

Профессия кондитера всегда была уважаемой. В старину людей, претендующих на такое звание, обучали самым разным наукам. Среди них были архитектура, история искусства, рисунок, черчение, лепка. До обучения допускались люди, умеющие красиво рисовать и обладающие художественным вкусом.

Художественный вкус, как качество личности – способность правильного восприятия, самостоятельного осмысления произведений искусства.

Художественный вкус можно развить практическими занятиями и изучением теоретических основ. Однако, не существует универсальных готовых приемов, как сделать красиво и гармонично. Для успешного развития чувства гармонии средствами рисунка, большое значение имеет обучение правилам композиции: гармоническому заполнению рисунком всей поверхности листа бумаги; композиционному ритму; выбору формата, расположения (вертикально, горизонтально); перспективы; законов цветоведения.

Прежде чем оформить готовое пирожное кремом, мастикой или шоколадом, необходимо освоить данные приемы, используя бумагу и графические материалы.

Смотрят презентацию, слушают преподавателя.

Слайд №3

Слайд №4

Слайд №5

Слайд №6

3 Поста-новка учебной задачи

5'

Вот, ребята, мы и подошли к теме нашего занятия.

Какова тема нашего занятия?

Откройте рабочие тетради, запишите дату и тему нашего урока.

Как вы думаете, какова цель занятия?

Тема: Рисование пирожных.

Обучающиеся называют тему самостоятельно.

Цель: сформировать навыки композиционного ритма; выбора формата, расположения; перспективы; законов цветоведения в процессе рисования пирожного.

Слайд №7

4 Реализа-ция плана

30'

Задание

Изобразите на листе бумаге любыми графическими материалами бисквитное нарезное пирожное «Фруктово-желейное». В настоящее время актуально использовать в качестве декоративной отделки желированные фрукты, на пример вишню, которая произрастает в Алтайском крае. Крем: ягодный на сливках. Пирожное – двухслойное.

1 этап. С помощью опорного конспекта изучите общую технологию приготовления данного пирожного и ответьте на ряд вопросов:

1подгруппа: определите форму пирожного и его пропорции, используя натуральный образец, плакат «Бисквитные пирожные» и материалы презентации

2подгруппа: определите цветовую гамму основных элементов пирожного: бисквитного теста, крема и отделочных полуфабрикатов

2 этап. Практическая работа.

Рисование эскиза. Поиск характера пирожного. Компоновка в листе.

1.Рисовать начинаем с основы пирожного, размещения изображения на плоском формате бумаги, расположения изображения в пределах формата

2.Определение композиции, угла ухода в глубину.

3.Линейное построение общей массы пирожного. Работа над деталями. построением линейно-конструктивной основы.

 3 этап. Выполнение живописного решения пирожного. Слегка прокладывают тени, что
способствует выявлению массы
изображаемого изделия.

4 этап. После этого идет более подробная трактовка формы тоном и цветом, выделяются и обобщаются самые существенные и выразительные элементы декоративной отделки пирожного.

Работа в подгруппах.

Пирожное – это сложное целое с множеством свойств и проявлений, которые зависят от положения в пространстве, окружения и освещения. Поэтому в рисунке, необходимо учитывать как характерные особенности отдельных частей и их взаимодействие, так и форму в целом.

Анализируя объемную форму, приходим к выводу о том, что это форма параллелепипеда.

Анализируя технология приготовления пирожного приходят к выводу, что бисквитное тесто в готовом виде имеет желто-коричневый цвет. Вишня из желе имеет ярко бордовый цвет, а крем выбирается каждым обучающимся индивидуально.

Работа индивидуальная. Каждый обучающийся на своем рабочем месте начинает работать над изображением пирожного, используя любые графические материалы.

Слайд №8

Слайд №9, приложение А

Звучит мелодичная музыка

Слайд №10

Слайд №11

Слайд №12

5. Подведение итогов. Выставка работ

10'

1) Какую тему мы с вами изучали?

2) Какую ставили цель?

3) Как вы считаете, тему мы раскрыли?

4) Какой вариант пирожного, по Вашему мнению, понравится нашим социальным партнерам и почему?

Отвечают на вопросы преподавателя устно.

Лидер каждой подгруппы организует выставку работ с изображением пирожного. Участники подгруппы анализируют работы каждого обучающегося, выбирают вариант для конкурса, а лидер выставляет оценки. Преподаватель оценивает работу лидеров. Оценки заносятся в журнал.

Слайд №13

Слайд №14, приложение Б, В

6.Домашнее задание.

5'

Линейные наброски и зарисовки пирожного бисквитного, используя декоративный прием в виде животного (заяц, медведь, лиса) на А-3,А-4.

Записывают домашнее задание

7. Проведение рефлексии

10'

Ответьте на вопросы

1.Понравился ли Вам урок?

2.Интересно ли Вам было сотрудничать со мной и друг с другом на уроке?

Изобразите акварелью свое отношение к данному уроку:

Благодарю за сотрудничество!

Отвечают на вопросы, обмениваются мнениями.

Слайд №15

Слайд №16

Фамилия, имя обучающегося

Правильность изложения материала, логика

Выбор формата, расположения; перспективы; законов цветоведения в процессе рисования пирожного.

Поведение в группе, умение сотрудничать