Выступление «Система работы по реализации программы «Разговор о правильном питании»»
Система работы по реализации
программы «Разговор о правильном питании»
Основные подходы к формированию культуры здорового питания обучающихся в Российской Федерации нашли отражение в федеральных государственных образовательных стандартах нового поколения (ФГОС). В основополагающих документах отмечается, что формирование культуры здорового питания должно начинаться с самых первых этапов обучения ребёнка в школе и продолжаться на протяжении всех лет обучения с учётом возрастных особенностей.
Чтобы вырастить здорового ребёнка необходимо создать условия для его полноценного воспитания и развития. Один из основных факторов, определяющих состояние здоровья ребёнка, его физическое и умственное развитие, – организация качественного питания подрастающего поколения.
Почему именно в школах следует принимать меры по улучшению питания? В детском возрасте закладывается фундамент здоровья человека, следовательно, целесообразно начинать развивать здоровые интересы и привычки, ценностное отношение к здоровью именно в этот период. В этом же возрасте закладываются и основы здорового образа жизни как система норм и правил. Эти правила лучше усваиваются ребенком в специально проектируемой деятельности. Одной из ведущих причин распространённости неправильного питания является недостаточная информированность школьников, учителей и родителей о современных рекомендациях по здоровому питанию. Как показывают исследования специалистов, только 20% пап и мам знакомы с принципами организации здорового питания детей. Практически все родители сталкиваются с проблемами организации питания детей: нежелание ребенка завтракать перед школой; есть горячий завтрак – кашу; привычка есть всухомятку; нежелание есть супы, овощи, молочные продукты, рыбу. Несмотря на это, далеко не все родители считают необходимым рассказывать детям о важности питания. Неконтролируемый поток рекламы чипсов, газированных напитков, шоколадных батончиков, всевозможных конфет формирует неправильный стереотип питания у детей. Семейные традиции зачастую тоже дают неправильное представление о питании: в некоторых семьях, например, в меню преобладают углеводы, мясо, крахмалистые продукты, в малых количествах употребляются овощи, фрукты, морепродукты. Это приводит к дисбалансу в организме. Следовательно, формировать правильное представление о питании необходимо не только у детей младшего школьного возраста, но и у их родителей.
Нужно помочь детям осознать ценность здоровья и значение здорового образа жизни для современного человека, сформировать ответственное отношение к собственному здоровью. Для этого школьники должны узнать и, главное, принять для себя основные принципы здорового образа жизни, а это возможно только в результате серьёзной кропотливой совместной работы педагогов, родителей и самого ребёнка. Работа с родителями должна вестись параллельно с работой по формированию культуры здорового питания у обучающихся. В течение 1 четверти я провожу подготовительную работу с родителями. Работа по программе «Разговор о правильном питании» осуществляется со второй четверти в рамках внеурочной деятельности, предусмотренных ФГОС. Занятия проводятся еженедельно. На изучение каждой темы отвожу по 2 часа.
Моя работа по реализации программы "Разговор о правильном питании" представлена на основе учебно-методического комплекта первой части программы "Разговор о правильном питании", разработанного специалистами Института возрастной физиологии Российской Академии Образования и методического пособия "Разговор о правильном питании" авторов М.М. Безруких, Т.А. Филипповой, А.Г. Макеевой. В комплект входят методическое пособие для учителя, рабочая тетрадь для школьников, плакаты, информационный материал для родителей. Реализацией программы «Разговор о правильном питании» наше образовательное учреждение занимается с 2012 года. В реализации этой программы участвуют 24 учащихся в возрасте 7 лет.
В ходе планирования деятельности по реализации программы «Разговор о правильном питании» мною была поставлена цель:
формирование у детей основ культуры питания как одной из составляющих здорового образа жизни.
Культура здорового питания формируется с учётом принципов формирования основ культуры питания:
регулярность;
разнообразие;
адекватность;
безопасность;
удовольствие.
В пропаганде здорового питания используются здоровьесберегающие и адаптивные технологии, в том числе:
игровые технологии;
метод проектов;
метод уровневой дифференциации;
метод педагогических мастерских (планируем вместе);
уроки-тренинги;
уроки-консультации;
формирование у школьников ключевых компетенций о здоровье;
обеспечение и поддержание процессов самопознания и самореализации личности ребёнка, развития его индивидуальности;
анкетирование учащихся, педагогов, родителей.
В преподавании различных предметных областей должны быть уточнены и реализовываться:
А) Предметные цели обучения:
овладение основами научных знаний о правилах рационального питания;
овладение способами учебной деятельности;
формирование представлений о культуре здорового питания.
Б) Личностные цели обучения:
развитие у школьников здоровьесберегающего мышления, познавательных способностей;
развитие у школьников общих способностей и культурных интересов, потребностей в реализации норм здорового образа жизни;
формирование у школьников мотивации к саморазвитию, в том числе и на основе самонаблюдений за состоянием своего здоровья.
В) Образовательные компетенции:
общекультурные:
ответственность за своё здоровье и здоровье общества;
соблюдение норм и правил здорового питания;
понимание последствий употребления фаст-фуда;
учебно-познавательные:
умение добывать знания на основе наблюдений;
умение вести дневники здоровья, наблюдений, самоконтроля спортивных достижений;
социально-трудовые:
опыт взаимопомощи и заботы о здоровье близких;
понимание влияния труда и спорта на здоровье.
Я поставила перед собой следующие задачи:
реализация принципов правильного питания;
получение каждым ребёнком качественного образования с сохранением и укреплением здоровья;
формирование навыков учебного сотрудничества, коллективного творчества, самостоятельности в игровой деятельности;
сотрудничество с родителями и просвещение по вопросам организации правильного питания детей;
расширение у детей знаний, связанных с питанием и здоровьем, а также с историей и традициями русского народа.
Исходя из этого, моя методика реализации программы «Разговор о правильном питании» основывается на теории педагогики сотрудничества. Главное в теории – идея совместной развивающей деятельности взрослых и детей, скреплённой взаимопониманием. Принцип сотрудничества распространяется на все виды отношений учителя, учеников и родителей. В результате, мною разработана и апробирована система работы, которая включает в себя следующие компоненты:
I. Соответствие занятий принципам здоровьесбережения (по Н.К. Смирнову):
-
принцип двигательной активности – обучение организовано в режиме чередования динамических поз (стояние, сидение, передвижение по классу);
принцип профилактического эффекта – проведение триединых физкультминуток (имею богатую «копилку» физкультминуток для опорно-двигательного аппарата, дыхания, зрения);
принцип психологической комфортности позволяет создать ситуацию успеха для повышения самооценки учащихся, снижает барьер страха, способствует развитию доброжелательных взаимоотношений.
принцип опоры на индивидуальные особенности и способности ребёнка создаёт у детей ощущение комфорта, защищённости, формирует учебную мотивацию;
принцип личного примера учителя помогает детям овладевать способами делового и личностного общения;
принцип психокоррекции подразумевает использование игр и упражнений для развития психических процессов.
II. Система занятий.
Тематика, предложенная программой «Разговор о правильном питании» позволяет решать поставленные задачи не только в рамках факультативной работы, но и на уроках по предметам базового учебного плана.
Некоторые темы были включены в цикл внеклассных мероприятий:
а) мастерская «Оч. умелые ручки» («Аппликация из круп», настольные игры «Фруктовое лото», «Съедобное - несъедобное»);
б) художественная галерея (рисунки, плакаты, фотовыставки);в) «часы общения»:
классные часы (например, «Зачем есть кашу?»);
праздники («Праздник урожая»);
экскурсии (хлебозавод, школьная столовая).
III. Соответствие форм и методов работы психо-возрастным особенностям детей.
Успех обучения, выполнения поставленных целей зависит от способов их достижения. Поэтому, в ходе реализации программы я использую разнообразные формы и методы, носящие преимущественно интерактивный характер, обеспечивающий непосредственное участие детей в работе по программе, стимулирующий их интерес к изучаемому материалу, дающий возможность проявить свои творческие способности.
1. Наиболее распространенными при этом являются игровые методики - ролевые, ситуационные, образно-ролевые игры, что наиболее соответствует возрастным особенностям младших школьников, обеспечивает условия для активного включения их в процесс обучения и стимулирует активное присвоение предъявляемых ценностных нормативов и навыков. Кроме того, дидактические игры формируют у детей навыки учебного сотрудничества, развивают творческие способности, умение работать самостоятельно, индивидуально и в группах, способствуют развитию психических процессов.
2. Задания, предлагаемые в рабочей тетради (авторы: Безруких М.М., Филиппова Т.А. Макеева А.Г.) также ориентированы на творческую работу ребёнка – самостоятельную или в коллективе. В процессе выполнения заданий в тетради дети делают записи, раскрашивают. Ребят привлекает работа с наклейками: это позволяет экономить время на занятии, формирует реалистичный образ изучаемых объектов, доставляет удовольствие детям.
3. В целях более эффективной реализации программы, кроме традиционных словесных (рассказ, объяснение, беседа, дискуссия) и наглядных (метод иллюстраций и метод демонстраций) методов, я использую такие формы занятий, которые предусматривают трансформацию и оригинальность стандартных способов организации:
сказка «Путешествие пирожка», «В гостях у тётушки Припасихи»;
экскурсия «Где и как готовят пищу», «Как хлеб на стол пришёл»;
блиц-турнир «Где найти витамины весной»;
практикум «Накрываем стол к ужину»;
проект «Что надо есть, если хочешь стать сильнее», «Вкусная азбука»;
панорама «Овощи, ягоды и фрукты – самые витаминные продукты».
4. Ведение своеобразного дневника помогает моим ученикам вести наблюдение за своими физиологическими изменениями, осмыслить индивидуальный опыт организации питания, систематизировать полученные знания в виде выводов к занятиям.
5. Активно использую в работе технические средства обучения:
а) презентации (как авторские, так и презентации других педагогов, адаптированные в соответствии с особенностями учеников моего класса, целями и задачами конкретного занятия).
б) видео:
мультфильмы из серии «Семья Почемучек»;
фрагменты мультфильмов и художественных фильмов (например: м/ф «Дракоша на шоколадной фабрике», фрагмент х/ф «Девчата» о блюдах из картофеля, фрагмент х/ф «Джентельмены удачи» о приглашении к столу, фрагмент х/ф «Новогодние приключения Маши и Вити» о правилах гигиены (пирожки, яблочки) и меню бабы Яги, фрагмент х/ф «Иван Васильевич меняет профессию» о блюдах старинной кухни).
в) диафильмы (собраны с помощью родителей, помогают повысить качество чтения):
«Как мужик гусей делил»;
«Каша из топора»;
«Война грибов»;
«Лиса и Журавль»;
«Горшочек каши»; др.
Демонстрация детских творческих работ создаёт положительную учебную мотивацию, ответственное отношение к учебному труду. Ребятами нашего класса проведены выставки рисунков в школьной столовой, театрализация сказки для родителей.
7. Для придания занятиям практической целесообразности систематически провожу дегустацию продуктов питания под названием «Скатерть самобранка». Я (иногда совместно с родителями) подбираю продукты питания для дегустации. Дети стараются отгадать продукт, который они попробовали с закрытыми глазами. При этом они описывают свои ощущения. В случае затруднения можно снять с глаз ребёнка повязку.
Задачи метода. 1. Учить распознавать продукты с опорой на собственное восприятие.
2. Развивать описательную речь, чувства восприятия окружающего мира: цвет, запах, вкус, плотность, сочность, др.
3. Воспитывать терпение, умение слушать товарища.
С успехом проведены дегустации:
молочных каш;
фруктов;
некоторых овощей (которые можно употреблять в сыром виде);
зимних заготовок (консервированные овощи и фрукты, варенье, размороженные ягоды, сухофрукты);
блинов (в походных условиях на празднике Масленицы).
Обязательные условия проведения дегустации:
-
Дегустация проводится только по желанию ребёнка, с учётом индивидуальных особенностей детей.
Все продукты должны находиться в отдельных контейнерах (я использую стеклянные баночки с герметичными крышками из-под детского питания: они легко стерилизуются, что позволяет их использовать многократно, эстетично выглядят, небольшого размера).
Ложки или вилки необходимо приготовить на каждого ребёнка (я беру их в школьной столовой).
Соблюдать температурный и временной режим при хранении до занятия (я договариваюсь с работниками столовой, оставляя продукты в холодильнике на некоторое время – 5-6 часов в зависимости от времени проведения занятия).
Все продукты должны быть высокого качества.
Участие родителей в реализации конкурсной работы
В процессе реализации программы я всегда помнила о существенном правиле: вся работа должна проводиться в системе и в союзе с родителями. Поддержка родителей, осознание ими важности и необходимости проводимой педагогом работы – непременное условие эффективности решения поставленных задач.
На первом собрании моей основной задачей стало сделать родителей своими союзниками. Мы обсудили факторы, влияющие на успешное обучение младшего школьника. В итоге диспута пришли к выводу, что таковыми являются:
генетические задатки;
здоровье ребёнка;
правильное питание;
соблюдение режима дня;
психологическая поддержка родителей;
взаимоотношения ученик – учитель – родитель.
Из этих шести факторов мы подробно остановились на одном – правильном питании, так как оно значительно влияет на здоровье ребёнка в период обучения в школе. Я предложила родителям ответить на вопросы анкеты.
Чтобы не возникло сомнений в пользе проведения занятий по программе «Разговор о правильном питании», на следующем собрании я познакомила родителей с результатами анкетирования, раскрыла цели и задачи программы, её тематику. Родители получили информацию о необходимости соблюдения режима питания, приняли активное участие в обсуждении вопроса по организации горячего питания в школе.
Чтобы родители могли высказать своё мнение о проводимой работе, пожелания, я использую разные формы сотрудничества с родителями: родительские собрания в форме диспута, «круглого стола», анкетирование, конкурсы, выставки, оформление стенгазет. Анализ работы с родителями помогает мне правильно организовывать совместную работу родителей и детей при реализации программы: разработан режим дня младшего школьника, примерное меню завтраков, рацион питания для детей, занимающихся спортом.
В целях обобщения и систематизации знаний дети совместно с родителями выполняют творческие задания: рисуют плакаты, составляют кроссворды, готовят устные сообщения, сообщения с презентацией.
Оценка эффективности конкурсной работы
В ходе реализации программы у детей повысился эмоциональный настрой на занятиях, качество знаний. Дети смогли осознать важность правильного питания. Ученики моего класса могут объяснить:
какие продукты полезные и почему;
что надо есть, если хочешь быть здоровым и сильным;
в каких продуктах можно найти витамины весной;
Как показывают опросы родителей, программа "Разговор о правильном питании" позволяет реально сформировать у детей полезные навыки и привычки в области рационального питания, готовность выполнять правила здорового питания, а также определенные вкусовые предпочтения. Дети самостоятельно выбирают наиболее полезные продукты и блюда для своего рациона.
Более того, по признанию большинства родителей, программа "Разговор о правильном питании" оказывает положительное влияние на организацию и структуру питания в семье, сделав их более эффективными и полезными.
В результате последнего исследования выявлено, что у детей в рейтинге любимых продуктов питания более высокое место заняли молочные продукты (73%), каши (85%), фрукты, овощи и соки (94%). Ребята реже стали называть в качестве любимых продуктов кондитерские изделия, чипсы, сухарики, газированные напитки, значительная часть детей относит их к числу опасных продуктов. Увеличилось количество детей, ежедневно употребляющих молочные продукты, сливочное и растительное масло, каши, соки, рыбу. Незначительно, но снизился уровень заболеваемости.
Представленная мной система реализации программы «Разговор о правильном питании» показала максимальное вовлечение детей и их родителей в поисковую и творческую работу, в отработку знаний, навыков в определении продуктов правильного питания, умений организации меню школьника начальных классов, понятий о витаминном составе продуктов, целесообразности полноценного питания, расширение представлений о многообразии фруктов и овощей нашего региона, о чём свидетельствуют рисунки, плакаты, сообщения, презентации самих участников занятий.
Впереди ещё много педагогических открытий и творческих находок, но главная моя задача как учителя состоит в том, чтобы каждое проведённое занятие приносило детям чувство удовлетворения, радость познания и откровенное желание сохранить своё здоровье как главную ценность человека.
Дополнительные источники информации
В ходе работы по реализации программы использовалась литература, рекомендованная разработчиками программы и Интернет-ресурсы.
1. Безруких М.М., Филиппова Т.А., Макеева А.Г. Разговор о правильном питании/ Методическое пособие. – М.: ОЛМА Медиа Групп, 2012. – 80 с.
2.. Безруких М.М., Филиппова Т.А., Макеева А.Г. Две недели в лагере здоровья/ Методическое пособие. – М.: ОЛМА Медиа Групп, 2012. – 80 с.
3. Безруких М.М., Филиппова Т.А., Макеева А.Г. Формула правильного питания/ Методическое пособие. – М.: ОЛМА Медиа Групп, 2012. – 80 с.
4. Безруких М.М., Сонькин В.Д., Фарбер Д.А. Возрастная физиология. М.,2002.
5. Буянова Н. Я познаю мир: Детская энциклопедия: Медицина. – М.: АСТ, 1998
6. Езушина Е.В. Азбука правильного питания. Дидактические игры, викторины, сказки, исторические справки.- Волгоград: Учитель, 2008
7. Касаткина В.Н., Щеплягина Л.А., Здоровье, учебно-методическое пособие для учителей, РОО «Образование и здоровье», М., 2007
8. Коростелёв Н. От А до Я детям о здоровье. – М.: Медицина, 1987
9. Примерные программы внеурочной деятельности. Начальное и основное образование /под ред. В.А. Горского. – М.: Просвещение, 2010. – 111 с. (Стандарты второго поколения).
