Тест проверочный по технологии приготовления пищи «Овощи в питании человека» (5 класс)

Кулинария 5 класс

Тема «ОВОЩИ В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА»

1 вариант

ВОПРОСЫ

             Варианты ответов

1

Для чего нужны овощи в питании человека

1. 1.  это источник витаминов и минеральных веществ;
   2. это источник жиров;
   3. это источник углеводов

2

Существуют следующие формы нарезки капусты:

1. брусочки, дольки;
2. крошка, кубики;
3. соломка, шашки;
4. дольки, кубики.

3

Для того чтобы очищенный картофель не потемнел, нужно

1. 1. обдать его кипятком;
   2. поместить его в посуду с холодной водой;
   3. убрать в холодильник.

4

Варить овощи для салатов (винегретов) следует:

1. 1. очищенными
   2. неочищенными
   3. нарезанными
   4. по желанию

5

Холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей, или из овощей в сочетании с мясом, рыбой, яйцами и др.

1. 1. это салат
   2. это гарнир
   3. это сдоба

6

Верно ли утверждение:

«Овощи  нужно мыть кипяченой водой»

1. 1. да
   2. нет

7

Верно ли утверждение:

«В салате можно соединять холодные и теплые ингредиенты»

1. 1. да
   2. нет

8

Верно ли утверждение:

«Срок хранения салатов в холодильнике: - не заправленные - не более 12 часов, заправленные – не более 6 часов».

1. 1. да
   2. нет

9

Верно ли утверждение:

«Овощи при варке закладывают в кипящую подсоленную воду (потеря витамина С будет минимальной»).

1. 1. да
   2. нет

10

Сортиров­ка, мойка, очистка, нарезка

1. 1. это этапы первичной обработки овощей;
   2. это этапы тепловой обработки овощей
   3. это дегустация овощей.

Кулинария 5 класс

Тема «ОВОЩИ»

2 вариант

ВОПРОСЫ

Варианты ответов

1

Питание – это

1. 1. процесс усвоения организмом питательных веществ; для поддержания жизни, здоровья и работоспособности.
   2. процесс употребления продуктов.

2

Каких питательных веществ нет в овощах?

1. 1. жиров
   2. минеральных веществ
   3. витаминов
   4. воды

3

Существуют следующие формы нарезки картофеля

1. брусочки
2. соломка
3. ломтики
4. дольки
5. кубики
6. кольца

4

Какие овощи можно употреблять в пищу в сыром виде?

1. 1. капуста
   2. картофель
   3. баклажаны
   4. лук

5

Какой салат можно назвать винегретом?

1. 1. если в составе есть морковь;
   2. если в составе есть свекла;
   3. если в составе есть квашеная капуста

6

Верно ли утверждение:

«Чтобы винегрет получился ярким, его заправляют маслом после перемешивания овощей».

1. 1. да
   2. нет

7

Верно ли утверждение:

«Салат из свежих овощей надо готовить непосредственно перед подачей»

1. 1. да
   2. нет

8

Верно ли утверждение:

«Салат заправляют за 12 часов до подачи»

1. 1. да
   2. нет

9

Верно ли утверждение:

«В салате овощи должны быть одинако­во нарезанными»

1. 1. да
   2. нет

10

Верно ли утверждение:

«Если овощи предназначены для салатов и винегретов – их варят в кожуре».

1. 1. да
   2. нет

11

Звездочки, шестеренки, гребешки, розочки

1. 1. это названия овощей;
   2. это инструменты для нарезки овощей;
   3. это формы нарезки овощей.