Урок технологии в 5 классе в разделе «Кулинария» по теме «Овощи в питании человека»

Вид планируемых учебных действий

Учебные действия

Планируемый уровень достижения результатов обучения

Предметные

- расширить кругозор при изучении материала о видах овощей и о месте овощей в питании человека;

- ознакомить с приемами первичной обработки овощей

и способами нарезки овощей, требованиями к салату;

- научить определять доброкачественность овощей

по внешнему виду

1 уровень – совместное с учителем действие

2 уровень – совместные (групповые), выполняемые под руководством учителя действия учащихся

Регулятивные

Развивать умение организовывать работу в группах

(парах);

умение анализировать, ставить себе и другим оценки

2 уровень – совместные, выполняемые под руководством учителя действия учащихся

Познавательные

- выделять и принимать учебную цель (задачи) на урок;

- выполнить практическую работу по определению доброкачественности овощей

2 уровень – совместные, выполняемые под руководством учителя действия учащихся

Коммуникативные

учиться осуществлять диалоговое общение,

словесную презентацию итога своей работы

2 уровень – совместные, выполняемые под руководством учителя действия учащихся

Личностные

-осознание ответственности за качество своей деятельности через ознакомление с правилами и важностью правильного приготовления блюда;

- проявление познавательных интересов и активности в данной области предметной технологической деятельности;

- выполнить самооценку результатов своей работы, рефлексию

2 уровень – совместные, выполняемые под руководством учителя действия учащихся

Этап урока

Деятельность учителя

Наглядный материал (ИКТ) презентация.

Мотивационно-целевой

Проверка д.з Индивид работа и взаимопроверка

Проверим ваши знания по пройденной теме прошлого урока. Какая была тема? Если вы правильно разгадаете кроссворд, то узнаете тему урока на сегодня.

Слайд 1

Ориентировочный

На каких уроках вы еще можете изучать данную тему? Как можно сформулировать тему на этом уроке с точки зрения технологии?

Что вы знаете об овощах? Как правильно приготовить овощи сохраняя витамины и его вкусовые качества ? Где можно найти ответы на данные вопросы? Почему человек употребляет в пищу овощи? отвечают на вопрос.

Овощи – это основной поставщик витаминов, минеральных солей, сахара, клетчатки

Слайд 1а

Поисково-исследовательский

Оказывается. В зависимости от того, какую часть растения используют в пищу, овощи делятся на группы

Давайте посмотрим на таблицу и заполним ее. А какие овощи, произрастающие в Удмуртии вам известны? Перечисляют.

Ну что ж, нами был собран богатый урожай овощей, как же нам его теперь хранить?

Задание: выберите из предложенных на экране и в задании условий те, при которых овощи нужно хранить. Не нужное зачеркнуть.

Правильно выбранные условия позволяют сохранить овощи в надлежащем состоянии.

Слайд 2

Практический

Практическая работа «Определение доброкачественности овощей» Работа в парах Проверка практической работы.

Овощи, тарелка, перчатки

Продолжение новой темы.

Помимо правил хранения еще существую правила обработки овощей при которых лучше сохраняются витамины и минералы .

А чтобы, к примеру, отварить картофель, что предварительно нужно с ним сделать?

Ответы учащихся.

Это называется первичная обработка.

Нарезка

Блюда ( удмуртские ) блюда из овощей

Салат

Критерии оценивании салата

Записывают в таблицу

Работа с учебником. стр. 57-58 ответы устно

Слайд 3 и 3а

Слайд 4 и 4а

Слайд 5 и 5а

Слайд 6 и 6а

Работа с учебником стр 63

Деление на три группы , для выполнения проектной задачи. Каждый ребенок берет картинку с овощем, затем должен выбрать соответствующую группу овощей.

Проектная задача. Работа в группах.

(подготовка к следующему уроку).

Придумать салат из овощей, Выбрать и расписать инвентарь продумать технологию приготовления. Защитить

Критерии оценивания на листке у детей

Рефлексивно-оценочный

Каждый учащийся получает две оценки за практическую часть и теоретическую часть урока.

Слайд 7

Домашнее задание на закрепление снять видеоролик или фильм из фото. «Я готовлю сама»

( приготовление салата из свежих овощей, произрастающих на территории Удмуртии. )

Критерии: 1 « Я» в кадре.

2. Озвучить действия или написать комментарий

(Нарезка овощей. Заправка салата. Оформление салата к столу.)

ГРУППА

ОВОЩИ

КОРНЕПЛОДЫ

Редька, редис, репа,

КЛУБНЕПЛОДЫ

Батат, топинамбур,

КАПУСТА

Кольраби

ТЫКВЕННЫЕ

Патиссон.

БОБОВЫЕ

Бобы

ПАСЛЕНОВЫЕ

Баклажан

ЛИСТОВЫЕ

Салат

ЛУКОВИЧНЫЕ

Лук

ПРЯНОСТИ

Тмин, базилик

№

Показатель качества

+\-

1

Форма соответствует данному виду или сорту

2

Окраска соответствует данному виду или сорту

3

Наличие механических повреждений, а также вредителей и болезней

4

Наличие следов плесени, гнили

5

Наличие постороннего запаха

6

Овощ сочный

7

Консистенция овоща плотная

Овощные постные супы Картофка шыд

Кушманен пельнянь (пельмени с редькой)

Кубиста пунем

(капуста со сметаной)

Мильым олашки

(картофельные оладьи)

Сулятэм

( капуста запяченная с яйцом)

Перепечи

критерии

баллы

1

2

3

4

5

№

задания

критерии

оценка

1

Выполнение кроссворда (д.з)

За каждый правильное слово 1 балл, мах 5 баллов

2

Задание по выбору условий хранения овощей

За каждое правильное зачеркивание 1 балл,

мах 5 баллов

3

Выполнение нарезка овощей

Критерии на слайде

4

Разработка критерий для оценивания салата

За каждый правильный критерий 1 балл,

мах 5 баллов

5

Выполнение проектной задачи

1.В салате используются овощи, произрастающих на территории Удмуртии ( 1 балл)

2.Выбран правильный инвентарь. ( 1 балл)

3.Правильно составлена технологическая последовательность( 2 балла)

4.Защита (четко, ясно) ( 1 балл)

Итого средняя оценка