Занятие по дисциплине «Продовольственные товары» на тему «Технологический процесс продажи и распознавание ассортимента рыбных консервов и пресервы»

Порядок выполнения задания

Технические условия

1.Приемка рыбных консервов и пресервов.

1.Приемка рыбных консервов и пресервов по количеству.

1.Сверка фактически поступившего товара с количеством, указанном в сопроводительных документах (счет-фактура, накладная и др.)

2.В сопроводительном документе на скоропортящиеся продукты, должен быть указан час и дата выпуска, срок реализации.

3.К количественной приемке приступают сразу же, как только товар поступил в магазин.

4.Запрещаеся принимать товар, доставленный на грязной автомашине или без санитарного паспорта, с нарушением санитарных норм правил, а также с истекшим сроком продажи.

2.Проверка документов удостоверяющее качество рыбных консервов и пресервов.

1.Проверяется наличие, правильности оформления сертификата соответствия, качественного удостоверения и сроки их действия.

3.Проверка упаковки рыбных консервов и пресервов.

1.Если товар поступил в упаковке, имеющей явные дефекты (поломанной, без маркировки, порванной, помятой и др.), качество их проверяют отдельно.

2.Упаковка должна быть:

- целостной;

- с правильной маркировкой;

- чистой;

-без ржавчины;

-без бомбажа;

- не деформированная.

4.Проверка маркировки рыбных консервов и пресервов.

Маркировка должна быть на русском языке.

В маркировке должно быть указанно:

- наименование продукта;

- наименование и адрес изготовителя;

- масса нетто;

- товарный знак изготовителя;

- состав;

- пищевая ценность;

- условия хранения;

- срок годности;

- обозначение НТД, в соответствии с которым изготовлен товар.

5.Приемка рыбных консервов и пресервов по качеству.

1.Проверяются сроки годности.

2.Проверяется качество органолептическим методом:

- цвет;

-запах;

-форма;

- консистенция.

Не допускается (бомбажные, хлопушки, ржавые).

2.Хранение рыбных консервов и пресервов.

1.Разместить на хранение рыбных консервов и пресервов.

Учитываются товарное соседство.

В чистых сухих, прохладных, помещениях.

Консервы при температуре от 0 до 15°C:

Натуральные до 2 лет.

Остальные один год.

Пресервы при температуре от 0 до 8°C -45 дней со дня отгрузки поставщика.

3.Подготовка к продаже рыбных консервов и пресервов.

1.Подготовка к продаже рыбных консервов и пресервов.

Освободить от транспортной тары.

При необходимости протирают.

2.Оформление ценника на рыбные консервы и пресервы.

В ценнике должна содержаться следующая информация:

- наименование торгового предприятия;

- наименование;

-термическое состояние;

- производитель;

- цена за штуку;

- единицы измерения;

- дата оформления ценника;

- подпись МОЛ;

- печать торгового предприятия;

- номер и дата сопроводительного документа на товар.

2. Ценники помещают рядом с товаром.

3.Выкладка рыбных консервов и пресервов на торговое оборудование.

В магазинах самообслуживания сыры выкладывают в охлаждаемые прилавки-витрины и морозильные витрины или несколько рядов по массе фасовки, видам, ценам.

Выкладывают в охлаждаемые прилавки и витрины.

С учетом расфасовки, торговой марки, вида, сорта, цены.

4.Продажа рыбных консервов и пресервов.

1. Ознакомление с ассортиментом рыбных консервов и пресервов.

Пресервы:

В пряной заливке.

В горчичном соусе.

В майонезном соусе.

В маринаде.

В растительном масле.

Консервы:

Из рыбы.

Паштетов.

Фарши.

Рыбоовощные.

Из нерыбного водного сырья.

Из ракообразных.

2.Продажа рыбных консервов и пресервов методом самообслуживания.

Процесс продажи при этом методе, состоит из следующих операций:

1.Встреча покупателя и предоставление ему необходимой информации о реализуемых товаров, указываемых услугах и т.д.

2.Получение покупателем инвентарной корзины или тележки для отбора товаров.

3.Самостоятельный отбор товаров покупателем и доставка их в узел расчета.

4.Оплата купленных товаров. Оплата за товар производится в узле расчета, расположенном при выходе из торгового зала.

5.Укладка товара в сумку покупателя.

6.Возврат инвентарной корзины или тележки в место их концентрации.

7.Ценник должен быть четко оформлен.

8.Метод самообслуживания является наиболее эффективным.

3.Продажа рыбных консервов и пресервов традиционным методом.

1.Встреча покупателя.

2.Выявление спроса покупателя.

3.Показ товара и консультация покупателя по интересующим его вопросам.

4.Продавец должен знать и уметь объяснять преимущества одних видов от других.

5.Приготовление покупки:

- Продавец обязан принять товар ненадлежащего качества у покупателя при наличии кассового чека или свидетельских показаний в течение срока годности товаров. Покупатель вправе потребовать замены такого товара или уменьшения цены.

- Продавец обязан передать товар покупателю с таким расчетом, чтобы он мог быть использован до истечения срока.

- Товар надлежащего качества возврату обмену не подлежит.

6.По просьбе покупателя выдаётся товарный чек.

7.Расчет покупателя.

8. Вручение покупки.

Запрещается предлагать покупателю на сдачу, какие – либо товары или требовать от него самому разменивать деньги.