| 12+ Свидетельство СМИ ЭЛ № ФС 77 - 70917 Лицензия на образовательную деятельность №0001058 |
Пользовательское соглашение Контактная и правовая информация |
 | Татьяна Тадеушевна1175 Россия, Брянская обл., Брянск Материал размещён в группе «Проф.тех.образование» |
Рабочая программа по Бухгалтерскому учету в общественном питании
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ БРЯНСКОЙ ОБЛАСТИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
БРЯНСКИЙ ТЕХНИКУМ ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ
Рассмотрено и одобрено Утверждено
на заседании МО торгового приказ № _____ от ________
и кулинарного профиля
протокол № от
Председатель МО
__________ Архипова Л.Н.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП.11 БУХГАЛТЕСКИЙ УЧЕТ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ
по специальности среднего профессионального образования
19.02.10 Технология продукции общественного питания
нормативный срок обучения 3 года, 10 месяцев
на базе основного общего образования
Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее - ФГОС) по специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания
Организация - разработчик: ГАПОУ «Брянский техникум питания и торговли».
Разработчик:
Шишова Т.Т., преподаватель специальных дисциплин ГАПОУ «Брянский техникум питания и торговли».
Рекомендована Экспертным советом по экспертизе основных профессиональных образовательных программ, интеллектуальной продукции учреждений среднего профессионального образования Брянской области.
Заключение Экспертного совета №_________ от «___» __________ 20 г.
СОДЕРЖАНИЕ
| стр. | |
| 4 |
| 6 |
| 10 |
| 12 |
1.ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Бухгалтерский учет в общественном питании
1.1. Область применения рабочей программы
Рабочая программа учебной дисциплины является частью рабочей основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания.
Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании (профессиональная подготовка, повышение классификации и переподготовки работников индустрии питания).
1.2 Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина входит в профессиональный цикл.
1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:
использовать данные бухгалтерского учёта и отчетности в профессиональной деятельности.
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:
основы бухгалтерского учета;
структуру и виды бухгалтерского баланса;
документы хозяйственных операций;
бухгалтерскую отчетность;
особенности ценообразования в общественном питании;
учёт и порядок ведения кассовых операций;
формы безналичных расчетов;
бухгалтерские документы и требования к их составлению;
нормативно-правовую базу бухгалтерского учёта.
Студент должен обладать следующими общими компетенциями (ОК):
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.
Студент должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):
ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства.
ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями.
ПК 6.3. Организовывать работу трудового коллектива.
ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.
ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
1.4. Количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины:
максимальной учебной нагрузки студента 131 часов в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки студента 87 часов;
самостоятельной работы студента 44 часов.
2. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
| Вид учебной работы | Объем часов |
| Максимальная учебная нагрузка (всего) | 131 |
| Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего) | 87 |
| В том числе: | |
| Лабораторные занятия | - |
| Контрольные работы | 2 |
| Курсовые работы (проект) | - |
| Практические занятия | 44 |
| Самостоятельная работа студента (всего) | 44 |
| в том числе: | |
| написание рефератов внеаудиторная самостоятельная работа над нормативными документами работа с учебным материалом в контексте лекций | 10 16 18 |
| Итоговая аттестация в форме экзамена |
2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины «Бухгалтерский учет в общественном питании»
| Наименование разделов и тем | Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект) | Объем часов | Уровень освоения | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | ||
| Раздел 1. Общая характеристика хозяйственного учета и особенности бухгалтерского учета | 65 | ||||
| Тема 1.1. Предмет и метод бухгалтерского учета | Содержание учебного материала Возникновение и виды хозяйственного учета. Измерители, применяемые в учете. Сущность и основные задачи бухгалтерского учета в условиях рыночной экономики. Понятие о предмете и методе бухгалтерского учета. Объекты бухгалтерского учета. Элементы метода бухгалтерского учета. Система нормативного регулирования бухгалтерского учета в РФ. Классификация хозяйственных средств по роли в хозяйственных процессах, по составу и размещению, источникам их образования. | 7 | 2 | ||
| Практические занятия «Классификация имущества предприятия по составу и размещению и по источникам образования», «Группировка имущества по видам имущества и источникам образования.» | 4 | ||||
| Контрольная работа «Задачи бухгалтерского учета. Система нормативного регулирования бухгалтерского учета в РФ» | 2 | ||||
| Самостоятельная работа студентов Изучение Закона РФ «О бухгалтерском учете в РФ» от 26.11.96 г. №129-ФЗ, определение роли и назначения международных стандартов финансовой отчетности (МСФО), самостоятельная работа в контексте лекций | 2 | ||||
| Тема 1.2. Документирование как элемент метода бухгалтерского учета | Содержание учебного материала Понятие документа. Назначение бухгалтерских документов и обязательные и дополнительные реквизиты. Классификация документов. Требования к оформлению бухгалтерских документов. Способы исправления ошибок в документах. Документооборот и его организация. Правила хранения бухгалтерских документов. | 6 | 2 | ||
| Практические занятия: Правила оформления накладных и закупочных актов на предприятиях общественного питания. Оформление приходно-кассового ордера. | 4 | ||||
| Самостоятельная работа студента Подготовка рефератов на темы: «Эволюция хозяйственного учета», «Особенности нормативного регулирования бухгалтерским учетом в РФ», «Организация документооборота на предприятиях общественного питания». | 6 | ||||
| Тема 1.3 .Бухгалтерский баланс | Содержание учебного материала Назначение и структура бухгалтерского баланса. Требования, предъявляемые к бухгалтерскому балансу. Виды балансов. | 6 | 2 | ||
| Практические занятия: Составление бухгалтерского баланса по разделам и заполнение ф.1 «Бухгалтерский баланс» | 6 | ||||
| Самостоятельная работа студента: Написание рефератов по темам: «Особенности структуры и содержания бухгалтерского баланса в России и за рубежом», «Сравнительный анализ требований к форме бухгалтерского баланса в нашей стране и за рубежом». | 6 | ||||
| Тема 1.4. Инвентаризация как элемент метода бухгалтерского учета | Содержание учебного материала Понятие инвентаризации. Общие правила проведения инвентаризации. Роль инвентаризации в обеспечении контроля за сохранностью ТМЦ. Отражение результатов инвентаризации. Инвентаризационные описи и сличительные ведомости. | 4 | 2 | ||
| Практические занятия Составление инвентаризационных описей и сличительных ведомостей. | 6 | ||||
| Самостоятельная работа студента Изучение Положения по ведению бухгалтерского учета и отчетности в РФ в части проведения инвентаризаций (в ред. Приказа Минфина РФ от 24.03.2000 г. №314). Работа с учебным материалом | 6 | ||||
| Раздел 2.Организация бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания | 66 | ||||
| Тема 2.1. Учет денежных средств | Содержание учебного материала Учет кассовых операций. Отчетность кассира. Инвентаризация наличных средств и денежных документов в кассе. Учет денежных средств на расчетном счете. Порядок открытия расчетного счета. Документальное оформление операций по расчетному счету. Проверка выписок банка. Учет денежных средств на прочих счетах в банке. | 4 | 2 | ||
| Практические занятия Составление отчета кассира. Заполнение учетных регистров. | 4 | ||||
| Самостоятельная работа студента Изучение Порядка ведения кассовых операций в РФ (от 04.10.93 г. №18). Работа с учебным материалом. Работа в контексте лекций | 6 | ||||
| Тема 2.2. Учет расчетных операций | Содержание учебного материала Формы безналичных расчетов. Организация учета расчетов с поставщиками и подрядчиками, покупателями и заказчиками, с подотчетными лицами, с бюджетом по налогам и сборам, по социальному страхованию и обеспечению, по возникновению материального ущерба. Учет кредитов банка и заемных средств. | 4 | 2 | ||
| Практические занятия Расчет и списание командировочных расходов. Заполнение учетных регистров по учету расчетных операций | 4 | ||||
| Самостоятельная работа студента Изучение форм бухгалтерской отчетности по платежам в бюджет и в фонды социального страхования и обеспечения. Работа с учебным материалом. Работа в контексте лекций | 6 | ||||
| Тема 2.3. Учет производственных запасов и готовой продукции | Содержание учебного материала Задачи и принципы организации бухгалтерского учета на производстве. Документальное оформление реализации и отпуска готовой продукции собственного производства. | 2 | 2 | ||
| Практические занятия Отчетность материально-ответственных лиц. Особенности инвентаризации сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на производстве. Учет товарных потерь. | 4 | ||||
| Тема 2.4. Учет расчетов по оплате труда. | Содержание учебного материала Задачи учета расчетов по оплате труда. Формы оплаты труда. Синтетический учет расчетов по оплате труда. Расчет пособий по временной нетрудоспособности. Расчет отпускных. | 2 | 3 | ||
| Практические занятия Расчет суммы заработной платы к выдаче различных категорий работников. Заполнение расчетно-платежных ведомостей. | 4 | ||||
| Самостоятельная работа студента Изучение нормативных документов по налогу с доходов физических лиц (ст.25 НКРФ). Работа с учебным материалом. Работа в контексте лекций | 4 | ||||
| Тема 2.5. Налогообложение организации общественного питания | Содержание учебного материала Нормативное регулирование налогообложения и система налогообложения. | 2 | 2 | ||
| Практические занятия: Расчет налогов | 6 | ||||
| Самостоятельная работа студента: Налоговый кодекс РФ. Работа с учебным материалом. Работа в контексте лекций Налоги в РФ | 6 | ||||
| Тема 2.6. Бухгалтерская отчетность | Содержание учебного материала Виды и значения бухгалтерской отчетности. Основные требования к ее заполнению. Порядок и сроки представления бухгалтерской отчетности | 4 | 3 | ||
| Практические занятия: Составление отчета о финансовых результатах и об изменении капитала. Составление отчета о движении денежных средств и целевом использовании средств | 4 | ||||
| Всего: | 131 | ||||
3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Для реализации программы учебной дисциплины имеется в наличии учебный Кабинет бухгалтерского учета и финансовых дисциплин .
Оборудование учебного кабинета:
- посадочные места на 30 студентов;
- рабочее место преподавателя;
- комплект дидактических материалов по темам;
-комплект материалов для практических работ;
Технические средства обучения:
- компьютер с лицензионным программным обеспечением;
- мультимедийный проектор;
-экран.
3.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные источники:
Иванова Н.В. Бухгалтерский учет. М.: ИД «Академия», 2012.
Шестакова, Т.И. Калькуляция и учет в общественном питании. Учебно-практическое пособие. Изд-е 3-е, дополн.- Ростов н/Д: изд-во «Феникс»,2012. – 384 с., Гриф Минобрнауки.;
Подольский В.И. Бухгалтерский учет в общественном питании: Учебник для студ.сред.проф.заведений – М.: Издательский центр «Академия», 2014. – 304 с. Гриф Минобрнауки.
Лебедева Е.М. «Бухгалтерский учет» , учебное пособие для СПО –М: Издательский центр «Академия», 2012г
Гомола А.И «Бухгалтерский учет» учебное пособие для СПО –М: Издательский центр «Академия», 2012г
Дополнительные источники:
План счетов бухгалтерского учета, М.2006г.
Сахон А.П., Софронова Н.Ф., Невольникова Г.И., Климова Н.В. «Бухгалтерский учет (на предприятиях торговли и общественного питания)» учебное пособие. – М.: ИД «Деловая литература», 2003 – 576 с.
Налоговый кодекс РФ
Трудовой кодекс РФ
Лебедева Е.М практикум «Бухгалтерский учет» 2012
Периодические издания
Практический бухгалтерский журнал
Журнал «Акты и комментарии для бухгалтера».
Журнал «Бухгалтер и компьютер».
Журнал «Консультант бухгалтера»
Интернет-ресурсы:
Нормативно-справочная система «Консультант Плюс»
Нормативно-справочная система «Гарант».
Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и самостоятельных работ, а также выполнения индивидуальных заданий, расчетов.
| Результаты обучения (освоенные умения, усвоенные знания) | Формы и методы контроля и оценки результатов обучения |
| Умение: использовать данные бухгалтерского учёта и отчетности в профессиональной деятельности; Знание: основы бухгалтерского учета; структура и виды бухгалтерского баланса; документы хозяйственных операций; бухгалтерская отчетность; особенности ценообразования в общественном питании; учёт и порядок ведения кассовых операций; формы безналичных расчетов; бухгалтерские документы и требования к их составлению; нормативно-правовая база Задачи бухгалтерского учета. Система нормативного регулирования бухгалтерского учета в РФ бухгалтерского учёта | практическое задание фронтальный опрос индивидуальные задания по карточкам практическое задание практическое задание фронтальный опрос практическая работа практическая работа практическая работа контрольная работа тестирование, фронтальный опрос |
