Методические разработки по химии «Альдегиды, несущие запах» для 10–11 классов
Пояснительная записка к презентации
Открытый урок по химии.
Тема «Альдегиды, несущие запах».
Цели урока:
Обобщит знания и умения по теме «Альдегиды»; развитие интереса к предмету, творческих способностей, воспитание дисциплинированности и самостоятельности в процессе усвоения знаний, ответственности за результаты труда, внимания, аналитических навыков, самооценки своих знаний
Материально-техническое обеспечение
Раздаточный материал
Учебная литература ( О.С.Габриелян. Химия (базовый уровень) 10 класс..)
Компьютерные средства, экран.
Учебно-наглядные средства
презентация по теме
раздаточный материал - масла, ванилин.
Ход урока
1. Организационный момент.
2. Проведение открытого урока.
– Здравствуйте, ребята. Я рада приветствовать вас на уроке химии. Химии, которую любят многие, и на уроке, которого ждут с нетерпением.
Всюду в нашей жизни мы встречаемся с органической химией: мы едим продукты химической промышленности, мы одеваемся непосредственно в ее результаты: ацетатный шелк, искусственную шерсть, изделия из кожзаменителя и многое другое. Остановимся!
Сколько еще вокруг всего того, что нам дает органическая химия: кроме одежды, обуви, еды, органическая химия дает нам жизнь. Да, да, да – жизнь! Ведь, благодаря именно этой химии мы можем проводить сложные операции (наркоз), лечить ангину и просто ставить уколы.
Сегодня мы продолжим знакомство с АЛЬДЕГИДАМИ.
Верите ли вы, что сегодня на уроке мы докажем, что жизнь без альдегидов невозможна. Узнаем, как связаны с этой темой хорошо известные вещества: ванилин, моющие средства, формалин, пластмасса, зеркало, уксусная кислота
Учитель: А сейчас, проведем “химическую эстафету”. (5 минут)
Учащиеся выполняют задание.
Из перечисленных соединений выбрать альдегиды и найти ошибки:
СН3-СН-СН-СОН СН3-СН2ОН СН3-СООН
СН3 СН3
СН3-СН2-СН-СН2-СОН СН3-СН2-СН2ОН
С2Н5
СН3-СН2-СН2-СН-СН-СОН
СН3 СН3
СН3-С-СОН
СН3
Дайте названия соединениям.
Просмотр видеоролика.
Задание. Какой опыт был показан, повторить опыт и напишите уравнение.
Молодцы!
А сейчас мы поговорим о прекрасном, без чего не обходятся люди – об альдегидах(слайды , образцы масел, ванилин)
Знакомство с маслами, содержащие альдегиды.
Альдегиды. Химические вещества, которые в парфюмерных композициях создают так называемую "альдегидную" ноту, впервые использовал Эрнест Бо в аромате Chanel №5. Эти вещества обладают характерным свежим, туманным звучанием (напоминает запах чистого белья, принесенного с мороза) . По химической структуре - это алифатические соединения, или альдегиды жирного ряда. Из этого ряда в парфюмерии используются дециловый, ундециловый, ундециленовый, лауриновый, каприновый, каприловый, пеларгоновый, куминовый альдегиды. Именно эти вещества в сочетании с цветочным дыханием создают необыкновенно романтичный, немного таинственный, очень женственный аккорд. Видеоряд - изображение через запотевшее стекло, сквозь млечный флер. Красота аромата от Шанель так поразила воображение современников, что в честь этой находки великого Бо, ароматы с подобным звучанием вынесли в отдельный класс, семейство ароматов - цветочно-альдегидные. В парфюмерной палитре среди синтетических душистых веществ много с альдегидной структурой, т. е. имеющих в своей молекуле альдегидную группу.
Лауриновый альдегид), ДОДЕКАНАЛЬ С12Н24О, СН3(СН2)10СНО; мол.м. 184,32; бесцветная маслянистая жидкость со стойким запахом жира (при значительном разбавлении приобретает свежий цветочный запах, напоминающий аромат фиалки); растворим в этаноле, минеральных маслах и пропиленгликоле, нерастворим в глицерине и воде.
На воздухе постепенно окисляется в лауриновую кислоту, под действием кислот превращается в димер с Тпл=57,5 °С.
Содержится в эфирном масле лимона, померанца, руты, в иглах пихты и сосны.
Применяют как компонент парфюмерных композиций и пищевых эссенций.
ЛД > 23,1 г/кг (крысы, перорально), > 2 г/кг (кролики, при нанесении на кожу).
Пеларгоновый альдегид), НОНАНАЛЬ бесцветная или слегка желтоватая жидкость с пронзительным сладковатым запахом жира, приобретающая при большом разведении аромат розы и апельсина; Тпл=5-7 °С, Содержится в небольшом количестве в розовом, мандариновом, лимонном и некоторых других эфирных маслах.
Применяют как компонент парфюмерных композиций и пищевых эссенций.
Каприловый альдегид ОКТАНАЛЬ, С8Н16О, СН3(СН2)6СНОбесцветная или слегка желтоватая жидкость с резким запахом жира, приобретающая при сильном разбавлении приятный оттенок аромата апельсина; Тпл= -27 Содержится в небольшом количестве в апельсиновом, мандариновом, лимонном, лемонграссовом и некоторых других эфирных маслах.
Применяют как компонент парфюмерных композиций и пищевых эссенций, а также для получения а-гексилкоричного альдегида, являющегося душистым веществом.
Каприновый альдегид ДЕКАНАЛЬ СН3(СН2)8СНО; бесцветная, слегка маслянистая жидкость с сильным проникающим запахом (при большом разбавлении приобретает цитрусовый запах с оттенком аромата розы); Тпл =18 °С, Содержится во многих эфирных маслах.
Куминовый альдегид, бесцветная жидкость, обладающая при сильном разведении запахом тмина; tkип 235 °С, плотность 0,9778 г/см3 (20 °С), показатель преломления nD20 1,5301.
Куминовый альдегид применяют в парфюмерии.
Цитраль
(гераниаль) — альдегид состава С10Н16О, выделенный впервые лабораторией Шиммеля в 1888 г. из лимонного масла,
Задание. Закрыть глаза и определить по запаху вещество.
Ваниль – самая тонкая и дорогая специя. Специя ваниль – это особым образом обработанные стручки вечно зеленых лиан Vanilla семейства Орхидных (Orchidaceae).
Ваниль – душистая орхидея. Ваниль получают из стручков растения с большими желто-зелеными,
Ванилин (ванилаль) — бесцветные игольчатые кристаллы с запахом ванили. Формула ванилина C8H8O3. Он содержит такие функциональные группы как альдегидная, эфирная и фенольная. Ванилин содержится в виде гликозида в плодах и является основным компонентом экстракта ванили. Применяется, в основном, синтетический, в качестве ароматизатора в пищевой, парфюмерной и фармацевтической промышленности.
Из-за недостатка и дороговизны природного ванилина были найдены пути его синтеза из более доступных компонентов. Исторически первым был синтез из гваякола. В настоящее время ванилин синтезируют как из гваякола, так и из лигнина — составной части древесины, являющейся побочным продуктом целлюлозно-бумажной промышленности.
Вот мы и поговорили о прекрасном.
Выполнить задание
Выполнить тест.
К альдегидам относится вещество, формула которого:
1) СН3СООН;
2) СН3ОН;
3) С6Н5СНО;
4 С6Н5ОН.
2. Этаналь вступает в реакцию присоединения с:
1) гидроксидом меди (II);
2) водородом;
3) кислородом;
4 аммиачным раствором оксида серебра.
3. При окислении пропанола -1 образуется:
1) пропилен;
2) пропанон;
3) пропаналь;
пропан.
4. Уксусный альдегид реагирует с каждым из двух веществ:
1) аммиачным раствором оксида серебра и кислородом;
2) гидроксидом меди (II) и оксидом кальция;
3) соляной кислотой и серебром;
4) гидроксидом натрия и водородом.
5. С помощью аммиачного раствора оксида серебра можно различить:
1) уксусную кислоту и этиловый спирт;
2) муравьиный и уксусный альдегид;
3) водные растворы этанола и глицерина;
4) уксусную кислоту и уксусный альдегид.
6. Метаналь и формальдегид являются:
1) гомологами;
2) структурными изомерами;
3) геометрическими изомерами;
4) одним и тем же веществом.
Проверяем работы (оцениваем друг друга).
Кроссворд.
Подведение итогов урока.
Открытый урок по химии
«Альдегиды,
несущие запах»
Учитель химии
