XVII Районная научно-практическая конференция школьников
«Юность. Наука. Культура.»
«Мед и здоровье человека
или
как правильно выбрать
натуральный мед»
Автор работы:
ученик 8б класса
МОУ СОШ№6
Дудаев Евгений
Руководитель:
Дудаева Ольга Николаевна,
учитель биологии
Цель работы: определить натуральность мёда разными способами и доказать пользу мёда
Цель работы: определить натуральность мёда разными способами и доказать пользу мёда
Объект исследования: мёд
Методы исследования:
изучение литературы по данной теме;
экспериментальное исследование;
анализ и подведение итогов
Гипотеза: Винни Пух говорил: «Какие-то неправильные пчёлы делают неправильный мёд».
А я думаю, что неправильных пчёл не бывает, просто человек делает что-то неправильно и получается «неправильный» мёд
Задачи:
собрать информацию о пользе мёда;
выяснить откуда берётся «неправильный» мёд и кто в этом виноват;
научиться распознавать некачественный мёд
О пользе мёда:
В мёде содержатся:
-минеральные вещества (калий, фосфор, кальций, хлор, сера, магний, медь, марганец, йод, цинк, алюминий, кобальт, никель и др.)
-витамины (B1, B2, B3, В6, H, С и др.) -биологически активные вещества
Использование меда:
-в косметологии
-в кулинарии
в медицине
Физические свойства натурального мёда:
- натуральный мёд имеет однородный состав и не расслаивается при хранении;
- запах очень приятный;
- натуральный мёд очень быстро засахаривается, но при осторожном нагревании снова становится тягучим и прозрачным ;
при переливании натуральный мёд течёт непрерывной струйкой;
- если в мёд подмешан сахар, то полученная смесь вытекает по каплям.
По цвету мед подразделяется на следующие группы:
Бесцветный — белоакациевый, белодонниковый, белоклеверный, малиновый, кипрейный, ежевичный, люцерновый, мелиссовый, будяковый, бурачниковый, осотовый, рапсовый, хлопковый. По мере кристаллизации такой мед становится белым, сметанообразным или плотным.
Светло-желтый (светло-янтарный) — липовый, луговой, полевой, шалфейный, красноклеверный, желтодонниковый, желтоакациевый, пустырниковый, эспарцетовый, подсолнечниковый, ивовый, барбарисовый, будяковый, люцерновый, яблоневый, черешневый.
Желтый (янтарный) — луговой, желтоакациевый, горчичный, рапсовый, подсолнечниковый, тыквенный, люцерновый, одуванчиковый, кариандровый, огуречный.
Темно-янтарный (темно-желтый) — гречишный, вересковый, каштановый, табачный, лесной, морковный.
Темно-коричневый с различными оттенками — померанцевый, вишневый.
Красно-коричневый (красно-бурый) — вересковый, гречишный.
Бледно-розовый — эспарцетовый.
Красноватый — рябиновый, тюльпановый, черничный.
Желто-красный — фруктовый.
Зеленоватый — сурепковый, табачный, фацелиевый, синяковый.
Аромат:
Аромат меда бывает:
-сильным (гречишный мед)
-слабым (кипрейный мед)
-тонким (акациевый мед)
-нежным (малиновый мед)
-он может отсутствовать (падиевый мед)
«Определение примесей в меде»
Эксперимент №1 – химический
Крахмал или муку добавляют обычно в жидкий, недозрелый мед для повышения вязкости и создания видимой кристаллизации. Обнаруживают эти добавки йодокрахмальной реакцией.
Оборудование: 2пробирки, мёд цветочный, спиртовой раствор йода, вода, спиртовки.
Школьная лаборатория
Эксперимент №1 «Химический»
Добавление муки и нагревание
Охлаждение
Охлаждение
Добавление йода
Результат
Натуральный мед не дает синего окрашивания
Эксперимент
№2
«Канцелярский»
Оборудование:
шариковая ручка,
альбомный лист,
мед цветочный
Вывод: мед натуральный
Мед не растекся
Эксперимент №3 «Спиртовой»
Оборудование: дистиллированная вода, мед, этиловый спирт
Добавление этилового спирта
Результат: мед без крахмала
Получился
светло- желтый раствор
Эксперимент №4 «Элементарный»
Вывод: мед без сахарного сиропа
Оборудование: салфетка, мед
