Переработка рыбного сырья
Искусство приготовления рыбы высоко ценилось еще в античные времена. оно основывалось на опыте и кулинарном мастерстве народов, живших на побережье средиземного моря. как ни парадоксально, в истории древней Греции, окруженной со всех сторон морями, был период (XI–VIII века до н.э.), когда рыба считалась пищей только для бедных людей.