Рабочая программа учебной дисциплины ОП. 04. «Санитария и гигиена»

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

"Дзержинский техникум бизнеса и технологий"

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП. 04. Санитария и гигиена

программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих

по профессии социально-экономического профиля

38.01.02 Продавец, контролер-кассир

г. Дзержинск, 2020

Организация-разработчик: ГБПОУ "Дзержинский техникум бизнеса и технологий "

Разработчик: ____________/М.Б. Денисова, преподаватель/

Эксперты:

Техническая экспертиза: _________/Кокорина С.Н., методист ГБПОУ ДТБТ/

Содержательная экспертиза: ____________/Леонтьева Л.В., мастер производственного обучения ГБПОУ ДТБТ/

Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе:

1. Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 38.01.02 Продавец, контролер- кассир приказом Министерства образования и науки Российской Федерации № 723 от 02.08. 2013 г

2. Учебного плана специальности 38.01.02 Продавец, контролер- кассир, утвержденного «28» августа 2020 года.

ОП. 04. Санитария и гигиена

1.1 Область применения программы

Рабочая программа учебной дисциплины является частью программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих ГБПОУ ДТБТ по профессии 38.01.02 Продавец, контролер-кассир, разработанной в соответствии с ФГОС СПО.

Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована как программа повышения квалификации и переподготовки в дополнительном профессиональном образовании.

1.2 Место учебной дисциплины в структуре программы подготовки специалистов среднего звена: дисциплина входит в профессиональный цикл (общепрофессиональные дисциплины).

1.3 Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:

Базовая часть

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

- соблюдать санитарные правила для организаций торговли;

- соблюдать санитарно-эпидемиологические требования.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

- нормативно-правовую базу санитарных требований по организации торговли;

- требования к личной гигиене персонала.

Вариативная часть

С целью реализации требований работодателей, для формирования дополнительных знаний, умений и профессиональных компетенций с учетом потребности работодателей, требований профессионального стандарта обучающийся в рамках освоения учебной дисциплины должен:

уметь:

- проводить органолептическую оценку качества и безопасности продовольственных продуктов

знать:

- методы контроля качества, безопасности пищевых продуктов

В результате освоения дисциплины обучающийся осваивает элементы компетенций

Содержание дисциплины должно быть ориентировано на подготовку студентов к освоению профессиональных модулей ОПОП по профессии Продавец, контролер-кассир и овладению профессиональными компетенциями

(ПК):

ПК 1.1. Проверять качество, комплектность, количественные характеристи-

ки непродовольственных товаров.

ПК 1.2. Осуществлять подготовку, размещение товаров в торговом зале и

выкладку на торгово-технологическом оборудовании.

ПК 1.3. Обслуживать покупателей и предоставлять достоверную информа-

цию о качестве, потребительских свойствах товаров, требованиях безопасности их эксплуатации.

ПК 2.1. Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходи-

мых сопроводительных документов на поступившие товары.

ПК 2.2. Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выклад-

ку.

ПК 2.3. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценнос-

ти, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товарв.

ПК 2.4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и ре-

ализации продаваемых продуктов.

ПК 2.5. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудова-

ния.

ПК 3.3. Проверять качество и количество продаваемых товаров, качество упа-

ковки, наличие маркировки, правильность цен на товары и услуги.

В процессе освоения дисциплины у студентов должны формировать общие

компетенции (ОК):

ОК 7. Соблюдать правила реализации товаров в соответствии с действующи-

ми санитарными нормами и правилами, стандартами и Правилами продажи

товаров.

1.4 Количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины:

2.1 Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Текущий контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе тестирования, при проведении практических работ, а также при выполнении обучающимися индивидуальных заданий внеаудиторной самостоятельной работы.

Обучение по дисциплине ОП.04.Санитария и гигиена завершается промежуточной аттестацией в форме дифференцированного зачета по окончанию курса.

Технологии формирования ОК